第二百九十九章 周州要輸？

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

樸正煥很快便為眾人揭開了謎底。

只見他從助手送上的工具箱內，取出了一口蒸鍋和一隻樣子奇怪的不鏽鋼罐。

這只不鏽鋼罐就像是實驗室內用的量杯，直上直下，呈扁平狀，只不過多了一個蓋子，而且在蓋子的四邊設計了金屬扣，可以緊緊固定在下方的罐體上。在蓋子的上方，還有一箇中空的金屬環。

樸正煥將之前裹好的白菜放入這個不鏽鋼罐內，澆入事先準備好的高湯，然後就將蓋子緊緊扣死，又拿一根鐵絲從那個金屬環中心穿過

當眾人正看得莫名其妙時，樸正煥拿起了蒸鍋的鍋蓋，只見在鍋蓋下方，赫然也是有著一個金屬環。

“他要將泡菜罐吊在鍋內？”

看到這裡，華夏眾人才豁然開朗；周州也是暗暗點頭，他雖然擁有系統，只要是與廚藝相關的內容無不精通，可要說到這種奇技淫巧的玩意兒，就算系統中也沒有，南棒子還真是極盡巧思，在灶具上很有獨到之處。

樸正煥這樣把泡罐吊在不鏽鋼鍋內，就可以保證泡罐不會接觸鍋體，與鍋體之間有空氣相隔；然後只要將不鏽鋼鍋均勻加熱，透過空氣傳遞，就可以加速泡菜的發酵過程了。

反正如果用普通的方法直接加熱，或是加水蒸煮，那就不是發酵而是直接將白菜催熟了，做出來的也就不是泡菜。

這種‘鮮做’泡菜的方法，還真是別具一格，有點意思。

果然，樸正煥將泡罐吊在蒸鍋中後，就將蒸鍋放上火眼，將火勢調到低火，開始加熱；只是在加熱過程中，他並不是無所事事地等待，而是雙手貼近鍋身，輕輕推動蒸鍋，忽而順時針旋轉、忽而逆時針旋轉，每隔五分鐘左右，還要將火熄滅，讓鍋體變涼，然後才又坐上火眼繼續加熱。

他在這番操作過程中，也不戴隔熱手套，就像是不怕火燙一樣，就像是長期打反手燒餅的匠人，估計那雙手已經是千錘百煉不懼寒熱了。

大概用了二十分鐘左右，樸正煥才取下蒸鍋，拿出泡罐，也不等它冷卻，就直接放入身邊的小型速凍櫃裡。

高麗泡菜分酵、藏兩步，剛才是發酵，這一步卻是急凍速藏，用突然降低的溫度，鎖住白菜發酵後的美味，同時也要借重這一步，讓鮮辣泡白菜的味道達到最完美的巔峰！

又過了五分鐘，樸正煥取出泡菜，分別放入自己帶來的五個玻璃小碗中，遠遠看去，白中透黃、香色齊流，就如同最上乘的‘貓兒眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都讓人食慾大振。

樸正煥分別將五個玻璃碗盛放在餐車廚房的木托盤中，送到五位評委面前。

“各位評委，請仔細品嚐這一份鮮做泡白菜，這本來是我大高麗國宮廷之中才能享用到的泡菜極品，每次上菜時，都有宮女以舞蹈送上”

樸正煥無比得意地瞥了華夏評委一眼：“各位品嚐這道泡菜，一定會有種穿梭時光，回到我大高麗國宮廷之中的感覺，請吧”

餐車內看熱鬧的乘客都是嗤之以鼻，還宮廷，蕞爾小國也說什麼皇室宮廷，真是不怕笑掉人的大牙啊？

以張周軒老爺子為首的三名華夏評委卻沒有絲毫想笑的心情，這道泡白菜一端上來，吃盡了天下佳味的張周軒老爺子和吳九舌就是臉色一變。

這泡菜確實是被做到極致了，不用吃，光是用鼻子聞一聞，那股帶有濃濃北~海道風情的鮮蝦味道和白菜本身甘香清甜的氣息就撲面而來，這個樸正煥對味之一道的掌握居然是爐火純青。

“雖然很不想承認，可可確實很好吃啊哎，介叫什麼事兒啊”

津門大哥嘴饞，首先夾了一片泡白菜送入口中，頓時，鮮香辣鹹的味道就溢滿嘴中，彷彿爆炸一樣衝擊著他的味蕾；跟著白菜彷彿酥皮一樣，觸舌即化，一股又鮮又酸，略帶苦澀的海鹽味道冒了出來，還不等他皺眉，便與他的口水有機地融合在了一起，轉化成最為純正的鮮蝦味道

最難得的是，在這股鮮蝦味道將要消失時，高麗黃心白菜特有的甘甜感覺才最後襲來，一統之前的各種味道，化為一種無比醇厚的香濃，將她本來已經開始激動的心跳平撫了下去。

“這”

張老爺子和吳九舌此時也是張口結舌，不敢相信口中的美味。

他們本來對樸正煥十分反感，已經做好了雞蛋裡挑骨頭的準備，可還是被自己的舌頭出賣了，忍不住點了點頭。

“棒子成啊，這人嘛就不咋樣，泡菜的手藝是沒說的，這我認！”

津門大哥伸出了大拇指，表示肯