第一百六十四章酒樓

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葉瑤沒有起身，只是在紙上簡單寫了幾句話，便擱下筆，捧起一盞茶，淺淺啜飲。

半夏回來的時候，身後跟著高升酒家的掌櫃。這人五十多歲，身體略有些發福，看上去一副生意人的精明和溫和。

“小的李大貴拜見三姑娘！”

一聽這名字，便知是李家的家生子僕役。葉瑤微微抬手，輕笑道：“李掌櫃請起！酒樓裡的賬簿和花名冊都帶來了嗎？”

“都帶來了，正要給姑娘過目！”李大貴的眼珠子轉了轉，將手裡的一個三尺來長的木盒子送了上來。他心裡當真拿不準這個三姑娘的脾氣，什麼都不敢說，也什麼都不敢問。

葉瑤沒有理會李大貴的小心思，自顧自開啟木盒，卻見裡頭有十來本厚厚的賬簿，還有一本用軟綢布包著的花名冊。

先取出了花名冊，上頭只有不足二十個人名。除了“蔣珵”的名字透著讀書人的淸貴，其餘人的名字都比較“通俗”，如孫二牛、張三壯、劉大郎等，一看就是貧苦人家的出身。

然後是賬簿。李大貴只見這個年紀不大的少女開啟賬簿後，沒有一項項細看，也沒有要算盤，只是一頁又一頁的翻書，不過一炷香的功夫，就看完了三四本賬簿。

“姑娘看得懂這些賬簿？”李大貴忍不住問：“不敢欺瞞姑娘，小的還是第一次見到如此快的看賬速度！”特別是，這個看賬的人根本沒要算盤。

葉瑤抬起了頭，笑道：“我對這些東西的市價都不怎麼了解，算賬也算不出什麼來。不過，我也有一些簡單的辦法。”

半夏卻不知自家姑娘在這方面也“天賦異稟”，她一直都以為，自己姑娘懶得理會庶務，應該不懂這些。如今看來，卻不盡然。實際上，她若是知道，自家姑娘在弈園裡，看得都是北疆有關錢糧賦稅，軍務民生的賬簿的話，就絕對不會這樣想了。楚淵養著葉瑤的時候，就沒想過把她往“賢良淑德，溫婉體貼”的小女子方向培養。

卻說葉瑤停了停，又道：“比如說，若是把三年的賬目放到一起來看，每年的同一時間，原材料的進價、酒水和菜餚的售價，酒樓裡的收益，以及僱工的工錢，大體上的差別應該都不是太大。而同一年裡，這些資料的高低起伏也自成大致相仿規律。如此，我根本不需要用算盤逐一對賬，只要大體看看資料的增減規律，兩相比較就足夠了。”

李大貴先是愕然，仔細一回味，還真就是這個道理！

難怪人家看賬的速度快呢。他嘖了嘖舌，說出了跟前頭的蔣珵一模一樣的話：“姑娘心思靈慧，小的佩服！”

葉瑤淡淡笑了笑：“別盡顧著恭維我了。你這賬簿做得尚可，我也不是錙銖必較，什麼都要分個一清二楚的主子，只要總體上差不多，就不會虧待你們。嗯，你們每年的例錢都是定額嗎？”

“正是！小的每年有二十兩現銀的定例，年末主子賞的紅包不算在裡頭。”李大貴說道。

“從今年起，這規矩就改一改！”葉瑤放下手裡的賬簿，說道：“二十兩的例銀不變，我再額外加上一筆。今年的盈利比去年多出來的那一部分，其中的兩成算是你的紅利，另外三成平均賞給酒樓裡的其他人。酒樓裡的生意越好，你們年末的收入越高，你看如何？”

李大貴已經在心裡盤算開了。若是今年比去年多賺一百兩，自己就能多得二十兩。這可是他一年的例銀啊！當下，忙不迭跪倒拜謝：“多謝姑娘體恤，小的定當不負所托。”

“起來吧！我還可以再給你一個承諾，若是這酒樓的收益能連續五年的增長，我便發還你的賣身契。從今以後，只要你還想幹，仍舊是酒樓的掌櫃，例銀不變，如何？”葉瑤又說。

“小的多謝姑娘！”李大貴再度拜謝。

“但是，有一句話，我要提前說清楚。酒樓的生意要正派，不得坑蒙拐騙，不得把我這酒樓變成了烏煙瘴氣的青樓，也不準走歪門邪道鑽空子，敗壞自家的名聲，你明白嗎？”

“小的明白，賺錢歸賺錢，良心不能丟！”李大貴連聲說道。

葉瑤微微點頭，又道：“還有一件事，我需要向你問個明白。咱們天京城裡，有專門賣妖獸肉的酒樓嗎？”

“妖獸肉？有些大酒樓倒是做這樣的生意。不過，北疆的食材入不了關，南疆也不許活著的妖獸入關，路途又太遠，生肉就算是到了天京城，也差不多都發黴了。而那些沒發黴的，價格都特別昂貴。咱們酒樓的成本小，怕是做不起這樣的買賣。”

“若是用特殊的方法儲存呢？比如說，臘肉、