第43部分

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骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血汙及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。洗滌剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、粘液，放進筐內，滴乾水分，即可進行醃製。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的滷液中，浸洗3～5小時。取出滴乾滷水，再行醃製。鹽醃根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。醃製時。將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽。並用竹片蓋面。石頭加壓。使魚體浸入滷水。充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。曬乾魚出滷時，利用滷水將魚體洗刷一次。除去沾染的汙物，滴乾滷水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。

魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時。通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，

這是挑釁，這一定是挑釁，這是明目張膽的挑釁！小強哥聽了薩拉的話，很是有主權意識的轉過頭來，再次強調說：“在這個季節要想把魚肉曬乾，必須有三到四天的工，你就算是現在吃，也吃不到最完美的口味。”

對薩拉已經有了一定了解的陳圓圓知道這個女孩子有多喜歡捉弄人，所以她趕緊退一步割斷到小強哥和薩拉中間，即是安撫又是解釋的說：“好啦，好呢，家裡什麼都有，先回去再說啊。”

薩拉滿意的點點頭：“那行，你的房間要歸我。”

“什麼？！”小強哥瞪起眼睛。

陳遠遠一面竭力阻攔面無表情的小強哥對薩拉揮舞拳頭，一面上忙不迭地答應：“行行，先回去，我爸爸媽媽還等著你呢。”

天空中響起了鴿哨聲，不拉拉的一小群鴿子深入了空中，轉身很快就飛遠了。

有一家的狗在拼命地叫，還有農用運輸車柴油機響量的聲音，有人在毛一個院子裡剁著什麼東西發出通通東東的響動，風吹過院子裡蘋果樹的樹梢發出沙沙的聲音，有老人在不遠處忽而咳嗽一下，在這所有的平實而喧鬧的聲音之中，有一位女性的聲音最是洪亮。

“來了也不家去，都算門口站著幹嘛？快進來，我給你們準備了棲霞蘋果”。一位看上去精神爽利的老太太站在某個小院子的門口，衝圍牆探出頭來的合歡樹，把樹枝的陰影在這位老太太的身上。

薩拉看了看門口老人滿頭的白髮，還有眼角眉梢深刻溝壑的皺紋，以及老太太穿著中式盤口上衣的矮小身材，於是很快浮上一縷微笑，用一種略顯奇怪的口音說：“是，三奶奶！”

陳遠遠一點也不奇怪薩拉能夠準確的稱呼家裡的長輩——她是超人嘛，別人腦子裡的東西還不等於就是她的？還好自己跟小強哥沒什麼，不然薩拉的眼神還不定怎麼古怪呢。（真的沒什麼？小心啊，鐵口直斷很容易遭到反噬啊）

三奶奶高高興興的把薩拉迎進門，從東廂房裡有走出來兩三個中老年婦女，薩拉依然不經別人介紹，率先稱呼起來：“二奶奶，大舅媽，三舅媽……剛才這位老鄉正跟我說起你們呢。”

這位老鄉——小強哥——驚訝的抓抓自己的頭皮，怎麼想也想不出來自己什麼時候跟陳遠遠的朋友那樣熱絡過，本著少說少錯的原則，小強哥嘴巴張了又張也沒有戳穿薩拉的順嘴胡走。

一家來客多家忙活，這是當地的風俗。因為昨天透過電話，陳遠遠的爸爸媽媽一早起來就買了菜請了幫忙的親友，雖然陳遠遠回來的時間比說好的提前了數個小時，而且本來電話中說“或許會多帶回來一個朋友”的“朋友”結果是個女的……

但是這不影響淳樸的漁村人對於待客的熱情。

“你說的這位老鄉是遠遠的乾哥哥，”三奶奶