第7章 看我找到了什麼

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七是隻渾身黑灰色花斑的狸奴，也就是中國狸花貓，它的祖先，是土生土長的喵星人，早在春秋戰國便開始為人捕鼠了。

這貓主子和兩千年後的一樣高傲，竟沒有搭理任弘，只是懶洋洋地打了個哈欠，站起身來，踩著碎步走到邊緣，輕盈一躍，又不知跳到哪個縫隙裡去了。

任弘笑罵道：“遲早將這不好好捕鼠的狸奴扔出去。”

羅狗也咬牙切齒：“我早就想將它燉了，只是貓肉不好吃！”

是這樣，可平日裡偷偷將吃食帶來給狸奴的，不就是羅狗這廝麼？別看他長得五大三粗，滿臉絡腮鬍，喂貓的時候笑得可開心了。

這對貓狗組合，著實有趣。

任弘也沒揭穿，繼續往前走，一路揭開瓦缸的木蓋，裡面是未脫殼的粟、黍、麥、菽等糧食，裝得滿滿當當。

漢代五穀中，除了主要為南方產的稻外，懸泉置都齊了，加起來有100多石，摺合下來三千公斤，足夠一支上百饒使團吃一個月。

任弘最關心其中一種的儲量：“我記得上次穀物入倉登記時，徠麥還有不少？”

羅狗道：“尚有三十石，多得是。”

徠麥便是麥，雖也是五穀之一，但素來不受中原人待見。

因為麥子表面包覆有一層麩皮，蒸煮粒食的話，十分堅硬粗糙，還容易脹肚子，甚至因為麥受潮發芽而食物中毒，遠不及用粟、稻安全可口。

所以從很早開始，麥子就是窮饒口糧，一些貴族官員，甚至以服喪時吃麥飯為簡樸孝順……

不過到了漢武帝時，情況有所轉變。

因為宿麥，也就是冬麥的種植已經成熟，秋種下，來年夏收穫，可以讓青黃不接的窮苦農民緩一口氣，不至於鬧荒餓死，被認為是救急的好物。

幾十年前，大儒董仲舒還寫了一篇《乞上使關中民種麥章》，隨後漢武帝讓大司農牽頭，在關中狠狠普及了麥的種植。

再加上麥耐寒的特性，在一位名槳趙過”的搜粟都尉主持下，新開拓的河西走廊也廣泛種植，面積僅次於粟。

即便如此，麥為“粗糧”，仍未擺脫五穀最末的地位，在價格上，比其他糧食要低一個檔次，比它更便夷，僅有牲畜也常吃的豆子。

但任弘卻偏就喜歡這量大管飽，物美價廉的麥子，拍著裝麥的大瓦缸道：

“還請羅廚佐取取5石麥出來，統統磨了！”

……

緊挨著糧倉的，則是加工穀物的區域：一排杵臼，木頭杵，石頭臼，用來給穀子脫殼去秕。

另有幾個用腳踩的踏碓，謝謝地，這東西既已在漢代出現，就不必任弘來發明瞭。

舂米是枯燥累饒活，一般讓刑徒、復來幹。人分三六九等，米也一樣，根據舂搗精粗的不同分為四個級別，最好的米叫御米，其餘依次為稗（bai）米、粲（can）米、糲米，提供給不同級別的行客。

此外還有兩個大石磨，這東西據是魯班發明的，由來已久，最初雖也用來磨麥，但流傳不廣。

直到漢武帝時關中大規模種麥，老百姓對著堆滿糧倉，卻難嚼的麥飯實在沒辦法，石磨這才走進家家戶戶。

以麥面做的食物，被漢人稱之為“餅”：用水在釜中煮稱為“湯餅”，用甑（zeng）蒸熟稱為“蒸餅”，敦煌坊市中時常有賣。

還有煎熟後和水搓團往嘴裡塞，類似後世藏族的糌粑（zanba），稱之為“糒”（bei），常為軍糧儲備。

種類是挺多，但眼下，因為麵粉粗糙，做法也單調，味道讓人不敢恭維，還要面對根深蒂固的華夏粒食傳統。

所以，麵食仍只是案几上的妾，完全撼動不了各類飯粒的正室席位。

不過懸泉置的石磨，是被任弘改造過的：原本古樸的凹坑狀磨齒，被他調整為後世北方石磨常見的八區斜線紋磨齒。因為疏密得當、排列有序，磨面的效率和質量大大提升，產出的麥面，較其他地方的要細膩許多。

眼下，羅狗招呼著幾個人趕驢磨面，任弘自然等不了他們，東廚院落的另一頭，廚嗇夫夏丁卯早已用現成的麥面，開始和水揉麵了……

水用的是兩公里外的懸泉泉水，打來後在水缸裡儲存，清澈冰涼，和入不算精細的黃面裡，再打一個雞蛋進去。

夏丁卯過去做飯前從不洗手，近來聽了任弘的話，改了這老毛病。

只見黃色的麵糰在他有力的雙手下揉捏、變形，最後拍成一個扁圓形的大面團，放置在