313話： 三星蔥腿板燒

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當三星蔥遇上了鮮嫩的雞腿排就是一番獨特的美味，接下來換上了雲飛要做的三星蔥腿板燒，總共有三種口味，醬燒雞腿肉排、明太子芥末雞腿肉排、鹽燒雞腿肉排。

揮汗如雨地煎著雞腿排，認真的看到底有沒有熟透，此時肉香也陣陣飄了過來，當其中一面變成金黃的時候，就翻面繼續再煎，看到雞腿肉變成越來越金黃的樣子，讓人的肚子也就越來越餓了。

當雞腿排已經前得金黃夠了，也就是快熟的時候了，此時撒下大把大把的三星蔥與蒜仁，加上香料用鐵板爆香，讓蔥的香氣慢慢地爆了出來。將雞腿排剪成一塊塊適合入口的大小，加上選好的口味再把炒好的三星蔥鋪在最上頭。

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醬燒雞腿肉排，選用的醬燒是特製的日式醬料，口味不會太鹹，而雞腿皮是煎得金黃且酥脆，雞腿肉也是事前醃過的，所以味道是非常的入味，咬下去之後還會充滿了肉汁，三星蔥炒過是香氣十足。

“出來吧！我的守護武者─小魚兒！”

在雲飛的面前以氣勢萬千出現一股紫色的煙霧不斷地往上衝，如飛鷹般不斷地快速旋轉，紫色的煙霧凝聚成形一個身穿紫衣的少年，全身散發鬥氣，他一頭雜亂的亂髮，身上滿是傷痕，一臉俏皮胡鬧的樣子，他就是雲飛的守護武者小魚兒。

“迴風刀法！”

小魚兒手中的彎刀迴風亂轉，以快速疾風斬出，砍的盡是刀風陣陣般的疾風連斬。千奇百味的刀風融入於雲飛的菜刀之中，雲飛的菜刀跟著小魚兒的武功招式使出快斬，斬出了美味之無盡刀風。

快速地斬切蒜仁與三星蔥，迴風的刀法，使得蒜仁在空氣中散飛，雲飛快速地連切，將蒜仁切成一片一片的薄蒜片，每一個蒜片都擁有相同厚度，這樣煎起來才有相同的美味。持刀亂刀快砍，將三星蔥疾風切段，青翠的蔥段在空氣之中快速地飛舞著。

取一個平底鍋，倒入了一層油，將蒜片與三星蔥鋪上鍋底，用最小的火慢慢的烘烤，聞到香蒜美味之時，蒜片已經被煎到金黃，讓人可以感受蒜片已經是變硬變脆了。

雲飛持刀迴風一切，輕輕地將去骨的雞腿排肉的部分劃過了二刀，抹入一點塩去醃。因為雞腿肉較厚，為了避免之後煎完雞腿肉還嫌不夠入味，所以先醃入一點點塩，劃刀會使雞腿肉在煎時較容易快熟。

中火熱鍋不需要加油，小魚兒的功力持續地輸入，將雞腿排雞板的部分朝下放，以小火開始幹煎，雞皮會慢慢出了很多的油，並且會慢慢地轉變成金黃，最後也變得硬硬脆脆的，雞腿肉不需要翻面煎，以小火自然地就可以慢慢地將整塊的雞腿肉煎熟。

小火幹煎部分很重要，如果火太大，雞皮很快就焦了，煎的時候可以蓋上鍋蓋，但要小心開啟鍋蓋檢查雞腿後，將鍋蓋蓋回時產生的水蒸氣會落在鍋裡，容易產生油爆。

將煎好的雞腿排起鍋，切成適合入口大小，雲飛所使用的切刀是極為鋒利，輕輕地一切，使得腿排的皮肉完全的不分離。

在鍋中倒入油，放入蒜末、三星蔥與辣椒等，小魚兒以堅強的功力持續地灌入，以大火迅速的爆香，將切好的雞腿排放入鍋中，加入了鮮雞粉，一併的以大火快速地翻炒。在起鍋前，放入蒜片一起快炒，即可完成起鍋。

烘烤蒜片是最花時間的，好吃烘蒜片，不論在口感以及香味，絕對可以大幅地增加腿板燒的味道及質感。

煎雞腿排絕對不要放油，以小火慢煎，自然地雞皮的油都會跑出來，而且慢慢的煎也可以把整塊雞腿排煎熟，無需翻面煎或擔心雞腿排會黏鍋。這樣煎出來的雞皮，因油都被榨出來了，所以吃起來是完全的不油膩。

“特選宜蘭著名的三星蔥，加入了洋蔥與蒜仁等配料，先把料炒好後放置在一旁等雞腿熟透後使用，腿排以獨特的配料醃漬，再以鐵板煎烤的方式呈現出獨特的風味。”

“明太子芥末雞腿肉，以創新的口味，濃郁的明太子醬有微微的嗆辣，刺激了食客的味蕾，讓人吃得欲罷不能。”

“香噴噴熱騰騰的雞腿排，採用的是無煙的鐵板煎烤，煎烤時撒上三星蔥與蒜片，身受食客們的青睞，每一塊的雞腿排都是皮脆肉鮮嫩，每一口都能咬出滾燙的爆汁，吃一次就會讓人愛上了這一番空前的美味。”

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