第六百九十七章 生在紅旗下

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“嘗一嘗，分子料理是對烹飪的改革，你可以把它當做非常的美味，也可以當做非常嚴肅的研究。”楊銳將燒杯直直的塞到了大辮子女生的手裡。

大辮子女生臉上的慍怒未消，就被燒杯中淡淡的香草味給吸引了。

楊銳用來做冰激凌的材料都是請人從美國帶過來的，香草味應該算是美國冰激凌中最平常的組分了，在很多美國的冰激凌店，香草味甚至被預設為plain（無新增的口味），而在香草味之上，再新增朗姆酒、咖啡、綠茶之類的味道，就形成了冰激凌的品種，比如朗姆酒冰激凌就等於朗姆酒香草冰激凌。

大辮子女生對酒味並不敏感，卻被香草味刺激的味蕾活躍起來。

冰激凌中富含的蛋白質和糖分，像是誘惑的精靈似的，不停的搔首弄姿，勾引女孩子的關注。

“你就是為了用公家的錢給自己做雪糕，同樣的雪糕，五羊最多賣一塊五。”大辮子女生拿著蛋糕抵抗著。

楊銳呵呵一笑，說：“值不值一塊五，你嚐了再說。”

大辮子女生自覺找到了臺階，這才小心翼翼的拿藥勺舀了一塊冰激凌，放到嘴裡。

濃郁的香氣與滑嫩的滋味，瞬間征服了大辮子女生。

只見她的眼睛輕輕的眯了一下，又迅速的舀起一勺，緊接著，眼睛整個閉起來兩秒鐘，等到再睜開來，卻是再也說不出話來。

她不願意表揚楊銳，但也不願意違心的說謊。

楊銳微笑道：“液氮冰激凌美味的原因，說起來也很簡單，因為液氮的溫度極低，所以能以更快的速度給糖奶混合液降溫。眾所周知，降溫的速度越快，水和脂肪的結晶就越小，結晶越小，口感就越細嫩，說起來，人的舌頭，也是堪比八級工的仔細呢。”

他這麼一說，眾人都在笑容之外，理解了液氮冰激凌的原理。

劉院長更是配合的道：“歸根結底，這就是結晶化的問題，和你做的輔酶q10的研究有相輔相成的作用。”

“寬泛來說，是有些關係，輔酶q10的結晶是越大越好，冰激凌裡存在的結晶是越小越好。不過，冰激凌的結晶相對來說還是比較容易做的。”楊銳說著指指姚悅道：“我主要是指導實驗室裡的同學做研究，剛開始搞科研，不用找太難的題目，現在，國外關於分子料理的研究也剛剛興起，優勢是很容易就能搶佔到一塊高地，劣勢是發表文章的速度比較慢，但我覺得，讓有興趣的學生做這個專案，還是利大於弊的。”

“這個思想很正確。”蔡院士立即贊同。所謂發表文章的速度慢，那是相對於楊銳的文章透過速度，不說他發表了《cell》以後地位不同了，就是當年發表了jmc以後，他再寫自薦信什麼的都容易許多，相比之下，新嶄嶄的學生想在sci期刊上發表論文，等待半年算得了什麼。

旁邊一位副校長則和藹的問姚悅：“這位同學，說說你的理解？食品方面的研究，你覺得要點在哪裡？”

“啊……”姚悅看到這麼多中老年男人，還是有些緊張，隨便想到一點東西，趕緊道：“我覺得主要是能夠透過這些研究，來指導生產。比如，透過我們的實驗就知道了，冰激凌的口感主要與結晶有關，而結晶主要與原料和結晶溫度有關，在原料不變的前提下，溫度越低，口感越好，由此就知道，家庭用的冰箱自制的冰激凌，之所以沒有市售的冰激凌口感好，主要是因為溫度，而市售的冰激凌沒有液氮冰激凌的口感好，也是這個原因，我覺得，以後的雪糕廠，可以向低溫冷凍方面多發展……”

她緊張起來，說了兩句廢話，但很快也就說的順暢了。

得到這樣的答案，在場的領導紛紛表示滿意，當然，一切功勞歸於楊銳。

“離子通道實驗室能有今天的成果，與楊主任的知道是分不開的。”

“楊銳不光實驗方面有悟性，教學也很不錯啊。”

“凡是就怕鑽研，前人所謂的冶學精神，就要如此薪火傳承下去才好。”

表揚的話不要錢的往楊銳身上堆，楊銳用膝蓋想也知道是提名的事暴露了。

他本來也沒準備隱瞞，輕鬆的笑著，讓姚悅給領導們倒水，順便將吃完的燒杯收回來。

用來倒水的當然也是燒杯。

擺放水杯的過程稍微有點混亂，劉院長趁機趕人，將學生們都從實驗室裡逐了出去。

溜邊進來的本來就不多的學生，畏於劉院長的嚴肅，一個個低頭走了。

大辮子女生戀戀不捨的放下空空如也