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：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，幹之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水衝入，即凝結如膠，色如紅玉心愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。”
《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。”藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合運用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。詳細做法可參考菱粉糕、山藥糕以及慄粉糕。
需求準備的資料有鮮藕、袋裝藕粉、麵粉、酵母、幹桂花。首先要把鮮藕切塊加水打成泥，與藕粉、麵粉、乾酵母、桂花一同和麵團；面發好後上鍋蒸20分鐘。再準備牛奶、藕粉、麵粉、白糖、桂花糖、發酵粉，牛奶與發酵粉攪拌平均後，參加藕粉、麵粉、桂花糖和白糖再攪拌；模具裡刷一層油，將麵糊倒入，約6-7分滿，再放到暖和的中央發酵至8-9分滿；將發酵好的麵糊放進蒸鍋裡，用中、低火蒸大約40分鐘即可。
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