第二卷一百零四章 涼州行面
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一下就是一個力沉面底的拳坑！
最後，扯麵團、搓面劑，周州便開始拉麵了。
兩手分執面劑子的一端，抻、甩、摔、上勁
依次迴圈，幾次下來後，基本就是韭葉的程度了。
可他要拉的是涼州行面、大概在二細和標誌細之間，又因為五揉五醒的麵糰勁力十足，就需要來回迴圈十幾次，而且手法要連續、快速，不得有任何遲滯粘連，說是十幾次，其實在他手裡也就是十幾個呼吸的事情。到最後左手如攬雀尾、右手如抱琵琶，一掛涼州行面已經出現在眾人的面前，隨風輕輕飄灑
一掛掛拉好的涼州行面被平鋪在提前撒了麵粉的木案上，周州足足拉了五六十掛後，才開始熱鍋放油，投入蔥，姜，蒜，大料面，花椒麵，食鹽炸出香味，而後撈出已經乏力的蔥薑蒜，改文火後放入木耳、黃花、芫荽、洋芋粉略微翻炒幾下，以3比1的比例向鍋中倒入倒入提前準備好的涼白開和滷水
“原來是改用滷水，不錯不錯，這鍋滷水湯鮮味美、脂香醇厚，可比普通的肉湯要強上太多了。”
謝廣運看得連連點頭，粵省人最看重的是湯不是菜，他對周州的這鍋滷水早就垂涎三尺了
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