第三百二十四章味覺之王

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“做壽司時通常選用體型較大的蝦蛄，蝦蛄煮熟後，將蝦肉整隻剝離出來，再刷上一層由醬油、甜酒調製而成的醬汁兒，味道清新優雅，醬汁的微微甘醇更激發了蝦蛄的天然滋味。

夏季產卵期的雌蝦蛄有著飽滿的黃兒，從背部剖開，隱約可見橘紅色半透明的黃兒，經過調味的蝦黃兒入口鬆鬆糯糯，能讓人深深體會到了蘊藏在基因裡的對膽固醇的渴望，讓人慾罷不能。”一邊吃著海參，林于敏還沒忘了刺激鄧楚閣。

此時莫邪哈哈一笑道：“他也沒有說錯，此時正好是吃皮皮蝦的季節，特別是雌蝦，更是美味。”

“不要說了，蝦我是吃不下去了，我還是吃螃蟹吧，這種梭子蟹很奇怪啊，怎麼這麼大個頭？”說著鄧楚閣抓起來一隻奇怪的海蟹。

莫邪一看，再次無語，沒文化就不要裝文化人了吧？這海蟹哪一點像是梭子蟹？

不能因為這裡出產梭子蟹，你拿起一隻螃蟹，就說是畸形梭子蟹啊！

“這是石蟹，也叫皇帝蟹，日本海中有不少。”林于敏沉默了一會兒之後道。

“這是冷水蟹，也許水下有一條從北面過來的洋流，要不然這種螃蟹不可能生活在這裡。”莫邪也道。

莫邪記得這是他在追蹤一群鱈魚的時候捕獲的，當時發現了不少，看著個頭很大，就全都捉了上來。

後來查了一下資料，才知道這是好東西。

這種螃蟹腳皇帝蟹，又叫鱈場蟹，也就是堪察加擬石蟹，一般分佈於日本海、鄂霍次克海至白令海冷水水域，由於常年出沒於鱈魚生活的海域，故名鱈場蟹。

也是這個時候，莫邪才知道，他居然無意之中來到了鱈魚生活的海域。

鱈場蟹屬於大型蟹類，殼寬可達25cm以上，蟹腳完全展開將近1.5m，堅硬的甲殼上遍佈隆起的小刺，蟹殼呈暗紫色，煮熟後呈現豔麗的鮮紅色，霸氣十足。

鱈場蟹的最佳產地在北海道，由於近年來產量減少，現在市面上見到的鱈場蟹，大多產自於俄羅斯和加拿大。

鄂霍次克海冰冷的海水，賦予了鱈場蟹緊緻彈牙的肉質，由於蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。

“原來這東西這麼有名？不知道有沒有蟹膏，算了，這麼大的個頭，就算沒有蟹膏也湊合！”鄧楚閣可沒有任何丟人的意思，只要有吃的，而且好吃，他是怎麼都行。

“早上就吃螃蟹？”莫邪知道過猶不及的道理，最近吃的螃蟹太多，這並不好。

“放心，我不吃獨食，這種皇帝蟹只有一隻，那麼螃蟹腿就給你好了，我是不是很大方？哈哈......”說著，鄧楚閣有點誇張的大笑起來。

“這種螃蟹，最好吃的部分就是蟹腿！”雖然知道鄧楚閣是在開玩笑，但是莫邪是真不忍心提醒他，這種皇帝蟹，主要吃的就是蟹腿。

鱈場蟹主要食用部位為蟹腿，大塊的蟹腿肉可以用來捏製握壽司，也經常被用於製作美國加州卷。

“真的？不可能！”雖然是這麼說，但是鄧楚閣還是看向了林于敏。

此時的林于敏也是臉皮抽搐，不知道該怎麼辦，這說了是打臉，不說，以後鄧楚閣知道了，還不怪他隱瞞？

“要不然我們做刺參吧，炭燒也可以，就算弄湯也是美味！”林于敏道。

鱈場蟹還適合炭燒、刺身、汆湯等，國內超市也常常能見到煮熟後出售的冰凍鱈場蟹。

“算了，這隻的螃蟹腿就讓他吃吧，我們吃其他的海蟹，這次我弄到了這裡四種名蟹。”莫邪笑著道。

鄧楚閣疑惑的看著莫邪，他就算再遲鈍，此時也感覺不對了。

“這種大螃蟹真的是腿最好吃？我讀書少，你們可不要騙我！”鄧楚閣猶疑的道。

“這個還能騙人？你上網查一下就好了，我就吃這種萌蟹好了！”莫邪不再管患得患失的鄧楚閣，他抓了一隻紅色的螃蟹。

這是花咲蟹，短足擬石蟹，又叫花開蟹，蟹足比鱈場蟹短許多，殼身上也佈滿棘刺，像是萌版的帝王蟹。

花咲蟹口感清甜，肉質與鱈場蟹相似，油脂含量略高，可以做成握壽司，但更適合炭烤、鹽燒，當地特色的烹調方法是將整隻蟹做成的蟹肉味增湯，又稱為“鐵泡汁”。

“我吃著兩隻松葉蟹吧！”林于敏最近跟著莫邪，跟他們混熟了，也知道這位老闆雖然年輕，但是一點也不苛刻，時間長了，也就十分隨意了。

“這種松葉蟹就兩隻啊！”鄧楚閣看著莫邪：“怎麼感覺數量都不