第二卷十二章 文思豆腐 三套鴨

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“白袍蝦仁，只是做到保持原有的香甜且無一絲腥氣就足夠了嗎？

小趙啊，你如果這樣要求自己，恐怕這輩子也就只能做個特一級廚師，永遠無緣國家級烹飪大師了。

這道菜講究的是鮮甜爽口，有一股清新之氣，倒是難為了你還知道在下面鋪設綠菜。

有多少平庸的廚師就知道勾個雞蛋芡，再加入一些時令蔬菜炒制幾下就算完事大吉了，不過，你既然用了薄荷葉？難道不知道僅僅焯水一次是遠遠不夠的？

正確的做法應該是將勾過芡的蝦仁在鍋中爆炒後，再以鍋中帶有蝦鮮的殘油淋澆薄荷葉。讓蝦的味道與薄荷的清心爽利之氣充分相融才是真正的完美。

是不是因為這道工序對廚師的控味能力要求極高，你感覺沒什麼把握，所以就簡單略過了？

所以，這道白袍蝦仁在我老人家這裡最多隻能得80分！

松鼠鱖魚的問題就更大了，你這花刀用的倒是還不錯，可這道菜難道僅僅只憑花刀就能做出完美的味道來？

松鼠鱖魚，第一難在刀工，第二難在炸制！

你的刀功算是勉強過關了，可在炸制時卻因為過於擔心鱖魚表面皮肉會因為炸制時間太長而老化。

結果導致你的炸制時間欠缺了足足三四秒！

這樣的松鼠鱖魚初嚐起來倒是焦香酥脆，可一旦觸及中下層的魚肉，便會失之綿軟。

怎麼？你們綠柳人家的松鼠鱖魚可不便宜，難道是隻能吃半條的嗎？

是不是不服氣啊？那就再來說說你的這道葵花大斬肉

這道菜選材倒是不錯，炸制的火候也剛剛好，可是你斬出的肉粒有沒有做到完全均勻？每一顆肉粒的肥瘦比例有沒有做到是標準的四六分？

呵呵我老人家都不需要細細品嚐，只是隨便吃上兩口，就發現肉粒不均，肥瘦不宜，最大的肉粒比最薄的居然差出足足半毫米，這還是人吃的東西嗎！

你這道葵花大斬肉根本就不配稱為葵花大斬肉，更不是什麼獅子頭，它和普通家庭婦女做的肉丸子又有什麼區別！這道菜在我老人家這裡就是不及格！”

我去，這是真毒蛇啊，得有足足八米長還得是帶了兩對眼鏡兒的那種！

別說周州了，就連一向也是對美食非常挑剔的顧知味等人都聽的目瞪口呆。

平心而論，綠柳人家的趙大廚絕對配得上特一級廚師的名頭。

這四道菜無論拿到哪裡也得說是在水準之上，可到了吳九舌這裡卻成了不及格的作品？

這特麼還是品鑑評菜嗎？這簡直就是雞蛋裡挑骨頭啊！

趙大廚臉漲得通紅，要不是鄭老闆非常看重‘日三餐’的三星星牌，他真想甩手就走，愛誰誰，老子反正是不伺候了，就沒姓吳的這麼糟踐人的！

吳九舌看他一眼冷笑道：“果然是不服氣啊，是不是肚裡還在詛咒我老人家？

我告訴你，我老人家從來就不怕被罵！

你的這幾道菜在我這兒就是過不了關！

距離完美級的菜品足足差了十萬八千里！”

“特麼的老子什麼時候說過要追求完美了？在你這條毒蛇的眼中這世上還有完美的菜？”

趙大廚心裡暗那罵娘，簡直恨不得撲上去給這老傢伙一拳；周州看得很清楚啊，老趙的眼睛都紅了

“好了好了，吳老啊綠柳人家是開啟門做生意的，服務的更多是一般食客，總不可能每道菜都按照您這個美食專家的標準來做吧？

其實這幾道菜我吃著感覺還不錯，要我說我們還是不要過早地下定論，不是還有兩道菜沒上嗎？”

周州也看出來了，以後得離這吳老頭遠些，免得哪天他被雷劈了再連累到自己。

眼看著趙大廚都有磨菜刀的衝動了，連忙打了個圓場：“趙大廚您還是先回後廚吧，我們可還非常期待你的文絲豆腐和三套鴨呢。”

這兩道菜可是周州非常期待的，說什麼也不能讓吳九舌這條老毒蛇給攪黃了，否則自己到哪裡去弄頂級菜譜啊？

崔正山看了周州一眼暗暗點頭，看來師傅真的沒有說錯，此人日後前途不可限量啊別的且不說，只看人家這份格局和胸懷，姓吳的跟人家一比，就連個屁都不是了。難怪師弟提前此人都快要五體投地了，果然配做自己的對手！

“呵呵，既然是周評審這樣說也罷，我老人家就再給一次機會。

就等著嚐嚐你們綠柳人家的文思豆腐和三套鴨！。”

吳