146、春節特別章（下）

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幾分生蔥的味道。

左瓊瓊把剩下的蔥油收起來，鍋留底油，蔥段放進去，可以加一點醬油，味道會更加豐富。

料酒從鍋邊淋入，加入高湯或者是清水，剛才的蔥葉泡水也是可以的，準備好的海參也倒進來。

蠔油，雞精，冰糖，胡椒粉調味，大火煮開，中火四五分鐘，把海參燉入味，這個時候湯汁會慢慢變得濃稠，加清水的話就需要勾芡。

直到醬汁裹滿海參，淋入一點蔥油，就能出鍋了。

接下來就是象徵著團團圓圓的四喜丸子，這個做飯更是簡單，左瓊瓊決定直接讓陸清澤來做。

至少飯桌上有一道他能拿得出手的菜不是？

“豬肉餡裡放蔥薑末，還有一個雞蛋，鹽，白糖，胡椒粉，花椒粉，生抽”

“等一下，說慢一點。”

陸清澤端著盆子的手微微緊繃，讓人能感受到他的緊張。

左瓊瓊重複了一遍，打趣道：“別緊張，每個人做出來的味道都是不一樣的，你就憑藉自己的感覺放就可以了。”

調製好的豬肉餡攪拌均勻，戴上手套摔打上勁。

在陸清澤摔打肉餡的時候，左瓊瓊把之前做出來的梅菜扣肉放進蒸屜，上面還放了好幾個兔子造型的小饅頭。

有豆沙餡的，還有奶黃餡的，形狀各異，是蒸饅頭的時候隨手捏出來，只吃飯菜吃不飽的話，就吃幾個饅頭。

“好了吧?”陸清澤問道，手腕已經微微有些發酸，這看上去很簡單的工作，自己卻很吃力。

左瓊瓊觀察一下肉餡的狀態，然後調製一份澱粉水，分三次加入肉餡裡面，這樣做出來的口感會更加鬆軟。

最後來上一點點的藕丁，增加丸子的口感，還可以加上幾滴芝麻油，做出來更香。

手裡握住一大團肉餡，虎口的位置擠出來一個糰子，油溫五成熱下鍋。

擠丸子也是個技術活，左瓊瓊示範一下，陸清澤好幾次才成功擠出來一個看著比較圓的。

對於自己男朋友邁出勝利的一幕，左瓊瓊當然要毫不吝嗇的誇獎：“就是這樣！陸清澤你也太厲害了，你看這個丸子，比我的頭都圓。”

陸清澤：“”

趕在手裡丸子變成餅子之前，他迅速放進油鍋。

左瓊瓊覺得很是欣慰，對方雖然是第一次做丸子，但居然不怕濺油，孺子可教啊！

放進油鍋裡面的丸子不要急著翻動，要等它定型之後，再用鍋鏟慢慢抄底以防丸子的底部變糊。

把丸子炸透之後，就能撈出來備用了。

‘廚房大白’陸清澤問了一個幾乎所有人都想知道的問題：“什麼時候才算熟？”

這個問題還真的不好回答，尤其是剛才的左瓊瓊還去忙了其他的事情。

她果斷撈出來一個看上去上色的丸子，放到案板上面，用刀一切，熟了

就算裡面不太熟的話也沒關係，畢竟還要燜煮。

接下來就是丸子的醬汁，油熱放入蔥姜、八角、香葉，生抽料酒調味，加入開水，咕嘟幾分鐘之後把丸子倒進去。

再來上一點糖，雞精，鹽調味，老抽上色。

左瓊瓊掰了幾片菜葉子，直接蓋到丸子上面，小火燉半個小時左右，菜葉子撈出來擺盤，丸子放上，剩下的湯汁用澱粉勾芡，最後淋丸子上就可以了。

之前做好的排骨香腸拿出來熱一下，雞和肘子也是提前滷好的，這樣可以節省很多的時間，不然這頓年夜飯做好就趕不上春晚了。

左瓊瓊把豬皮凍拿出來，這是自己用豬皮做的晶瑩剔透，看上去很是漂亮。

她先切了一片給煮鹽水大蝦的陸清澤吃，男人很享受她投餵的動作，挑眉表示還要再來一片。

左瓊瓊不給了，切一片放進自己嘴裡。

剩下的切薄片，整齊碼進盤子裡面，再中間位置放上一碗料汁，空口吃就q彈的果凍感覺，粘上料汁那就是一道下酒菜。

過年當然也不能少了腐竹，福氣滿滿，泡發好之後加上兩根黃瓜，簡單一拌。

還有最後一道豬頭肉，也是切了就能直接上桌的。

夏橋和陸清曄正忙著佈置飲料，還有一些紅酒白酒，飯桌上的小彩燈也要扯起來，增添幾分氛圍感。

桌子上面有保溫板，加上房間裡面有暖氣，之前做好的菜餚也不會變涼。

左瓊瓊把最後一道蒜蓉龍蝦端上桌，陸清澤兩兄弟去門口放煙花，年夜飯正式開始。