第五百一十六章 薛陣的第三道菜，罐肉

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眾人死死盯著看林愁膳臺前頭那並排擺著的一根手指和缺了手指的手掌，即便有的人是荒野上廝殺慣了的狩獵者，也不停的搓著牙花子。

這可比贏了幾百上千萬的籌碼一起堆在桌子上來的有衝擊力多了。

兩個都是狠人啊，一個剁手一個被剁，依然面不改色談笑風生。

林愁笑眯眯的幫老薛把斷腕包紮好，老薛抬胳膊瞧了瞧，

“成，不耽誤幹活。”

“接下來的菜，林小友，可要小心了。”

林愁點頭，

“我一直很小心，哎對了老薛，借我點東西用用唄？”

眾人心裡齊齊蹦出一萬隻扛著臥槽大旗旋轉跳躍閉著眼奔騰呼嘯的羊駝，你丫還有臉借東西呢嗬！

老薛一點不含糊，

“要什麼，隨便拿。”

“成嘞，牽你一隻灘羊，記賬吧。”

薛陣哈哈大笑，

“林小友，一隻羊而已，況且比試當中談何記賬，是瞧不起我老薛嗎？”

即使再不瞭解薛陣的人，此時也不禁為他的氣度所折服。

至於那個姓林的，眾人心裡只有一個想法，如果不要臉也能算是一種氣質的話，這貨無時無刻不透著一股子不要臉中梟雄的氣息，登峰造極。

薛陣第三道菜要做的是牛肉，一邊處理牛肉，一邊還向在膳臺後不知道鼓搗什麼的林愁問道，

“林小友，剛才那道‘掛鴨’，滋味豐醇至極，不知林小友是否亦知曉與其齊名的‘油雞’的竅訣？可願說給老夫聽一聽？”

只聽那頭喀吧一聲脆響，咩咩的羊叫登時沒了動靜，

“油雞當用油雞做，棕雞不輸雞樅味。”

“如有機會，老薛來我小店，品嚐一二？”

“大善！就這麼定了。”

薛陣大笑著自嘲道，

“當然，前提是老薛我能活過第四輪比試。”

薛陣單手執魚嘴長廚刀，輕輕一劃，整片牛腩上斜斜脫落下一小片獨肉。

一般來說，人們習慣把前肘道腹部的斜斜一寬條肉叫軟五花，也稱奶脯，這部分的肉質最為細嫩，柔滑可口。

牛肉雖不稱為‘五花’，但也離不了這個道理。

不同的是，薛陣選的這牛肉，是燙皮牛肉。

顧名思義，燙皮就是就是不去牛皮，只以熱水澆或燒紅的鐵棍燙去除盡牛毛的牛肉。

牛皮質地堅韌難嚼，如果處理不當，則口感盡失，更何況薛陣是要連皮帶肉一起來做。

林愁抬了抬頭，

“帶皮？很麻煩啊。”

薛陣道，

“還可以，帶皮吃著更香。”

林愁說，

“老薛，你這鱖魚不錯啊，餓了多久？”

“馬上百日了，只喂酒和糖還有一些秘料，肚子裡頭，什麼都沒有。”

倆人的畫風忽然就變了，就這麼聊來聊去的。

如果不是那血淋淋的手掌手指頭還在那擺著，人們都以為這倆人是往年交好基友了。

兩大塊牛軟五花準備好後，薛陣開了噴槍用火重重的炙烤一遍牛肉，烤到肉皮緊縮邊緣微微翹起時方才住手。

以魚嘴刀將肉修理整齊後，再用二毫釘板將牛皮細細戳破，並不傷及肉質。

隨後在其皮質表面附上一層百里香和紫花苜蓿，噴槍點燃繼續炙烤。

曬乾的百里香和紫花苜蓿的溫和的燃燒著，一縷縷青煙從火焰上分離，即使有風機，整個大堂也能夠聞到嫋嫋清香。

待上面的百里香和紫花苜蓿燃燒殆盡，薛陣又把牛肉放進冰水中沖洗洗淨。

洗淨的牛肉牛皮在下，直接下到覆滿牛油塊和水的平底鍋裡，慢火細細煎牛皮足有一個小時，這才又折到加了蔥結老薑的冷水大鍋中。

“呲啦！”

被油煎得滾熱焦黃的牛皮如水濺出大量氣泡，薛陣將鍋開至小火，慢灼細炙，單手不急不緩的打著水面上的浮沫，不假它物，猶如正在焚香的老僧，面色平淡如水，自有一種淡然與超脫。

另一面，沈大儒低語道，

“不論如何，薛陣終有名仕之風，這做菜的意境，著實驚人。”

秦武勇咧咧嘴，不知道該說點什麼好。

直到浮沫不出，薛陣撈出牛肉，復下滾油鍋略炸片刻，其間只加了一截老桂皮、花椒粒和八角，再無其它。

秦武勇實在忍不