第一千四百五十三章

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金黃即可，烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，供客人們挑選，當然，在供不應求的時間段，是不存在挑選的，基本上就是剛剛放入盤子就被買走了，客人們還需要排隊。

其實，益州城做鍋盔的小店還是挺多的，但同樣的食物，經過不同之人的製作，在味道方面是會有一點區別的，做的味道好，比較正宗的小店需要排隊，而口味不佳的小店，生意就很是一般了。

李安自然要品嚐口味最正宗的鍋盔，所以，特意跑來排隊了，哪怕多等待一段時間，那也是值得的。

等了好一陣子，終於輪到李安了，因為好不容易排隊的，所以，一口氣買了四個，這讓後面排隊的都頗有一點怨言，一般排隊買鍋盔都是一兩個，購買四個的很少。

李安沒有理會身後人的不滿，自己拿了一個，其餘的分給陳龍等人，並隨意的掰了一小塊放在嘴裡品嚐。

“恩，味道果然正宗，不錯，好吃的很呢？”

李安嚐了一口之後，非常滿意的說道。

小小的鍋盔，製作的材料和工藝都非常簡單，但卻能有如此口味，確實非常的不錯，讓李安頗為滿意。

“貴人是外地來的吧！這可是咱們蜀中著名的包記鍋盔，咱們蜀中還有好多種類的鍋盔呢？”

一名路過的百姓開口說道。

“哦，還有更多的鍋盔，能不能給我講講？”

李安好奇的問道。

這名百姓一口氣講解了好多種鍋盔，其中有公安鍋盔，這個所謂的公安鍋盔，自然就是公安這個地區出產的鍋盔了，製作工業也不難，準備的材料更是簡單，只需要一個油桶，揭去上蓋，裡面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。

製作公安鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉麵，不斷將一團團發酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意後，再放在一旁醒著，另一個則可叫成紅案，根據顧客的需要，甜就加糖，鹹則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便，得到完整的吩咐，才將醒好的麵糰三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最後再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子裡面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意，這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將麵食迅速貼進了爐膛裡。

這時候，人們才注意到爐膛裡還燃著一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是無煙煤，這是烤制鍋盔的唯一能源，大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛裡將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，直接遞給站在一旁的食客手上。

這時候的鍋盔，外焦裡嫩，鬆軟適宜，拿著似乎有點燙手，吃著卻感覺挺好，似乎就在不知不覺中，剛才還在案板上的麵糰，就這麼消失了，如果沒有留在嘴角的一股餘香，人們甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。

吃鍋盔，一不要工具幫忙，無論是筷子還是勺子，二不要菜餚佐餐，不管是鹹菜還是鮮菜，三不要桌椅板凳，鍋盔就適宜站著吃或者走著吃，有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說幹嚼咽不下，吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨這鍋盔，好像沒這麼多講究，想怎麼吃就怎麼吃。一個鍋盔只有幾文錢，無論是形式還是價格，鍋盔都是不折不扣的大眾食品。

令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的小店，都沒有鍋盔的席位，要吃鍋盔，必須到簡陋的街頭巷尾，在公安縣走街串巷，想尋找公安的鍋盔正宗，出人意料，和其它地方的小吃相比，這裡沒人稱自己的鍋盔屬於什麼門派。無論是問白髮蒼蒼的老者，還是問血氣方剛的青年，他們都輕輕一笑，不就是做鍋盔麼。

在鄉村，即使是學個一般的木匠，都有一套繁瑣得近乎於宗教的拜師儀式，唯獨做鍋盔，會做的埋頭做，不會做的站在一旁看，看多了，再試著做。做差了，自己填肚子，直到做得自己滿意了，就可以出來單挑了。

民間有俗語，教會徒弟，餓死師傅，做鍋盔好像沒有師徒相傳的講究。滿街都是做鍋盔的，誰跟誰也沒有什麼關係，據說走在公安的街頭，看到吃鍋盔的人有年輕男女，有耄耋老者，有人在旅途的行者，有睡眼惺忪的村婦，覺得一種大眾食品，沒有炒作，居然能人無分南北，地無分老幼，雅俗共賞，實在不可思議，做出特色沒人自豪，做成氣候沒人誇耀，大街小巷，鍋盔店鋪非常的多，是一種非常普及的小吃品種。

“兄弟是公安人嗎？居然對公安鍋盔如此的熟悉？”

李安開口問道。