第二卷一百三十九章 強者

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“哈一！

哈一！”

蘇柔和張周軒老爺子他們簡直要懷疑這家‘井邊和膳’是不是要改名‘週記和膳’了，周州這威望簡直已經超過了井邊三次郎。話音剛落，就有兩名幫廚一個扯著水槍皮管，一個負責加壓，明亮的水柱衝向周州手中的河豚肝。

周州握住河豚魚肝的手直接迎向激射來的水流，同時按、捏、擠、揉手上忽輕忽重，從各種角度微操控制,直到河豚肝中被他擠出的肝毒被衝得乾乾淨淨。

這樣就算完了？

張周軒老爺子很想站起身仔細觀看，因為年老眼花，他可不比井邊三次郎看得清楚，只是見周州埋頭在水臺裡迅速操作了一番。

這樣就能去盡肝中之毒了？

張周軒老爺子認為自己是顆能活一百五十歲的長壽種子，可不想因為一道美食過早‘夭折’。

井邊三次郎看了看時間，這才過去了十幾分鍾而已,自己的河豚肝還要泡製許久,周州這邊卻已經準備要下鍋了？

他此刻心中百感交集,若周州真能不借外力藥物就能去除河豚肝中的劇毒，那也不用比了，傻子都知道中藥汁泡過的河豚肝是什麼成色，又如何能夠比得過新鮮貨色？

“取平底煎鍋，不要給我那種不粘鍋，就要鐵製的，放幾片肥豚肉進去，煉些豚油出來，等熟鍋後倒掉，再重新煉製。

還有,廚區備用的紅酒雖然是aoc級別的，出品的酒莊卻最多隻是二級，

井邊先生，不知道您這裡還有沒有頂級的拉菲？

如果不是評分最高、口味最純正的頂級拉菲,根本就配不上這塊河豚肝”

周州準備做的是‘紅酒香煎豚肝’，做法與‘紅酒鵝肝’差不多，上次與懷安仁鬥菜，他對鵝肝的理解已經達到了大師級別，再有蘇柔這個buff美女的美食羈絆加成，說到料理河豚肝，也有十足的把握。

比起用白葡萄酒，用紅酒製作河豚肝對酒的品質要求更高，所以周州才會要求‘井邊和膳’提供頂級紅酒。

“82年的拉菲如何？”

沒等井邊三次郎回答，井邊二次郎已經搶先應道：“我們這裡窖藏了一些價值不菲的82拉菲，如果周師傅需要用，我立刻取來！”

“82年的拉菲啊雖然不錯，卻還是差了些。”

“老周，82年的拉菲都不行啊，那你想要什麼年份的，有沒有這麼誇張啊？”

蘇柔心裡有些納悶兒，就算是她也不會奢侈到每餐飯都要開82拉菲，只是做菜而已，這難道還不夠嗎？

“是啊”

周州笑著點點頭：“拉菲中綜合水準最高、評分最高的其實並不是82年的拉菲。

沉放在橡木桶中，一睡就是半個世紀的59年拉菲才是最頂級的；當然這種珍品已經很難找到了，那就2016年的拉菲吧，它其實比82年拉菲的品質更好，而且更便宜些。”

82年拉菲名氣很大、價格昂貴,其實在拉菲中的評分並非最高,至少有十個年份的拉菲都要強於它,其中又以59年和2016年的拉菲評分最高，分列一二名。

“16年的？聽起來應該不貴啊？”

蘇柔愣了愣，她對紅酒的認識也就停留在82拉菲的層次了；女人嘛，‘不通紅酒就是德。’

“2016年的拉菲雖然不錯，但還是比不上59年份的，巧得很，我這裡還有一瓶珍藏，如果是周師傅要用，我是不會藏私的。”

井邊三次郎忽然笑了笑，轉身去了後廚下方的地窖，沒多久手中託著一瓶紅酒走了回來：“我手中這瓶就是59年的拉菲，存世已經不多了，在英國最頂級的拍賣行曾經拍到過三萬英鎊！

本來我還想珍藏幾年，現在能夠給周師傅當做輔料，才是真正的物當其用啊。”

周州愣了愣，倒是沒想到井邊三次郎還有如此格局，點頭道：“呵呵，好東西啊，那就多謝井邊先生了。”

說著迅速加熱了平底煎鍋，倒入小半杯純淨水和之前留好的豚肥，開始熬煉豚油。

這可是用頂級野生河豚的魚膘煉油，若非這條河豚魚正在孕期，那是想都不用想的。

隨著豚肥在鍋中漸漸化開，頓時有一股奇香瀰漫開來。

“好香啊！”

眾人只覺彷彿有一隻由香氣組成的無形大手，正在從頭到腳、緩緩撫摸、慰藉著他們。

好感動啊。

好饞

這麼小的一塊河豚肝，到時候我