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趙紳沒有理會已經快被他說得暈眩的大財神,手上的動作不停,一邊製作一邊講解。
“其實糯米還可以製作炒米和凍米,原料糯米1000克、鐵砂、篩子、紅糖。製作炒米必須在冬天,先將糯米蒸熟,然後將其攤放在席子、竹床等物事上上經過四五日冷凍,原本溫軟的糯米一改溫情的的面目,凍成了一個個硬邦邦的疙瘩。這時會用錘子將這些疙瘩敲成小塊,然後用雙手將其搓揉成散粒。待到來年春天,先在大鐵鍋裡炒熱鐵砂,然後倒入炒米籽,原本硬實的炒米籽在木槌的翻炒下,就成了香噴噴、白胖胖的炒米了。最後,用鐵鏟將炒熟的米和鐵砂全部盛起,倒在竹製的篩子上,抓著篩沿兒用力搖晃幾下,鐵砂就漏到鍋裡去了。”
“這種炒米盛入碗中,用開水沖泡,加入紅糖,吃起來特別特別的香。
”
“並且糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。一般人群都能食用。糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。糖尿病患者不食或少食;由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。”
……
其實趙紳還沒有將糯米的功效介紹完全,其實糯米有著很多的食療配方。
治三消渴利:糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者,切細)等分。上每用秤一兩許,水一大碗,煮取半碗,渴則飲,不拘時。(《三因方》梅花湯)
治自汗不止:糯米、小麥麩(同炒)。為末,每服三錢,米飲下,或煮豬肉點食。(《綱目》)
治久洩食減:糯米一升。水浸一宿,瀝乾,慢炒熱,磨篩,入懷山藥一兩。每日清晨用半盞,入砂糖二匙,胡椒末少許,以極滾湯凋食,大有滋補,久服令人精暖,有子。(《劉長春經驗方》)
治下痢禁口:糯谷一升。炒出白花,去殼,用薑汁拌溼,再炒為禾,海服一匙,湯下,三服。(《經驗良方》)
治虛勞不足:糯米入豬肚內蒸乾,搗作丸子,日日服之。(《綱目》)
治腹痛:糯米一、二升。炒極熱,盛長袋中,縛於痛處,細研八角茴香三錢,以鹽酒隨時服之。(《攝生眾妙方》)
治妊娠胎動,腹痛,或下黃赤汁:糯米一分,黃耆一兩(銼),芎一兩(銼)。上藥,以水二大盞,煎至一盞三分,去滓,不計時候,分溫三服。(《聖惠方》)
治小兒頭上生瘡及肥疳瘡:糯米飯燒灰,入輕粉,清油調敷。(《普濟方》)
治乏力疲勞:糯米500克,
黃酒1000毫升,雞蛋2個,三者放碗中隔水蒸熟,一天分多次吃,必要時一週後再吃,療效甚佳。
治慢性結腸炎:糯米500克,淮山藥50克,共炒熟,研成細末,每早晨用小半碗,加白糖、胡椒末少許,開水沖服。
糯米、藕粉、白糖加水適量,揉成團,放於蒸鍋籠屜上蒸熟吃。對於飲食差、虛弱、便血者可起到補虛、止血、養胃作用。
……
糯米30克、枸杞子15克,水煮食用,喝湯食糯米及枸杞子,每日食兩次。對於頭暈、目眩、腰膝痠軟有作用,還有滋補肝腎及明目的作用。
糯米50克、黑芝麻30克。二者分開用文火炒成微黃色,共研成末,每天吃幾勺。對於氣短、鬚髮早白、脫髮、病後虛弱等具有補肝腎、潤五臟、養胃津的作用。
糯米粉50克、茯苓30克。將糯米粉炒黃與茯苓共研成細末,每日一次。對於食慾不振、脘腹脹滿、失眠健忘者等有養胃、健脾、利溼、寧心安神作用。
糯米30克、板栗30克,水煮熟爛成粥,早餐食用。對腰腿軟弱,反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。
糯米100克、紅棗10枚,同煮稀飯常食,可以養胃、止痛,治療慢性胃炎。
赤小豆50克、白扁豆15克煮爛,再加入大棗20枚、蓮子30克、糯米30克同煮,最後將山藥50克去皮切片放入粥中,以熟爛為度,常食可以治療貧血。
糯米100克、薏米50克、紅棗10枚,煮成粥,每天食用一次,可以益氣安神,治療神經衰
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