第五百三十章 天津麻花

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，滋味可口。依照這個辦法，劉老八是盡心研討，在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。至於配料，更是苦思冥想，頗費了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。

為了使本人的麻花與眾不同，加強口感滋味，把放置時間延長，取材也是愈來愈精密，如用杭州西湖桂花加工而成的精品鹹桂花、嶺甫種植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等，製造成不只寄存好久不艮，而且香氣四溢，滋味香脆可口，滿口生津。

就這樣，經過反重複復的精心研討，劉老八終於發明了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此“桂發源”麻花著稱於市，廣受歡送，成為天津衛赫赫有名的食品“三絕”之首。而桂發源的十八街麻花也就因而建立了百年字號，成為天津百姓的最愛食品。

其製造講究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特性香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不蛻變、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國著名商標提名獎。