曉曉雙提示您：看後求收藏（第四百一十八章 鮑魚製作方法,遊戲美食家,曉曉雙,630看書），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
。
禾麻鮑又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩。滋味肥美。由於禾麻鮑活動於海底岩石的隙縫裡，捕撈時須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辨別它的最佳標誌。
除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非幹鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和“海皇牌”、“阿一牌”罐頭鮑。南非幹鮑體形小於網鮑，味道也遠不如網鮑，但卻勝於鮮鮑，價格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產於中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜於網鮑。澳洲鮮鮑經加工後，香滑味濃，價格便宜，也是很受歡迎的品種。
……
鮑魚的繁殖期是它們的最佳捕撈季節，此時的鮑魚肉足肥厚，性腺發達，最為肥美，故有“七月流霞鮑魚肥”之說。當鮑魚捕撈上來後，漁民們很難將其全部以新鮮的形式供應市場，因此鮑魚一般分為鮮活、冷凍、幹鮑、罐頭四種產品。
目前國內市場上銷售量最大的是鮮活鮑魚。鮮活運輸大多采取幹運法，用塑膠保溫箱稱裝，每兩層鮑魚之間放置一層溼潤的泡沫塑膠後再放上冰袋，控制溫度在 5～8c之間，運輸 24～48 h，成活率在 90%以上。我國尚未出臺有關鮮活鮑魚的質量標準。在日本等地區鮑魚多為生食，鮑肉別切成 3~4 mm 厚的薄片，要求肉質脆嫩而不堅韌。不習慣吃生鮑的，以紅燒或與肉類同煮。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。