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“比第一次表現好多了,刀功雖然很重要,但是,其他的很多技巧,也是為了是食物更美味而存在的。味道好只是一方面,聞起來要香,吃到嘴裡口感也要好,做到層次分明,這也很重要。”
等待蓮花白菜包蒸熟的過程,這邊羽馨已經雕好了精緻的花紋,開始做冬瓜盅的餡料。
羽馨取出已經用清泉水洗淨的雞腿肉切成丁,將香菇和冬筍也切成小丁。
只見她將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻,放入開水鍋中焯了片刻,撈出來放那瀝乾水分。
在炒鍋中加入適量香油,燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁,略微翻炒了幾下香菇丁和冬筍丁,只見她往裡加入了少許黃酒,再加入半杯清泉水,煮開後便盛入冬瓜盅內,放入了幾片火腿片。
“大功告成,接下來只要將冬瓜盅放入鍋中隔水蒸,開鍋再後用文火燉一刻鐘,出鍋就能吃了。”
這時,凌雪的菜品出鍋了,她在表面淋上了少許香油,香味撲鼻而來。
剛出鍋的熱騰騰的,冒著絲絲白色的熱氣,就像是早晨盛開在薄霧中的蓮花一樣。真是視覺上的享受,看著就讓人食慾大開。
“羽叔,快嚐嚐,點評一下。”
羽筠拿起筷子,夾了一個蓮花旁邊的白菜包嚐了下,餡料的搭配比例很好,味道層次分明,有肉香,香菇的香味,還有白菜清甜的味道。點睛之筆是粉絲,吸收了湯汁的粉絲,加上一點點白胡椒的辣味,真是一道不錯的美食。
“與第一次下廚的時候相比,廚藝有很大進步,看來小姐最近沒白練習。”
聽到祖父這樣誇小姐,羽馨在旁迫不及待的拿起筷子嚐了起來。先入口是淡淡的白胡椒的味道,白菜清甜的味道,再接下來是層次分明的食材味道。
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