第774章羊肉火鍋

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牟輝陽的動著不慢不到一個小時的時間，就將整隻羊都收拾乾淨了，然後開始分解羊肉。

分解下來的羊排可以用來做鍋底，那些肥瘦相間的羊肉，到時可以用來涮著吃。

又花了一點時間將所需要的東西都準備好後，牟輝陽就開始製作羊肉火鍋所需要的高湯來。

高湯是烹飪中經常用到的一種輔助原料,做菜時凡需加水的地方，若用高湯來代替清水的話，那麼做出來的菜就會鮮美許多。

“無雞不香，無鴨不鮮，無皮不稠，無肚不白。”這一句就道處了關於製作高湯關鍵。

傳統制作高湯，大多選用雞、鴨、豬骨、豬爪、豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，在燉湯的時候，這些東西要先用滾水燙過，再放到冷水大火煮開，打去上面的浮沫，然後放入蔥、姜、酒，熬至湯稠呈乳白色既可。

牟輝陽養殖場中養的山羊，因為長期食用加了空間水的水源，以及用空間水澆灌出來的草料，其羶腥味比其他的羊肉要小得多，因為家裡沒有豬骨等熬製高湯的東西，牟輝陽就用羊大骨代替豬骨熬製火鍋高湯，當然，他熬製高湯時加的水，也不是一般的井水，而是加了空間水的山泉水。

中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。患陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症的患者，吃羊肉對病症有不錯的功效，最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就感覺到周身都暖和了。

羊肉雖好，但因為羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋，就容易“上火”。

等到高湯熬好後，差不多也到了中午的時間，牟輝陽就開始動手製作起羊肉火鍋來。

首先在鍋里加入適量油，待油燒至七成熱時，加入生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香小火炒香，最後放入燒製好的羊肉、羊排爆炒幾分鐘，加入料酒。

牟輝陽家沒有那種銅質的老式火鍋，所以，今天這頓火鍋，火源使用的是液化灶，鍋則用的是牟輝陽以前買回來的不鏽鋼盆式火鍋專用大鍋。

將炒制好的火鍋底料倒進不鏽鋼大鍋中，牟輝陽加入之前熬製好的高湯，然後用大火煮開。

當鍋中的高湯再次燒開之後，大鍋中散發出濃濃的香味，讓人聞到這股香味後，忍不住就想過去品嚐一下。

看到大家一副蠢蠢欲動的模樣，牟輝陽對大家喊道：“可以開吃了。”

等大家都過來後坐下後，牟輝陽將鍋蓋揭開，一股更加濃郁的香味瀰漫開來，惹得圍坐在火鍋邊的大家都忍不住直咽口水。

看到大家的饞樣，牟輝陽滿意地笑了笑，然後將製作好的蘸料端了出來。這些蘸料也都是牟輝陽自己用花生醬、辣醬、生抽、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油、腐乳、還有剁碎後用熟油潑過的大蒜泥，自己配置的，這蘸料的味道，他相信和那些火鍋店專門配置的蘸料相比，絲毫也不會遜色。

因為家裡有趙老，葛奶~奶，還有牟輝陽的外婆等幾位老人，在炒制底料的時候，牟輝陽沒敢放太多的辣椒。而是在配置蘸料的時候，專門準備了一碗紅油辣椒，吃辣味厲害的人可以自己往蘸料中再加一些辣椒醬。

火鍋是很隨意的一種飲食,可以根據自己的喜愛隨意新增涮品，牟輝陽今天準備用來刷火鍋的刷料，就有白菜、香菜、青菜、還有後來讓徐勁松趕去鎮上買回來的，金針菇、香菇、粉條、當然最主要的羊肉片，那更是滿滿地切了好幾大盤。

趙老等人以前一直居住在燕京，像這種平民似的火鍋他們還沒有過呢，當牟輝陽和劉曉梅將今天準備的刷料端過來之後，大家就迫不及待地開動起來。

大家都是識貨之人，並沒有誰先去燙那些蔬菜之類的東西，就像是商量好了似的，第一筷子大家都夾了羊肉片在鍋中涮了起來。

牟輝陽的刀工絕對是大師級別的，片出來的羊肉片，都呈透明狀，夾在筷子上在湯鍋中涮幾下就熟了。

大家將燙好的羊肉片在自己的蘸料中滾一下，立即就送進了嘴裡。

在吃了第一筷子涮羊肉之後，大家就都顧形象的對付起那羊肉片來，趙老和葛奶~奶兩人雖然不像徐勁松那吃貨的樣子，但手中的動作也比平時快了許多。

大家的舉動，看的牟輝陽是一愣一愣的，這還是平時他認識的這些人嗎？

在一大群人圍著火鍋低頭猛吃，不一會兒大家的額頭上就冒出了一層細密的汗珠，女士們還是比較矜