312話： 杏仁露

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大稻埕是大臺北城最早的發源地，而杏仁露是大稻埕市集中歷史悠久的古早味甜品，吃起來是非常的清爽，甜度來說是稍微甜了一些，如果不加冰可能會更甜。

杏仁本身煮得非常的柔軟，宛如豆腐般的滑嫩順口，保有超級特殊的香味。食用時配上紫微特製的黑糖水，真的是可以說甜到非常的好吃，真的有那一種回到大稻埕時代的古早味感覺。

紫微要做的第一道料理就是：“香濃古早杏仁露！”

“玉女心經─貴妃醉酒！”

紫微的守護武者－小龍女使出玉女心經，她的身影快速地變化，轉眼間幻化成了嬌氣逼人的楊貴妃，她的姿態變化萬千，撩人軀體，似乎讓人如痴如醉，一陣一陣的嬌氣如手足之間散打而出，襲捲出一股不可思議的武鬥之氣。

鬥氣捲起，一顆一顆的杏仁如風幻影，隨鬥氣捲起，一顆一顆地落在水盆之中，用清水快速地浸泡。小龍女武鬥之氣一出，全勁殺向了水盆之中，強大的鬥技瞬間去除掉杏仁的外皮。

紫微驅使小龍女快速地旋轉，從空中舞劍，一劍一劍如螺旋旋風劃出，殺出的驚人的氣息，使出了快速的打磨，使杏仁和純淨的鮮水快速地溶合在一起成了均勻的白色濃漿。

鬥氣全開，反覆地攪拌，將兩次打磨好的杏仁露混合在一起，倒入牛奶和糯米粉，將攪打好的混合物過篩，經過過篩的杏仁露才會有濃滑口感，加熱並快速地攪拌，直到煮到沸騰為止。

攪拌到沸騰之後，杏仁露會呈現濃稠的狀態，關火，加入細砂糖攪拌至糖溶解，可以根據個人的口味調整糖的用量，將鮮美的濃漿盛入碗裡，杏仁露大功告成。

“杏仁堅果美味的享用，是一道非常可口的甜點，濃滑、細膩，帶有杏仁及牛奶的濃濃香味。”

“吃得出懷舊古早味的甜品，一碗碗晶瑩剔透的杏仁露，入口滑嫩，既消暑又可口，傳承了六十年超級香嫩的口味。”

“杏仁加石花凍凝結滑嫩的清涼，入口即化的口感在舌尖繚繞杏仁的香氣，簡單的風味代表著歷史雋永的香氣古早美味。”

紫微下一道要做的料理是煉乳銀絲捲，銀絲捲的口味有鮮奶與黑糖，最後盛盤時再加上香濃的煉乳。

經炸過的銀絲捲外酥內嫩，外皮呈現黃褐色，吃起來脆脆硬硬的，裡頭一絲一絲的又很柔軟，細細咀嚼還會散發出特有的澱粉麥香，加上煉乳之後，口味會變得很甜蜜，充滿濃郁的煉乳香味，是很不賴的搭配吃法，真的令人想嘗試看看。

“美女拳法─西子捧心！”

紫微將容器之中倒入了純水，加入去除酒酵味的小蘇打粉，捏出小塊的面種、酵母粉、細砂糖、麵粉拌揉成麵糰。

小龍女的身影變化萬千，她使出美女拳法，雙手將麵糰用力一捧，麵糰順勢而飛，無限的光芒從麵糰之中散發而出，閃耀逼人，滾動的球體彷佛飛鳳一般在掌心快速地旋轉，雙手將麵粉快速過篩，與豬油輕輕擠壓均勻拌成團在雙掌之中成球狀騰飛快旋。

加入色拉油揉勻之後，移至桌面揉整成表面光滑鮮亮的麵糰，將麵糰一分為二份，一半的麵糰揉成面絲，另一半的麵糰揉成了麵皮。

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“美女拳法─昭君出塞！”

小龍女旋轉翻身躍起，以手刀旋轉猛力一揮，如星光閃耀快速的揮出，掌勢閃光刺眼，揮出了萬千變化。

將麵糰拍上手粉杆成了長方片，上面抹上了一層油，撒上了細砂糖橫切，將上下兩片對內貼合，切成一條條的條絲。另一份麵糰用面杆擀開對摺成長方片，每片的兩側以驚人的速度杆薄，放上了一條條的條絲包成了枕頭狀，兩端收口捏合，排入蒸籠裡蒸。

紫微舉起了切刀，快速地切，將銀絲捲切成了小丁狀，用麵粉拌勻。鹽奶油軟化後，加入黑糖與蛋白拌勻，接著加入銀絲捲及碎核桃，將材料放入模形之中，加入核桃可以增加口感及香氣。

起鍋倒入冷油，放入銀絲捲泡炸至金黃之後，再澆上煉乳，成了香噴噴的煉乳銀絲捲。

“長得像根大麻花的銀絲捲，有著黑糖、芋頭、奶油及鮮奶的口味，油炸之後淋上了香濃的煉乳，一口咬下宛若夾心糖果般的甜美，熱呼呼的多層次的口感，真的讓人大呼好吃過癮。”

“煉乳銀絲捲是高人氣美食，現炸起過的熱呼呼的美味，甜香的口感讓人大呼過癮，不禁讓人一吃再吃。”

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