第一百四十四章 陽春麵

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沒文化，真可怕。

常照文看了一眼癱在地上流著口水幻想著油光光的羊肉面的空空，開始和麵了。

陽春麵是一種傳統的蘇式湯麵，名字好聽，讓人聯想到陽春白雪這樣的高雅詞彙，但其實就是最普通的清湯光面。

一碗完美的陽春麵對面條沒有太嚴格的限制，但是必須得齊整，一根根利利爽爽，配上淡醬色的清澈麵湯。

但這一碗普普通通的光面的麵湯卻格外考究，湯要清而不油，味要鮮而食後口不幹。製作麵湯稱為“吊湯”，相當於飯店裡的燒高湯。

過去在江南一帶的麵館裡，陽春麵價格低廉，但卻是麵館的招牌，正所謂見微知著，一個麵館師父手藝如何，夠不夠講究，點上一碗陽春麵就全部知道了。

麵粉加水成團，在等待的間隙，常照文從冰魄包中翻出了半隻豬腿，麻利的將骨頭拆下。這半隻豬腿還是他從比試現場哈維提供的那堆食材中帶回來的呢。

其實上次從文字森林分到的野豬肉也還剩下一點骨頭，但他實在是不敢冒險，這裡可不是暗空集市那種特殊位面，從農場中獲得的東西必須得有菜譜才行。

快速的將骨頭飛水後，蔥切段，生薑去皮切片，將這些輔料和骨頭一起裝入高壓鍋，加水，放上爐灶，開火。

再好的龍脂骨在常照文看來都比不上眼前的煤氣灶和高壓鍋，尤其是這高壓鍋，簡直是縮短時間、提高效率的利器。

陽春麵湯中用的高湯應該是雞湯，但現在材料有限，常照文也就退而選其次用了骨湯。

豬骨湯分白湯和清湯兩種，白湯味淳，但是如果是白湯那就不是陽春麵了，他需要的豬骨湯必須是清湯。

而決定豬骨湯是白湯還是清湯其實有一個訣竅，一個是油脂，另外一個就是火候。

想要白湯，就必須用大火，當然還可以在骨頭上留一點肥肉來加快白湯形成的速度。

因為這次需要的是清湯，所以常照文剛才處理骨頭的時候，已經小心的將脂肪全部剔除了，而且冷水下鍋後只開小火。

搞定了骨湯材料後，常照文又取出了麵糰，擀麵他現在早就是熟門熟路，一根尋常的擀麵杖在他手中飛快的滾動著，很快面案上就出現了一大張平整均勻的薄薄的麵皮。

刀工向來是常照文的強項，將麵皮疊了幾折後，手腕就像是上了發條一樣，刀舞得飛快，他幾乎連看都不需要看，一邊切面還不忘指揮躺屍狀的空空：“去，幫我再洗點蔥。”

“我餓的沒力氣動了，我要吃羊肉面……”空空原本豎著的耳朵立刻耷拉了下來，他開始裝死假裝沒聽到。

吃吃吃，就知道吃，幹活的時候一點力都不出！

常照文衝著空空翻了個白眼，對方皮也厚，立馬別過臉去假裝沒看見。

麵條已經切好，一根根整整齊齊的碼在面案上，粗細、長短都保持著驚人的一致，讓人很難相信這麵條居然是手工製成的。

煤氣灶上高壓鍋裡燉著的豬骨湯也應該好了，關火，用毛巾包著高壓鍋上方的限壓閥，開啟後，他輕輕轉開鍋蓋，一股熱氣迎面撲來，濃郁的肉香瞬間瀰漫開來。

一直趴在地上的空空就像打了雞血一樣，鼻子抖了抖，一個鯉魚打挺，直接從地上蹦了起來。

“可以開吃了嗎？”空空把臉湊到了常照文身邊，嘴巴咧開，舌頭半露，那副樣子像極了一隻等待餵食的哈士奇。

“讓開，讓開，還沒好呢，小心燙著了。”常照文連忙將空空推開，還好他反應迅速，不然，萬一空空的口水滴到了鍋裡，那這一大鍋湯就全廢了。

湯色清亮，表面沒有一絲浮油，這令常照文非常滿意。

拿出兩隻麵碗，注入半碗清澈見底的骨湯，稍微加了些生抽，清澈的骨湯多了一抹淡淡的醬色。因為生抽較鹹，就不需要另外加鹽了。

接下來要加入麵湯的，就是這一碗陽春麵湯的靈魂了――豬油。

凝固成塊的豬油，一遇上滾熱的骨湯，立刻就以肉眼可見的速度迅速消融，先是變成一個圓潤的小團，很快就變成了浮在骨湯表面的幾團清亮的油花。

這豬油是他在之前的比試中親手熬製的，原料也是哈維提供的，土豪出料，必屬精品。

豬油的獨特香味立刻將這一碗骨湯提升了好幾個層次，空空再次按耐不住，偷偷的將嘴湊到了一個碗邊，想先偷喝一口湯，但這個小動作當然沒能逃過常照文的視線。

“啪！”頭上捱了一下，空空抬起頭，看