第27章 一鍋出

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當然水鹼的用量，一般全憑主婦們的經驗了。如果放少了，做出來的玉米大餅子酸味兒大，發硬不好吃。如果放多了，大餅子發澀也不好吃。恰到好處時，做出來的大餅子焦糊金黃即好吃又好看，咬一口那是又甜又香。

貼的過程中也有講究，首先鍋裡的燉菜要開鍋不是有句話叫“涼鍋貼大餅子——出溜了。”說的就是這道工序。貼的時候，一定要熱鍋，鍋不熱就貼不住，一貼就出溜到燉菜上或水裡了。

華珺瑤端著和好的面盆放在灶臺上，待鍋開了，將麵糰一個個拍成手掌大小的餅吧唧一下貼在貼在燒開水的鍋裡。

年菊瑛燒著火，看著她麻溜的貼餅子，餅子圓圓的，拿出來的面整好貼滿鍋的一圈，絕不會出現剩面或貼不滿的現象。

不是她老王賣瓜，自誇，自家姑娘要模樣有模樣，家務事上也拿得出手，那混蛋怎麼就？天殺的王八蛋、壞蛋、不得好死的傢伙，我等著看那混球的下場。

鍋子熬著香噴噴的兔子，鍋邊貼上玉米麵的小圓餅，灶膛的小火舔著鍋底，將小餅子騰出金黃的嘎巴。

肉不夠，菜來湊，將土豆去皮，切小塊兒，蘑菇、木耳、幹豆角、幹蘿蔔條、幹茄子用開水泡，等乾菜泡軟了。洗淨，刀切成需要的形狀，統統放進鍋裡。

不久濃濃的農家風味飄散開來。

華珺瑤在後來無論自己在怎麼做都做不出這種味道。雖然也能做出來，但是絕對沒有農家大鍋灶出來的好吃，天然氣的火苗，只有鍋底那麼一點而已，餅子無論如何也煎不出金黃的嘎巴的。

其實燉小魚，最好是鯽魚，貼餅子，最是美味。時間緊迫，下次好了，不論是食材，還是調料，都準備的足足的。

正午時分，上工華老實和華鶴年一起回來了。

聽見院子裡的動靜，廚房裡年菊瑛摁著要起身的華珺瑤道，“你坐著，我去。”話落出了廚房。

堂屋的臺階上，年菊瑛拿著小笤帚掃華承進小腿上濺上的泥點子，換上在家裡穿的輕便的布棉鞋。

何秀娥則站在廂房前，對著華鶴年做同樣的事。

華珺瑤端著一盆溫水放在院子裡的石桌上道，“爹，大哥，洗手。”

“嗯！”華老實和華鶴年走過來洗了洗手。

華老實甩著手說道，“擺飯吧！”話落進了堂屋。

“瑤瑤，擺飯。”年菊瑛笑著跟著華老實進了東里間，“今兒的飯是瑤瑤做的，聞著就香。”

華老實盤腿坐在炕上，抬眼看著笑得樂不可支的老伴兒，無語地搖搖頭。

華鶴年挑開簾子進來道，“在院子裡我就聞見了，真是香。”

他們在屋裡說話的時候，華承進帶著兩個小的拖著一截枯樹枝也跑了回來。

“奶奶，娘，我們回來了。”三個小傢伙異口同聲地奶聲奶氣地叫道。

年菊瑛跑了出來，“回來了，快看姑姑給你做了什麼好吃的。”說著上前把他們手裡的嬰兒手臂粗的枯樹枝仍在了院子裡，吃完飯再用斧子劈了放進柴房裡。

“快過來洗洗手。”何秀娥端著一盆溫水出來放在下水道旁。

“來了。”三個小傢伙蹲了下來，何秀娥用手撩著水挨個讓三個小傢伙洗洗他們髒兮兮的手。

何秀娥看著三個兒子打趣道，“今兒回來的這麼早，都不用我去叫你們。”

“嘻嘻……”最小地承澤笑道，“有肉吃。”

“小饞貓。”何秀娥捏捏他的鼻子道，“好了，我們去吃飯，看看姑姑做了什麼好吃的。”

何秀娥推著他們三個進了廚房，去時只見大鍋正冒著熱氣，一股撲鼻的肉香，只誘得人流口水，只見姑姑華珺瑤揭開蒙有溼布高粱杆的農家自做鍋蓋，真是香味撲鼻，巴掌大小的玉米麵大餅子，一面金黃，一面焦黃，看著就是那麼十分誘人，鍋裡的燉菜咕嘟咕嘟還冒著泡呢，那香味已經沁入了你的心脾。好傢伙！燉得足足有一臉盆，鍋邊則貼了十多個黃燦燦的玉米麵大餅子。

華珺瑤用戧刀貼著鍋邊把大餅子戧下來，正面是鮮黃香軟，背面是帶著焦黃的鍋巴。

“我最喜歡吃那焦黃的鍋巴了，吃起來那叫一個香啊！”華承進吸溜著口水道。

“今兒姑姑，讓你吃個夠。”華珺瑤笑著說道。

將玉米餅子放進柳條筐裡，然後將燉的兔子和菜，盛在粗瓷大碗裡。

何秀娥和華珺瑤一人端著一碗，進了東里間放在炕桌上，“爹，吃飯。”

“承進爹