236、花好圓又圓

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較簡單能做的我一會兒帶著大家一起來做。”

【我聽到了什麼？五仁！！！】

【討厭的五仁月餅，有紅綠絲的五仁月餅更加討厭】

【終於不止我一個人討厭紅綠絲絲了，我感覺那就是五仁月餅裡面的老鼠屎】

【我的童年陰影，它來了】

王慧靈小聲說道：“姐，其實我也不是很喜歡月餅”

左瓊瓊：“”

她一把抓住王慧靈，“剛才小助理說紅綠絲是怎麼做的，她特別喜歡，因為我不喜歡的原因，我們就簡單說一下，就不做了。”

【那啥，富貴，你是不是忘了小助理也帶著麥】

【笑死了哈哈哈，小助理：我不是！我沒有！】

左瓊瓊面不改色，“紅綠絲的原材料十分簡單，準備橘子皮或者是橙子皮，將裡面的白壤去掉，這樣做出來的就不會發苦。

切成細絲放進清水裡面浸泡，搓洗一下，浸泡半個小時。

泡好之後清洗乾淨，分成兩份，一份加上紅色可食用色素，一份加上綠色可食用色素。

戴上手套抓拌均勻，能全部沾染上顏色就行。”

接下來就是醃製，紅綠絲吃上去就是甜甜的味道，左瓊瓊加上兩勺白糖，“我們要醃製一會兒，差不多半個小時，然後醃製出來的水分倒掉，再加入白糖。”

“最後放進冰箱裡面，冷藏兩天再曬乾就能使用了。”左瓊瓊笑了一聲，“但不巧的是，我忘記提前準備了，今天做月餅就不放了。”

【哈哈哈哈哈，這個藉口是我沒想到的】

【要不是剛才聽到你說不喜歡，我還就真的相信了】

【低情商：不喜歡。高情商：忘了提前準備，真是遺憾啊！】

紅綠絲的事情過去之後，就能正式開始準備五仁月餅了。

“這裡是兩百克的去皮熟花生，切碎就可以了。不要放進攪拌機裡面，不然就沒口感了。”

炒熟的核桃仁切碎，葡萄乾切兩下，不切也可以。

最後把處理好的這些食材都倒進一個大碗裡面，再加上瓜子仁，熟芝麻。

“喜歡紅綠絲的這個時候可以發進去了，再放一百五十克白糖，攪拌均勻。”

現在的餡料是散乎乎的，肯定包不起來的，就需要再放一些熟的糯米粉，八十克的食用油，一百克左右的清水。

左瓊瓊戴上手套開始揉，“家人們，在加清水的時候不要一次性都倒進去，可以一點點的加，最終餡料可以捏成團就行了。”

【我媽已經開始下單準備月餅的食材了，還說紅綠絲居然那麼簡單，要自己多做一點】

【姐妹，你保重！】

左瓊瓊感覺差不多了，“先把餡料的分成五十一個的小劑子，我這些的差不多能做二十多個。

如果你們吃不了那麼多，就按照比例少做一點。”

接下來就是比較重要的皮了，左瓊瓊拿出來一個的大的玻璃碗。

“先加入七十五毫升的清水，三百克食用油，一百二十克白糖，用打蛋器不停的攪拌。”

油分乳化之後會變的有些粘稠，像是奶油一樣。

“有轉化糖漿的就不需要這一步了，這主要是為了讓表皮更加的香酥的。

然後加入七百五十克的普通麵粉，翻拌均勻，沒有乾粉就能下手按壓了，我的手是乾淨的。”

【轉化糖漿是什麼東西啊？】

【我剛才買月餅模具的時候送了，富貴能不能教一下用轉化糖漿怎麼做？】

“這個麵糰是不用揉的，只按壓就可以了，顏色均勻就可以放在一旁備用。”

左瓊瓊廚房裡面有暖氣，防止溫度過高幹裂，就用保鮮膜蓋上。

和剛才的餡料一樣，都是五十克，捏成團，放在一旁備用。

“麵糰按扁，剛才的餡料放在最中間。這個麵糰是沒有筋性的，不能像包包子那樣，只能把四周的麵皮慢慢往上推動。”

【這一步看上去有點難度】

【我連包包子都不會。】

“有開裂是很正常的，不用擔心，小心捏起來就好了。”

左瓊整理的圓滾滾的，用模具按壓出形狀。

不一會兒，就能做出來滿滿一烤盤的月餅，看上去就十分精緻。

“烤箱預熱，一百八十五度五分鐘。”

這一次的月餅才剛剛成形，拿出來刷上一層蛋黃液，烤出來的月餅才會更加