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於斐老老實實地接了過來,笑著道:“一會兒給小琴收著。”
葛老大欲言又止。其實按理說,普通人家,都是男人把著錢的,畢竟是一家之主。可是——唉,於斐這情況,交給小琴就交給她吧,看著也的確是全心全意待於斐,那有些話還是別說的好。
李沁不知道屋裡發生的事兒,她和葛大嫂、葛曉英正在廚房做糖葫蘆和糖雪球呢。
這兩個吃的最主要的都是熬糖。一般熬糖的方法都是大同小異,可以說,熬糖就是一次冰糖與火的較量。把糖和水一起下鍋,初下鍋時候用大火,產生的氣泡變小後轉中火,沒有氣泡的時候就轉小火,保證糖稀不便凝固就可以了。這期間的尺度把握起來也不過是柴火正在灶底、在灶坑門還是撤出保持餘溫的區別。稍有不慎,火沒掌握好、大了,糖就會變紅甚至變糊,影響口感。
李沁給兩人一邊講著熬糖的訣竅,一邊每淋好一個,就給放到木質的托盤裡。那裡面早就被抹了薄薄一層熟油,防止糖稀粘連到木頭上。一個托盤擺滿了,她又在另一個灑滿熟芝麻的托盤裡繼續放,讓本來就裹滿糖稀的山楂最外層又粘上了一圈香香的芝麻。
做好了糖葫蘆,葛曉英幫忙拿出去凍著,李沁就開始做糖雪球了。糖雪球的糖,熬製方法和糖葫蘆的又不盡相同。李沁把冰糖和水一起在鍋裡熬的氣泡變小、有些黏稠的時候,李沁往裡面加了一勺白醋、拌勻。這時候立刻撤出火,然後倒入山楂,輕輕地、不停地攪拌。這時候大家才發現,本應該焦黃的糖稀這時候竟然變得雪白,乖乖的就這麼粘在了山楂上了。
不過顯然李沁的山楂有點少,糖稀有有點多了,鍋裡還剩下了許多。不等葛大嫂可惜,李沁把之前扒的花生仁一下子就倒到了裡面,又是一陣攪拌,花生仁外面也粘著雪白的糖衣了。
糖雪球和糖花生比之糖葫蘆好的一點就是不用刻意的凍,等外面的糖衣一冷凝,就可以吃了。葛大嫂拿起一粒糖花生,放到嘴裡,果然香甜酥脆,好吃的不得了!
李沁和葛家人都已經很熟了,一下子就打掉了葛大嫂要繼續吃的手,道:“有糖雪球吃,這個一會兒上桌,給葛大叔他們下酒。”
葛大嫂忙揉了揉根本沒被打疼的手,道:“不行,再讓我嘗一個,我覺得這個東西更好賣!”
可是嘗完,她又不依了,“不行,要先給大夥嚐嚐!”
李沁這段日子的短暫相處,也有些感受到了葛老大夫婦的財迷性格。大概因為他們常年在鎮上謀生的關係,對金錢的渴望要比別人更強烈。但是他們還同時擁有著山裡豪爽,掙了錢也不會摳著不往外花。李沁堅信,君子愛財取之有道。既然方法合理,那愛財又有什麼不好呢?
李沁說要留著給葛大叔他們下酒,其實也不過是笑談。這麼多菜,不差這一個菜下酒。而且如果葛大叔他們喜歡,需要這個東西下酒,那李沁就再做一盤就可以了,左右這個東西對她來說也不難。
糖花生香甜酥脆,果然一端上來就得到了大家的一致好評。北方人喜鹹,所以甜的吃食少之又少,也因此,李沁接二連三做的甜食才能這麼受歡迎。
接著大傢伙又吃了糖雪球,這和大家吃過的冰糖葫蘆還有些不同。比糖葫蘆的糖更厚、更硬,吃起來也就更脆,但又不像糖葫蘆外面的糖那麼膩人。而光就外表而言,糖雪球就像是雪中的紅果,別有一番滋味。
葛家人給了一致好評,並且都覺得這兩種東西要是在攤位上零售效果一定會很好。況且李沁也說了,這糖雪球沒冰糖葫蘆那麼嬌氣,外面的糖不容易化,即便是夏天也能賣的。
“這糖花生好!”葛老大道,“上次小琴也說了,咱們青山鎮最不缺的就是軍人。這糖花生好帶,他們買回去就當磨牙也能買上不少,再有時候做個下酒菜什麼的,尋常老百姓也能吃得起。我覺得這個肯定能賣的好!”
“那也不一定,我覺得這糖雪球也不錯。”葛大嫂道,“這東西酸酸甜甜的,還不拘是哪個季節。小孩子、小姑娘和老人當零嘴兒吃都行。糖葫蘆買一串,一氣兒就得吃光,這東西買一包,隔三差五給孩子一個,不也挺好?”
看小兩口因為這個爭嘴,葛大嬸道,“要我說,兩個都賣,都能賣好!最關鍵是這兩樣兒東西都便宜!成本低、價格低,賣的就能多。咱們還是按老規矩,既然是小琴提出做的,咱們還就四六分成怎麼樣?”
李沁笑眯眯的,“我倒是沒什麼意見。不過就是辛苦大哥和大嫂了,這東西利潤低,少不得你們辛苦。”
“在這鎮上
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