第二卷一百三十三章 一生養一刀

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如果不是魔鬼，又怎麼能夠吃出兩種混合在龍蝦肉裡的芝士乳酪的味道？

布利乳酪也就罷了，畢竟有天然的白黴菌，無論他怎麼小心，也很難躲過周州的眼睛。

可帕瑪森呢？

上帝啊，已經完全融合在蝦肉中的帕瑪森和龍蝦的味道非常近似的，就算是一隻嗅覺靈敏的獵狗也很難分辨出來吧？

先前還只是不怎麼服氣,現在秦健看周州的目光已經帶上一絲深深的戒懼；眼前這個傢伙和他一樣，都是嘗味能力異於常人的‘超人’！

看到周州拿起龍蝦鉗的時候，秦健暗歎一聲，知道自己已經輸了，對方既然擁有如此可怕的嘗味能力，廚藝高強自不必說,人稱‘海王’的他當然明白料理海鮮是最看重嘗味能力的。

周州吃完一塊鉗肉,點頭道：“鉗肉是不會做假的,你用的是美國花龍。

你選用它應該不是因為花龍的肉質最好，而是因為它的甲殼最好看對吧？”

秦健沒好氣地道：“整隻龍蝦都在這裡，你還需要透過龍蝦的鉗肉來做出判斷嗎？”

“話可不能這麼說，對於秦師傅這種動不動就不計工本、做一份法式焗龍蝦都會用上三隻龍蝦的人來說，無論如何小心都是不為過的。”

周州用龍蝦叉點了下餐盤上的龍蝦，繼續道：“也對，精益求精、追求極致美味的你，又怎麼可能會吝惜工本呢？

龍蝦最美味的肉不在腰身，而在尾部，這裡的肉才是最為緊緻甜美的,可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三隻龍蝦的尾肉來填充這隻蝦殼對麼？

除了美國花龍外，為了豐富平衡口感，你還用了膏油含量最少的加拿大龍蝦和肉質最為鬆軟滑嫩的智利龍蝦。

這確實是天才般的構思，要知道不同的龍蝦對火候的要求也是不同的。

所以你需要同時使用三個烤箱,而且要在同一時間分別焗制,最後還要用帕瑪森芝士乳酪來中合三種龍蝦的味道。

估計你這樣做已經很久了吧，就沒有被人吃出來過？”

“從來都沒有！”

秦健慨嘆一聲：“我遇到的客人和行家中還真沒有像周師傅如此‘變態’的！”

所有人包括周州都笑了起來,秦健這可不是罵人，‘變態’就是對周州最高的褒獎。

周師傅，我很好奇，你是我見過嘗味能力最強的人，否則也不可能吃出這道龍蝦的秘密。

我真心向周師傅討教，我的這道法式焗龍蝦是否還有問題？”

鬥菜什麼的還是算了，所謂‘行家一伸手，就知有沒有。’秦健現在是真心請教，像他這樣的頂級大廚如果想要百尺竿頭更進一步，就需要行業大牛指點，眼前這位周師傅就是讓他心服口服的神級大牛了。

周州看看他嘆息一聲：“怎麼沒有？

這道菜的問題其實就你本身的問題，而你的問題從一開始就存在了。”

“我究竟有什麼問題，還請周師傅指點。”

“哎，秦師傅出盡手段、心思更是絕妙，可說到底你追求的只是用各種頂級食材彰顯自己的手藝；就像是一個用花花綠綠的積木搭建房子的小孩子，雖然你很聰明，卻永遠不是一個偉大的建築家。

你可曾問過這三隻龍蝦的感受？

你尊重過它們沒有？

真正的好廚師，不是透過無端浪費上等食材來顯示自己的手藝，而是要讓每一種食材都煥發出它應有的光彩！

鮑肚參翅固然可以成就美味，難道青菜豆腐就不可以嗎？

能夠用青菜豆腐做出上等佳餚的廚師，才是真正厲害的廚師！

這才是廚之正道！”

“我這話說的,好像越來越有水平了？”

周州把自己都給說愣了，這說話的水平，簡直是佔領了道德至高點啊？

秦健先前還有些不服，聽到後來漸漸變得沉默，過了好一陣子才搖頭道：“你是對的周師傅，謝謝你的指點。”

“哦，你也不用這麼客氣。”

周州開啟系統面板一看，已經多出了一道頂級菜譜華夏式焗龍蝦。

他對焗龍蝦的評點令秦健口服心服，雖然秦健做的是法式焗龍蝦，可要說到用料之巧、用味百變，其實還是華夏菜的手法，因此得到一道華夏焗龍蝦也不算什麼稀奇的事情。

放眼世界美食，如果追本溯源，又有哪一國的美食不是受到華夏菜的影響？

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