第272章 酸鹼

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【五月請假補更新】

沒有讓秦琅等待太久，很快三種溢位濃郁香氣，讓人垂涎的美食就送到了他的手中。

特意沒有吃午餐的秦琅僅僅聞著那香味，就感覺自己有些餓了。

他退到一旁，將位置讓給其他人，而後默默品嚐起來。

首先開啟的，是秋刀斬檸。

這是洛獻拿出的三種美食之中最便宜的一種，而它的食材也能夠一眼辨認出，正是秋刀魚。

此刻正值夏秋交替之時，進入產卵期的秋刀魚脂肪含量更高，烹飪過程中肉不容易出現乾柴的狀況，能夠最大程度地展現其厚實飽滿的肉質。

這是鳴鯨州盛產的海鮮之一。

腦海中回憶起這些的同時，秦琅也在仔細觀察眼前餐盒中的美食。

去頭去尾，去除主骨內臟，去掉側鰭和背鰭，剔出排刺。

秋刀魚所有無法食用或者影響口感的部分全部被剔去，剩下的便是飽滿厚實的兩片魚肉，從外形上看如同刀刃一般。

這麼看來，菜名之中“斬”這個字雖然中二，但用得還是頗為貼切的。

香煎的秋刀魚魚皮灰黑之中呈現出醒目的焦褐色，酥脆的感覺肉眼可見，魚皮與魚肉的連線處還有著少許呈現出半透明的脂肪，隨後便是呈現出白嫩色澤的魚肉。

一股濃郁的烤魚香味在餐盒開啟的瞬間撲面而來，帶著秋刀魚特有的風味和一絲恰到好處的檸檬香味。

不論外表上還是味道上，這都是一道讓人垂涎的美食。

秦琅不再猶豫，夾起一塊送入口中。

“咔嗞~”

烤得恰到好處的魚皮入口的那一刻，他透過骨傳導清晰地聽到了一聲脆響，那酥脆的聲音讓秦琅後腦一癢，有一種奇異的舒爽感。

厚實無刺的魚肉帶著濃香，在咀嚼的過程中緩緩釋放出其自身的鮮美。

檸檬自然的果香味並不突兀，並未喧賓奪主，卻好像時時刻刻縈繞在唇齒間，停留在每一寸魚肉之中，恰到好處地去除了烤魚的些許膩味，同時為烤魚增添了全新的香味。

細細品味一番之後，秦琅緩緩睜開雙眼。

烤制，同樣不是什麼困難的烹飪方式。

在這樣簡單的烹飪下，洛獻能夠將秋刀魚的美味發揮到如此程度，堪稱恐怖。

“吃吧。”看著湊到近前，盯著餐盒中剩下的秋刀魚直流口水的兩小隻，秦琅啞然，將剩下的魚肉分給它們。

對於秦琅自己而言，這一口就足夠他了解這道菜中蘊含的廚藝水平了。

“我有個問題！”就在秦琅給兩小隻餵食的同時，旁邊另一位剛品嚐到秋刀斬檸這道美食的御靈廚好奇開口，“秋刀魚和檸檬，是某種固定搭配麼？”

“我之前從未如此嘗試過，不過兩者結合的效果似乎出乎意料的好。”

聽到這個問題，其他御靈廚紛紛將目光投向洛獻，期待對方能夠給予答覆。

“在我看來是的。”洛獻笑著開口，“我很喜歡嘗試各種食材之間的組合，雖然時常會因此做出黑暗料理，但偶爾也有驚喜。”

聽到這話，四周頓時傳來善意的鬨笑聲。

“秋刀魚和檸檬的組合，就是我意外發現的。”洛獻攤了攤手，“之後我不斷研究兩者的配比，才有了秋刀斬檸。”

秦琅旁觀一陣，緩緩開口，“這方面我倒是知道一些。”

“秋刀魚的魚肉之中有一種胺類的弱鹼性物質，會帶來一定的腥臭味。”面對其他人望來的目光，秦琅淡定開口，“檸檬酸可以透過酸鹼中和將它變成無味的銨鹽。”

“原來是這樣！”

“這下我倒是明白了。”

其他御靈廚聞言，紛紛露出恍然的神色，同時用一種佩服的目光望向這個比他們年齡小不少的少年。

不愧是青少年組的第一，風頭不遜色洛獻太多的黑馬，對方居然掌握著這樣的知識！

“很新奇的角度。”洛獻眼前一亮，露出驚喜的神色，“我還是第一次見到從這樣的角度去分析食材搭配的奧妙。”

“只是碰巧知曉。”秦琅謙虛一笑，沒有因此自滿。

在這個小插曲之後，洛獻攤位前的御靈廚們開始了新一輪的交流，秦琅一邊分心傾聽，一邊開啟手中的第二個餐盒。

八十八塊一份的湛藍之槍，在他的面前展現出全貌。

那是一截如同彎折長槍一般的魚骨，兩側修長而尖銳，中間如同圓柱一般，內