第三百三十九章 第一道菜

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“如果要走古典路線的話，我倒是比較傾向於帕爾瑪火腿片配無花果。”江白山江少爺伸出指尖捲起了桌上的一片無花果嫩葉，這個文字餐廳一向很酷，這次的主題活動更加神秘，問了服務生好半天，都不知道會有些什麼菜，在等待的時候，只能自己猜了。

“怎麼？你今天不走另類路線，倒是要和我這個老古董一樣走傳統路線啦？”江恆林笑著打趣道。

“無花果花香味很特殊，也不容易駕馭，如果料理的不好就容易失去它特有的風味，淪為只剩下甜味的庸物。想來想去，我覺得二叔你說的有道理，還是經受過歷史經典的配方吃起來更順口。”

帕爾瑪火腿也是一種擁有悠久歷史的食材，關於它存在的記錄可以追溯到公元前，這種火腿也是世界上最知名的生食火腿，成品的火腿外皮呈暗紅色，但裡面的肉卻色澤嫩紅，猶如剛剛採摘下來的粉紅色玫瑰一般。

這麼珍貴的火腿自然不能粗糙的採用機器切割，一般都會由專人用鋒利的刀將火腿片成薄片，透明的薄片能透過燈光，漂亮的脂肪在肉片上形成了美麗的大理石般的花紋，聞上去有一種陳年的肉香及煙燻的氣味。

這個時候就輪到無花果出場了，將薄薄的帕爾瑪火腿或鋪或纏繞在切開後的無花果上，可以稍稍烘烤一下，也能直接食用。

一口咬下去時火腿的鹹香和無花果的甜蜜相映成趣，帕爾瑪火腿中的脂肪能在口中緩緩溶解，而無花果內部果肉口感綿軟細膩，味道香甜，富含花香，肉香與花香彼此促進，共同昇華，形成了能讓人回味許久的綿長回味，而且這種搭配只要嘗試過一次，就能在你腦海中留下深深的印跡。

江白山就是如此，每次一見到無花果或者帕爾瑪火腿腦中就會條件反射一般出現之前品嚐時的美妙體驗。

叔侄兩個坐在餐桌邊滿懷期待，而文字餐廳的後廚裡也是忙得熱火朝天，除了常照文和何衝這兩位主角，因為繁瑣的事情實在太多，武雄派了兩個年輕的服務生也進入廚區幫忙。

何衝長這麼大還是第一次見到這麼多的無花果呢，這種水果對他來說幾乎沒什麼存在感，印象還是停留在乾果上，總覺得這只是一種乾果蜜餞。

廚房的空地上的三個巨大的竹筐裡裝滿了大大小小的果實，顏色、形狀都不盡相同，就像文字農場裡的那片葡萄田一樣，同一根葡萄藤上能結出不同品種的葡萄，因為一開始他只得到過一、兩個無花果他也沒有多留意，當抹布帶著巨蜂群把那棵巨大的無花果樹上的果實一窩端了之後，常照文才發現了這一點。

何衝按常照文的吩咐，拿出了一摞十來個空籃子在地上一列排開，開始進行第一階段的工作——分類。

這堆無花果真是五花八門，或青、或黃、或紅、或紫、或黑，或大、或小，或圓、或長、或水滴型、或紡錘形，或單果、或雙果，不同的種類也各有不同的味道口感，並以不同的形式呈現。

何衝先做出了示範，他根據外觀的明顯區別，往每個空的籃子裡各放入一個不同樣子的果實。

“你們看，這個籃子裡的果實特徵很鮮明，瘦長的水滴形，顏色是紫色，大家如果發現了差不多這個樣子的無花果就把它們統一放到我面前的第一個籃子裡！”

何衝一邊說一邊做出示範，這項工作很簡單，將堆積成一堆果實進行分類，根據常照文放在每個籃子裡的範本的樣子將長的接近的放進同一個籃子。

兩名服務生很快就上手了，本來知道要來廚房幫忙時還擔心會很難，沒想到做的事情會這麼簡單。

加上文老闆今天又親自在廚房坐鎮，這兩個服務生都非常賣力，希望給老闆留下個好印象。

半個小時後，雖然未完成分類的無花果還有很多，但是排在地上的籃子裡也都裝了不少了。

“何衝，我們開始吧！別讓客人等太久了。”常照文挑選了一種紫中透紅的水滴型無花果，這個品種叫路易斯安紫，皮紫果肉白中泛著淡黃，這是一種種植廣泛的無花果品種。

籃子裡裝的這些果實很多都還沒有熟透，大多數在八分熟的狀態，這個時候的果實甜度還沒到達它的巔峰，還透著一些淡淡酸味。而且這個品種的無花果並不是以甜度取勝，它的特色是它緊實的果肉。

沒關係，正合我意！

常照文先將無花果洗淨後剝皮，其實無花果的果皮是可以直接食用的，從來沒見過有人吃無花果乾的時候還要吐皮。

但新鮮的無花果的果皮和製成乾果的狀態有些不一樣，至少他手上