第118章 墨非的功力

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合理地利用時間，是一個好廚師的重要標準。

上午，“三菜一湯”剛公佈出來時，墨非瞬間便發現了一個陷阱。這幾道菜看似有先有後，但誰在先誰在後，裡面就大有文章，操作不好，會浪費大量時間。

一般人會想到先處理鱸魚，等鱸魚入蒸鍋後，再處理相對容易的食材，最後再重點解決難搞的食材。

其實【清蒸鱸魚】這道菜，費時的環節是醃製和最後的調汁，蒸所用的時間很短，如果蒸的時間太長，鱸魚便失去了鮮味。而且，魚趁熱吃才最好，涼了會有腥味。

墨非早就計算清楚，【清蒸鱸魚】大約需要30分鐘，他打算最後做蒸魚。

來到操作檯，墨非換好衣服，兩灶同時開啟，一個用來燉雞湯，另一個用來燒水。

趁燒水的功夫，墨非取出一把快刀，準備切豆腐絲。

【大燙乾絲】是淮揚菜精細刀工的代表，其標準是：將三厘米厚的特製豆腐乾片成24片均勻的薄片，然後切成火柴梗般的細絲，再搭配熟雞絲、蝦仁、火腿絲、筍絲等製成。

每一片豆腐乾的厚度為0.125厘米，薄厚還要均勻，這絕對是對廚師刀工的嚴苛考驗。

墨非取出一把快刀，稍微磨了幾下，他腦海中的那把黝黑小刀亮了起來，眼前的豆腐乾好像變大了許多。

他心中瞭然，快刀緊貼豆腐乾片了起來，越片速度越快，一塊豆腐乾片完，僅用去6秒鐘。

“哇！快看，墨非片的好快！”

“他到底片了多少片？”劉能吃驚地問。

“30片！”李清華輕輕地說。

所有人都震驚了，這意味著每一片豆腐乾厚度還不足1毫米。

什麼叫薄如蟬翼？

這就叫薄如蟬翼！

連李清華都沒有把握片出30片，他到底是怎麼做到的？所有評審和老師們心裡都帶著一個巨大的疑團。

更厲害的是，他的速度如此之快，手變成了一團影子，根本看不清楚。

十五片豆腐乾，墨非僅用了2分多鐘。

不僅是在場的老師，他周圍的幾個同學也停下手裡的活，吃驚地看著墨非，這種精湛的刀工，傳說李清華院長巔峰時期才能做到。

“我的天！非哥吃藥了吧？”伍林的嘴巴可以塞下一個西瓜。

林妍搖著頭，以不可思議地眼神看著墨非，輕輕呢喃：“墨老闆，你太帥了……”

唐風愣了，他剛才片出了22片，還頗為自傲，可是看到墨非的動作，他生出不可戰勝的畏懼感：“墨非，你到底隱藏了多少實力？！”

切完豆腐乾，水已經開了，他舀出一盆熱水泡上乾貝，鍋裡添水後繼續切豆腐絲。

五分鐘後，精細的豆腐絲全部切完，每一根都粗細均勻，像細細的掛麵絲飄在清水裡。

墨非洗過手，轉而處理蔬菜。

【什錦小菜】聽起來不過是一盤涼拼，其實不然，菜譜要求的【什錦小菜】，需要用到雕工和菜品造型，做出一盤如畫的冷盤，在精細程度上比【大燙乾絲】還要考究。

雕工和造型絕對是墨非的弱項，他硬著頭皮開始雕刻胡蘿蔔。十分鐘後，一根胡蘿蔔雕出了三朵小黃花，怎麼看都像小孩剛學畫，透著一股幼稚感。

系統嘆了口氣，“宿主，這不像花。”

“你說像什麼？”

“像雞剛拉過的黃便便……”

“你太噁心了！”

“不是我噁心，是你雕的噁心。”

在系統打擊之下，墨非將三塊“便便”全部扔進垃圾桶。

“咦，這個同學在搞什麼？他怎麼扔了？”劉能好奇地問。

“咳……”李清華尷尬地咳了一聲，“他對自己要求太高吧……”

劉能點點頭，“我看他雕的三隻小黃鴨不錯嘛……嗯，果然是校長引來的高材生，容不下一絲瑕疵。”

李清華差點笑出來，生生憋出了大紅臉。

“毛絨球，你有辦法嗎？”墨非開始求助。

“宿主，你做不出精細的雕工，索性粗獷一些，弄一盤後現代印象派的作品。”

“這絕對是個餿主意，我拒絕。”

“那就做成意象派，朦朦朧朧的，味道好吃就行了。”

“這個主意不錯……”

墨非雕工不行，但有刀工在手，他轉而切起了胡蘿蔔絲，根根細如毛髮。又把西芹、紫甘藍、木耳等全部切成