第二卷一百五十一章 極致之味

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聲，望著張周軒老爺子道：“張老頭兒，周州的這手蒸法，難道在你的眼中就只是如此簡單的嗎？”

“哦，孫老以為呢？”

張周軒老爺子沒有反駁，笑眯眯地望著孫得勝，他算是看出來了，孫得勝這是要變成一個周吹啊？

“這是偉大的創新！”

孫得勝重重地道：“甚至用創新來形容都還遠遠不夠，這是勤行開天闢地的壯舉！

華夏的烹飪技法，很可能要因此前進一大步！”

“里程碑啊”

孫得勝嘆息道：“看來我該買一張x164的車票，也去做一名休閒的乘客了。”

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對於眾人的驚歎議論，周州是統統充耳不聞。

孫得勝沒說錯，蒸法上用顛鍋，這確實是開天闢地頭一回，自然是極難的。

哪怕是他也要萬分仔細。

透過鍋中的氤氳蒸汽，看到火腿片開始微微泛出一絲白痕，鴨掌色澤也變得更為潤朗，周州就知道火候到了。

因為要用這種創新手法，為了可以觀察仔細不至於失手，所以周州要將各種食材先行分散入鍋‘初蒸’，可不是真的要在蒸鍋裡炒菜，如果錯了火候，前面的表現就是再如何令人驚豔，最後味道不對也是要輸的！

迅速將蒸鍋撤離火眼，揭開鍋蓋後，周州手拍鍋壁又是一震，震力牽動四根彈簧力臂，最後震動玻璃片，帶得食材紛紛飛向鍋口。

“等好久了！”

王盛海叫了一聲，手裡拿了個細瓷白盆，當空就是一扣，手腕翻起時，各種食材已經一樣不缺地靜靜躺在盆中。

不知不覺間，他早已把自己定位為周師傅的幫廚！

周州也已經迅速脫下了手套，淨過手後，直接探手入盆，開始束扎‘登雲鴨’。

這些食材可都是帶著高熱，而且因為已經‘半熟’，用力稍有不當就會破損，空手束扎可不是快就行的，還要有極其高明的技巧。

望著一個個登雲鴨在周州手裡束紮成型，就連孫得勝都忍不住連連稱讚：“好一個火中取栗！”

這才是空手在高溫下操作的技巧正名，比如貼反手燒餅的、提懸長筷在開水鍋上‘破水下面’的，都是這種手法下的分支。

青翠色的海帶絲，黃澄澄的鴨掌，紅白相間若有云紋的火腿片，還有嫩玉色的，帶著一絲春天氣息探頭出來的筍片尖端，當這一切出現在眾人面前時，大家立刻就想到了一件事。

該出手時就出手，先下手為強，後下手遭殃！

這種味道簡直是無法形容啊

那是一種脈脈幽幽、似淡實濃、彷彿是在千里之外，卻分明是咫尺天涯，前一刻還是清純小哥兒，後一刻就變身亞洲汙王的奇異感覺。

“傳說有種味道就像是最極品的女人，方才寒霜滿面，轉眼就是柳妍花開，對你不冷不熱、若即若離，因為啊，她其實是一位高高在上的仙子

這樣的味道，就是人間所無，就是不屬於人間的極致之味，可稱之為‘神品’‘仙品’。