第二卷一百三十九章 強者

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能分到多少啊？

眾人彼此相顧，只覺身邊同伴從沒有這麼可惡過，怎麼看就怎麼來氣！

香煎河豚肝就像煎鵝肝一樣，屬於玄學。

據說西餐頂級大廚在煎制鵝肝時，都是充滿了感情的，被活生生塞成脂肪肝的鵝們個個都是小可憐兒，現在終於解脫了，大廚們就有責任將它們的肝製成最頂級的料理，才不會愧對這些悲慘的小傢伙。

“其實廚藝到了頂級，就和這世界上的所有技巧一樣，如果要百尺竿頭更進一步，就需要愛”

井邊三次郎說這話的時候眼神很迷離，彷彿已經成了周州的小迷弟，渾然忘記了這是自己和周州的鬥菜比賽。

無論他是虛偽還是真實，華夏一方的人都是暗暗點頭，秦健看了看他，只覺心裡舒暢多了，秦家當年輸給井邊家似乎也不是完全無法接受的事情了

熬煉豚肥的香氣讓無數人暗吞口水，‘井邊和膳’的幫廚甚至都有些捨不得倒掉這熟鍋的頭油了，在周州的催促下，才在萬般不捨中把周州首次熬煉出的豚油倒掉。

井邊三次郎的臉狠狠地抽搐了一下，他無法想象周州居然會忍心捨棄這般美味的豚油僅僅只是因為它們熟鍋後會發生一絲味道的改變。

這真是太浪費了！

如果蒸上一鍋上等的日本香米，在米上澆了豚油，再放上幾顆烏梅，那將是可以上呈御所的絕世美味啊！

這樣等級的美食甚至會讓一名普通廚師登上行業的金字塔尖，成為讓無數同行敬仰的大師、宗師！

可週州卻對這樣的美食不屑一顧，他他他他究竟想出何等驚天動地的美食啊？

井邊三次郎下意識地摸了下自己的‘青刃’，有些悵然若失，又有些暗暗欣喜。

失去了‘青刃’固然讓他心疼，可因此能夠與周州這位絕世天才廚師有了交集，卻又是一件非常值得慶祝的事情。

笑容漸漸在唇邊升起，井邊三次郎心中暗呼：“我是對的！用‘青刃’做籌碼和周師傅賭賽是我這輩子做過最正確的事！

能夠將青刃輸給周師傅，就是我最大的幸運啊！”

井邊三次郎胸膛起伏不定，似乎有熱血開始上湧

倒去熟鍋油後，周州開始以小火慢慢熬煉豚肥，就在油香初起的時候，將一直捏在手中的河豚肝整塊放入鍋中。

眾人都在睜大眼睛看著，本以為周州放下河豚肝後會去拿煎鏟，卻沒想他的動作卻是無比連貫，河豚肝落在鍋中剛剛發出‘吱’一聲輕響，就見周州用食中二指一夾，已經給河豚肝輕輕翻了個身。

“只是用手麼？”

“你小子這一手是誰教你的？”

當看到周州的手法，張周軒老爺子不覺瞪大了眼睛，那位前輩難道連這樣的手法都親自傳授？這是真的把周州當成衣缽弟子了啊？

“周師傅可真是深不可測啊怪不得我會輸”

秦健此刻則是被深深震撼到了，他沒做過煎豚肝，卻是做香煎鵝肝的行家，自然明白這一手有多難；一旦掌握的這種手法，對各種煎菜的品質提升又是多麼的關鍵。

鵝肝因為本質上是脂肪肝，所以極為嬌嫩，用質量再好的金屬鍋鏟來翻煎、都難免會破壞鵝肝表層，使得味道走失，而如果用木質鍋鏟，因為鏟身過厚，再高明的廚師翻煎起來也會有難度。

可既然是香煎，哪裡有不翻的道理？

廚師們想出過各種方法，顛鍋怕摔碎、戴防高溫手套影響手感，最後還是隻能放棄追求完美的想法，用煎鏟翻動鵝肝。

秦健卻知道，真正高明的廚師是可以做到出手迅速、以空手翻煎鵝肝的，

這樣做看似簡單、其實十分困難，因為油溫高、鵝肝吸熱快、加上本身又柔嫩不受力，手上力量稍大、肝就破了，力量稍小，則無法準確拿捏！

就算是他這個‘貫通中西’的大廚，也只能做到在鵝肝初入鍋時空手兩翻而已，而且這說的還是鵝肝，周州用的河豚肝比鵝肝還要柔嫩數倍，如果換了是他，恐怕連空手‘一翻’的把握都沒有！

“你不燙啊？都快趕上傳說中的那些‘高買’了，據說這些人都可以空手在熱水盆裡夾肥皂”

蘇柔小聲嘀咕了一句。

不知道為啥，她此刻擔心的並不是這道‘紅酒香煎河豚肝’會不會大獲成功，而是擔心周州會不會被燙到了手指。

“我這可都是為了蘇氏集團考慮，萬一他被燙傷了，一定會影響集團的利益，才不是關心他呢”

蘇