第97章 會議三

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店長不要壓制員工能力，積極給予員工上升空間。 每月店鋪利潤給予，門店所有人一定的福利。 制定店鋪業績指標，一個月，一季度和一年計劃指標。 店內可以指定每個主管業績指標，廚師長也可以指定每個廚師的能力指標。 董事長看看還有什麼？ 李川說：關於打折卡和儲值卡只能同時結賬使用一種卡結算！ 也就是說他今天吃了一百塊錢，想兩張卡都用那是系統結算不了的，用打折卡給現金，刷卡，或者用儲值卡直接付款！ 系統設定的時候注意一下！ 指標你們各店都定一下，集團會根據你們的歷史運營情況評估制定，肯定是那種蹦一蹦夠得著的地步！ 廚師做的每一道菜都是有成本的，所以廚師長要明白你的菜出品了買單的問題！ 不買單的原因，你有權找店長或者管理層要一個交代，前廳後廚要有一個制度！ 包括店鋪運營期間的大小摩擦，員工餐制度完善起來，吃邊角料我不反對，但是你得有營養，這一點廚師長別太摳了！ 平時盯好每一道菜買單，能省下多少錢付員工餐的成本。 王店長你說的很全了，集團也會不斷完善運營店鋪的內容！ 記住建立制度是為了你們更輕鬆的管理門店，它不是枷鎖住每一個人，有制度的約束鞭策每一個員工。 不會發生一件事情兩種答案，這個時候就是在參加進去了人情世故！ 就比如我們沒有制度的時候，一道菜沒了上錯桌了或者太忙莫名其妙沒了，前廳後廚就不了了之了！ 有了制度以後，就涉及到責任問題，傳菜員，後廚出菜都會追根溯源這道菜哪裡出了問題，菜在誰手裡出了問題！ 建立員工價不是讓員工買著吃的，有一部分原因是想為這道菜，出品負擔一個成本價！ 有制度的請客是不是就會有員工主動認錯，去吧檯買單，單子送到廚房證明自己已經承擔責任！ 牛廚說：確實如此，員工都是這樣，你不追究責任他會覺得沒什麼大不了的就一道菜，下次他還不長記性！ 甚至自己把菜打包留著午飯吃，都是有可能的，不要低估人作惡的能力，這個時候他並不覺得有錯一個菜而已！ 李川說：對，包括後面設定儲值卡密碼的問題，不要給員工留下鑽空子的行為！ 初始密碼就是一個隨機亂碼，顧客忘記了可以在買單的時候傳送一遍！ 但是員工手機號要定期更新在後臺，放進這種找密碼的黑名單裡，留店裡店長或者大堂經理的處理特殊事件！ 一店店長說：董事長想的真全面，店長這活再幹不好就說不過去了。 李川笑著說：這件事兒是孫先生提出來的，你看我還有筆跡呢！ 孫先生說了不要去考驗人性，不要給人留下作惡的條件，孫先生對待親戚都是如此做的。 好了，還有什麼問題嗎？ 眾人搖頭，李川說：改革一步步來，年底前集團徹底成型，集團落地，再籌備一家店！ 接下來誰接到集團調令，就交接好手裡工作到集團任職，我會從內部提拔一些人到集團工作。 沒接到的也不要氣餒，是根據多方面因素考慮，好好在自己崗位沉澱成長。 機會都是留給有準備的人！ 未來集團到了上市那一步，我會給集團老人分一些原始股，也希望各位跟隨集團成長。 撒了吧！三天以後聽我電話安排再次開會。 李川等眾人離開以後來到媳婦面前說：媳婦採購部經理怎麼樣，你好好培養幾個人在採購部，後面還要設計到，咱們集團的後續計劃在採購部！ 李川媳婦笑著說：行啊！我覺得這個活不錯，幫你承擔責任還是一件很有意思的事兒！ 李川說：採購部油水特別大，要有一套規章制度，還要根據市場行情去監測進貨成本。 所以食品質量和安全就是一大問題，食品檢測報告，衛生許可，後面還需要你辛苦一段時間。 把這個吃透了，然後做一套規章制度，找比較守規矩的人來工作，就比如退伍的就是很不錯的人選，踏實肯幹又守規章制度。 後面集團多以這方面招聘人才為主！ 李川媳婦說：孫先生這麼特別嗎，聽你說的跟大神一樣！ 李川說：我都小瞧他了，我讓司機去幫忙，接孫先生姥姥去京都看病。 到的第二天就直接三百六十萬，眼睛都不帶眨一下的全款買套獨院二層。 而且看外表和辦事兒就完全兩個人，外表太過普通，辦事兒太過可怕了。 他的第一個主意就能給我賺最少五百萬，後面升值一千萬都有可能！ 這就是我那十萬一個小時換的！ 李川媳婦面色驚駭結結巴巴說：具體咋回事兒？ 李川說：就是咱們的開發部啊！ 把店鋪貸款的形式，付首付買下來，門店正常交房租變相的給我交房貸！ 我只花了二三十萬就搞定了首付。 以前我們月月交房租也沒落下什麼，現在就不一樣的啊！ 就等於咱們買了兩套房子還有人月月交分期。 李川媳婦一拍李川說：對啊！我才反應過來，這就是白撿兩套房子啊！ 畢竟以