第二卷十二章 文思豆腐 三套鴨

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九舌自己給自己找了個臺階下，看看周州，心說，‘你對你對，你說啥都對誰讓我老吳就是喜歡吃你做的菜弄口好吃的我容易嗎我？”

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看來趙大廚是真傷到自尊了，彷彿像是賭氣一般，也沒讓仕女小姐姐上菜，自己親自端著托盤將兩道功夫菜放在了評委面前。

偌大的白瓷湯盆中，一隻肉質酥黃的老鴨正散發著醇厚的香氣。以家養肥鴨、野鴨、幼鴿三套熬煮出的湯汁表面浮現著一層誘人的油黃，當你拿起湯匙撥開湯麵，就看到了下面奶白色的湯液，正是淮揚菜中鼎鼎大名的三套鴨！

提前去骨並且足足燜了三個小時的三套鴨連鴨肉都已經酥爛了，只需要用筷子輕輕一撥，外層最為肥嫩的家鴨肉便輕輕裂開來，露出下面肉質緊實的野鴨。

這個時候就要用筷子同時夾出兩層鴨肉，一層家養肥鴨，一層嚼勁十足野鴨被同時送入口中後，真是滿口噴汁溫和養胃，同時完成了味道和口感組成的雙重美味交響樂。

此時再來上一口鴨湯，在溫暖、幸福、滿足的同時，食客已經借這口鴨湯清洗了口齒，因為緊跟著就是更為細嫩入口即化的幼鴿肉了。

鴿肉本來稍嫌單薄，卻在兩層鴨肉的巢狀過程中彌補了先天的不足。

這一口鴿肉瞬間就化為帶著陣陣奶香的肉汁，幼細的肉絲封鎖住食客全部的味蕾，讓餘味在口中久久縈繞難散

這就是三套鴨，流傳在無數人舌尖上的神話。

很快，幾位評委的肚子就像剛送來時的三套鴨一樣微微隆起，此時文思豆腐就成為了最好的收口美食。

以冬筍、香菇、雞胸肉、火腿丁溫火慢燉熬製的清湯從來都是老饕們捧在掌心上的美味！

這就是瓊漿玉液！最上等的底湯如一抹青天，竟無半絲雜質，看著清澄如鏡，喝到口中卻是濃郁留汁，如果其上還能輕輕漂浮著一層猶如婦人髮絲般的豆腐，這碗湯就平添了一道柔柔細細、讓人唇齒為之酥麻的奇妙口感。

於是這一盆鴨，一碗湯，就成為了這個世上最為豐盛的美食盛宴。

好手藝呀！吳志偉和常建國暗暗交換了一個目光。

趙大廚先前可是被吳九舌那樣的惡語打擊，如今居然還能做出兩道遠超水準的功夫菜，就憑這份穩定的廚藝已經堪稱是特一級廚師中的佼佼者了。

摸著良心說，綠柳人家要是還不能評上三星，那簡直是天理不容！

可他二人畢竟只是初級品鑑團的專家今天來的五人中，崔正山是當地淮揚菜的名廚，之所以會出現在評審團中，也是為示公平而已，所以他的這一票是可投可不投的。

他們兩個是初級專家，兩人加起來也只有一票，吳九舌和周州手中卻是每人都有一票。

因此綠柳人家究竟能不能透過日三餐的三星評定，關鍵就得看吳九舌尤其是周州的態度了。

顧知味和常建國下意識地望向了周州。

兩人就沒指望吳九舌能說什麼好話，今天要還綠柳人家和趙大廚一個公道，就得看周州的了。

“這兩道菜嘛”

吳九舌喝下最後一口文思豆腐，剔了剔牙正要開口，卻被周州攔住了。

“吳老，剛才你已經評點了四道菜，這剩下的兩道菜不如就讓我來評點如何？”