第一千四百五十三章

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百姓搖頭道：“不是，不是，我是生意人，走南闖北去過不少地方，只是去過公安而已，在那裡吃了不少公安鍋盔。”

“哦，原來如此，那兄臺還知道哪些鍋盔？”

李安開口問道。

百姓一口氣說了十幾種鍋盔，比如亳州鍋盔，這種鍋盔與關中的大鍋盔有的一比，也是一種非常大的鍋盔，個頭非常大，也叫壯饃，據說這是一種獨特的食品，源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品，這種鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤，因外形酷似古代盔甲，又圓又硬，所以得名鍋盔，也叫壯饃，是因為它特別頂餓，巴掌大一塊鍋盔能抵兩個大饅頭。

它是用大塊麵糰反覆盤揉，做成面盆大的一個圓餅，厚約寸許，直徑為一尺到二尺，表面粘上一層芝麻，放在平鍋上文火幹炕，做成後外脆裡軟，色澤金黃，食之噴香，有的行家還能在鍋盔表面製出一些圖案來。

做這種鍋盔最重要的是把面和好後慢慢地盤、揉，把麵糰揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好，鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大多數人都以為它是用死麵做的，其實不然，在和麵時要用發酵後的面搭配著麵粉在一起才行，否則麵餅吃起來會像石頭塊一樣了，鍋盔在製作時沒有加入絲毫的油料和材料，是絕對清淡的食品，很多人酒後會吃點亳州鍋盔，感覺很清爽。

李安真的沒有料到，小小的鍋盔，居然有如此多的品種，幾乎在國各地四處開花，只是由於技術和地區口味的不同，不同區域的鍋盔會有不同的味道，個頭也相差甚大，有的酥脆，有的較軟，有的很硬，形狀也不完都是圓形的，還有長條形的鍋盔，看著一點都不像鍋的樣子。

總之，鍋盔的種類實在是太多了，只怕一個人終其一生都未必能將所有的鍋盔部吃完，能把最著名最正宗的鍋盔都品嚐一遍就算是非常不錯的了。