第三百零六章 火腿小宴（上）

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這小兔崽子，就知道他打的不是什麼好主意！

等等，不對啊！

林愁仔細一看，眼珠子差點掉出來，這任務的指定顧客，怎麼會是冷涵？？

林愁又看向一直背對著他看向窗外的風景的冷涵，然後.....

哪有什麼風景，只有滿窗的銀杉樹和風鈴一般掛在上面的臘味。

“...”

她，是一直在看那些火腿？

似乎感覺到有人在看她，冷涵微微偏了偏頭，走回到趙子玉的桌前坐下。

林愁一琢磨，好像冷涵一直對火腿和臘味有所偏愛，是不是還說過一次被困在地下遺蹟中靠吃火腿活下來的經歷來著？

林愁忍著心痛，堅強的笑著，

“外面的火腿還沒熟...我這裡倒是還存有一隻上好的火腿，不過，還需要準備一點東西。”

“沒熟？”趙子玉嘀咕道，“那東西還能像水果一樣長大？”

又急不可耐道，“要準備什麼，我去！”

“筍，最好是冬筍。”

筍，自古被當作“菜中珍品”。

是非常傳統的上佳食材，作為曾載入“詩經”美味，有著長達三千多年的悠久食用歷史。

而冬筍和春筍其實都是一家人，只不過採摘的時間不同。

冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。

一般來說，竹筍長出土面前稱為冬筍，出土後就是春筍了，冬筍的肉質更加細密，而春筍口感多是鮮脆。

趙子玉直接就懵了，

“筍，啥是筍？”

冷涵也看著他。

林愁撓了撓頭，不解道，“就是竹筍啊！”

兩人依舊一臉茫然。

這時吳恪得了機會，乾巴巴的小聲道，“愁哥，我知道竹筍，我去挖，我在後山上見過。”

林愁道，“你，會挖？”

小吳拍著胸脯保證道，“在血屍專案之前，我吳恪就是研究各種植物的，怎麼能不認識竹筍，我還自己種自己吃過呢。”

小吳說著就要往外走，趙子玉小孩子心性，雀躍著說道，

“我跟你一起去！”

冷涵皺了皺眉，“我也去。”

趙子玉頓時像是霜打了的茄子，“那，我不去了。”

冷涵瞪著眼睛，“你還想跑？”

趙子玉都快哭了，“...好好好，去去去！去還不成嘛！”

待三人拿好竹簍和鏟子出門後，林愁從恆溫櫃深處取出那一隻飽經風霜的老火腿。

雖然歷經了多年，但在大災變後獨特的氣候條件下，火腿不僅沒有絲毫變質，反倒沉積了歲月的味道，還可謂是風華正茂。

它的外表看起來很不起眼，或者說，很醜。

除了缺了一塊兒，表面上佈滿了灰色的絨狀物和白色的斑點，乾結成一團。

拿在手裡略有些輕手，似乎是枯朽了多年的老樹枝幹，已經完全疏鬆化了。

事實上，火腿表面的絨狀物正是其發酵所產生的氨基酸的結晶物和有益黴菌，質輕則是因為火腿內部幾乎完全脫水，雖然輕，但仍然很是堅固。

既然已經決定好要做火腿，那林愁下手就不會有一點留情。

火塘上大火，用火鉗夾起火腿過火仔細的炙烤一遍，烤焦每一個角落後，再用淘米水稍微浸泡一會，用刀子颳去表面的黑灰，片掉髮黃的脂肪。

這部分發黃的裸露脂肪也是一定要除掉的，沒有皮的護持，會有一些奇怪的味道。

等再次洗淨之後，整隻火腿煥然一新，色澤金黃，狀如琵琶一般。

大災變前的古老傳承對火腿的食用有著非比尋常的講究，一隻小小的火腿，一般會被分為上方、中方、火瞳（火踵）、火爪、滴油五個部位，分別適用於製作不同的菜餚。

爽利一點的，大刀斬成長度差不多的五等份即可，講究一些的，還會細細分解。

而林愁的方法則比較常用，火腿首尾兩端直接斬下，趾部為火爪，另一端，則為滴油。

因火腿的懸掛方式，滴油的油份鹽分最重，所以適合用來燉湯。

而靠近趾部，較為細小包含了脛骨和腓骨的那一部分就是火瞳，直接斬下後，剩下的最圓潤飽滿最喜人的“柱子”就是上方和中方的結合體。

有的人習慣把這部分一切為二，但品質最好的上