第一千零五十四章 大雪

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鵝肝之所以能成為西方的頂級美食，那是因為西方所生產的鵝肝，不是普通的鵝肝，而是一種非常碩大的特殊鵝肝，也可以理解為脂肪鵝肝，製作這道美食的方法是非常殘忍的，對鵝來說是一種極大的身體摧殘。

所有人都知道，自然生長的鵝，肝臟是很小的，味道也是比較一般的，而西方鵝肝卻非常的碩大，一個完整的鵝肝重量大約為七八百克，也就是一斤半左右，如此碩大的鵝肝佔據了一隻鵝身體的很大部分，嚴重超過了肝臟應該擁有的大小，對鵝身體的損傷是顯而易見的。

而製作這種鵝肝的技術，也非常的簡單且殘忍，那就是在正常的小鵝長到十四周的時候開始強迫性的進行灌食，灌食三週左右，每天都要灌食三次左右，而所謂的灌食，就是用一根管子伸入鵝的胃部，然後，把經過調製的大量粟米直接灌入鵝的胃中，從而使大量的過剩脂肪在其肝臟積聚，進而生長出肥大的肝臟。

鵝身體的碩大肝臟，就是一種脂肪肝，這種鵝就算不殺掉，也是活不了太久的，壽命比普通的鵝要少很多，不過，養殖這種鵝的目的就是為了取鵝肝，如此，鵝的壽命是不會有人考慮的，畢竟，在人類的眼中，鵝就是一種食物罷了，沒有什麼大不了的，就算讓鵝吃再多的苦，也是應該的。

鵝肝的成本高，是因為整條鵝就為了取一個肝，剩餘的身體部分都不值錢了，不過，鵝肝佔鵝的身體比例，至少比魚腦子佔魚身體的比例要高得多，所以，鵝肝的成本還算相對不錯，至少比吃魚腦子豆腐要靠譜多了。

西方人平時捨不得吃鵝肝，完全是因為他們還不夠富裕，或者說西方的底層人民不是很有錢，且需要花錢的地方比較多，如此，平時自然就捨不得吃了，能省一點就省一點好了，若是天天把鵝肝當飯吃，一般的普通老百姓還真的消費不起，尤其是頂級的大鵝肝，價格更是高的厲害。

李安若是想吃頂級的鵝肝，難度也是不大的，畢竟，大唐帝國也是有很多百姓養鵝的，只是大唐沒有吃鵝肝的習俗，也沒有生產肥鵝肝的技術，若要吃鵝肝，就必須把這種鵝肝的生產技術告訴普通的養殖百姓，讓他們負責生產，然後，才能吃上肥美的鵝肝。

按照鵝肝的生產過程，至少需要四個月的時間，才能吃上鵝肝，但現成的成年鵝多的是，完全可以直接拿過來使用，如此，也就只需要兩三週的時間，就可以把肥美的鵝肝製作出來。

而距離過年也大概就是這個時間了，所以，只要李安現在就動手，那麼，在過年的時候，就能讓自己吃上鮮美的鵝肝了。

李安自己的府上是可以養鵝的，不過，面積比較有限，還是讓普通的百姓幫忙養殖，效果會比較好，只要把特製的管子交給百姓，讓百姓照著要求強行餵食就可以了。

這個事情交給僕人去辦就可以了，並不需要李安親自去做，畢竟，京城養殖大鵝的人很多，隨便找個幾百只，然後，按照李安的方法進行養殖就可以了，非常的方便和簡單。

歐洲還有最後一種頂級美食，那就是魚子醬，光聽名字也沒啥了不起的，魚子到處都能獲得，並不稀奇，魚子醬似乎也沒啥大不了的。

但歐洲的魚子醬，並不是普通魚類的魚子，而是鱘魚的卵，是一種名貴的魚，剛開始的時候，是伏爾加河上的漁民，用鱘魚的魚子製作美食，得到了沙皇和普通老表現的喜愛，後來傳到法國，被視為珍品。

因為只有六十歲以上的鱘魚才能製作頂級的魚子醬，所以，魚子醬的產量非常的有限，如此，才造成了魚子醬價格的居高不下。

李安吃過不少魚子，不過都是鯉魚和鯽魚這些魚類的魚子，鱘魚的魚子，不論前世今生都沒有嘗過，這不得不說是一種極大的遺憾。

大唐其實也是有鱘魚的，就生活在大唐的長江之中，被稱為中華鱘，是長江之中最大的魚類，雄魚足有二百斤，而詞餘最大的能有五百斤的樣子，可見是一種體型非常龐大的魚類。

鱘魚是一種大型洄游性魚類，平時，中華鱘棲息於北起朝鮮西海岸，南至中國東南沿海的沿海大陸架地帶。在海洋裡生活了九到十八年後，性腺發育接近成熟時，便成群接隊向長江洄游，到達長江上游一帶和金沙江下段繁殖。

每年夏秋，聚集於長江口，溯江而上至長江上游金沙江一帶產卵，和幼鱘順江而下，到東海，黃海的深水中成長。

在產卵群體中，雄魚年齡一般為九至二十歲，雌魚為十六至二十九歲。中華鱘產卵量也很大，一條母鱘一次可產百萬粒魚籽，只是成活率不高，最後成魚的仍為