第508章 土灶鍋巴粥（一）

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將鍋巴輕輕剷起來，用鍋鏟搗碎，倒進溫熱的米湯，用文火再慢慢煮一會兒，一鍋香噴噴的鍋巴粥就好了。我迫不及待地盛了一碗，讓濃濃的鍋巴香瀰漫我的嗅覺和身心。鍋巴粥稠稠的，粘粘的，聞著都香，啜上一口，家的滋味就在這濃稠的粥裡被喝進了心間。”上官書記說。

“現如今，雖然我吃過許許多多的飯店餐館的鍋巴粥，但想要找到一家能做出正宗的、地道的土灶鍋巴粥，卻很難很難。記憶裡，依然留存著『奶』『奶』煮的鍋巴粥那噴香的滋味，這滋味綿延在我的成長歲月，叫我時時回憶起童年的味道。”上官書記說。

“今天，我很感謝翁書記、盧市長、錢縣長、小剛，讓我真正嚐到了正宗的、地道的土灶鍋巴粥，讓我再次想到了我『奶』『奶』，想起了童年的味道。如果時光能倒流，我真希望回到童年。”上官書記說。

“冷省長，光悶著頭吃不行啊，你是不是講一下你的鍋巴粥故事呢？”路董事長說。

“好啊，此情此景，你不說，我也要講。”冷省長說。

“在我生活的小城，對於吃，有句諺語叫花園紅燒肉，稻草鍋巴粥。紅燒肉小鍋小灶可以做，但原汁原味的鍋巴粥卻難以做出來。這是因為巧『婦』難為無米之炊，一沒有土灶，二沒有稻草，想吃都做不出來。”冷省長說。

“鍋巴粥是我一家人的最愛，尤其是母親，到城裡後念念不忘。在母親的帶動下，我也特別喜歡吃鍋巴粥。我記得多年以前，住在城郊的姐姐老房子改造，為了讓母親吃上鍋巴粥，她在廚房打了個土灶。土灶砌紅磚，抹水泥，煙囪倚牆腳上行，灶面兩口鍋，一裡一外，裡邊鍋燒開水，外鍋煮飯，鍋邊沿都鋪著白瓷片，美觀又實用。”冷省長說。

“母親執意要親手煮鍋巴粥。煮鍋巴粥，得小火燜鍋巴。姐姐沒有種田，稻草是沒有的，做房子的廢舊木料倒有不少。木料劈成乾柴後火焰太旺，為了準備細柴火，母親到山上耙了一籃子松『毛』，又在院子裡的樹下掃了一袋子落葉。在姐姐家，母親『摸』著灶臺高興得合不攏嘴。”冷省長說。

“母親熟練地淘好米，在兩口鍋裡上好水，用松『毛』引著火，又在灶門口慢慢新增乾柴。柴燒起來了，紅紅的火苗『舔』著鍋底。看鍋蓋上冒出水汽，母親把盆裡的米倒入外邊的鍋裡，一會坐下用火鉗添幾根乾柴，一會彎腰用鍋鏟攪動鍋裡的米。灶膛的柴呼呼燃燒，鍋裡的米翻騰跳躍。”冷省長說。

“米煮得半生熟的時候，母親退了些柴火，把飯篩子擱在鋁盆上，舀起鍋裡的米飯到篩子裡過濾。很快，篩子裡是半生的米飯，鋁盆裡是濃稠的白米湯。”冷省長說。

“母親把飯倒進鍋裡，用筷子疏散，戳幾個氣眼，把臭豆腐蒸在鍋邊，蓋上鍋蓋返身到灶下，夾一把松『毛』落葉丟到紅彤彤的柴燼上。瞬間，松『毛』噼啪作響，不高的火焰蠶食著樹葉，松香飯香瀰漫開來。”冷省長說。

“母親在鄉里老家用了幾十年土灶，最清楚蒸鍋巴要小火，農家話叫慢慢蓄。過去的稻草火焰低，溫度不高，一個草把子燒完，將熄未熄的草灰溫騰騰的，把鍋底的米飯蓄得恰到火候。”冷省長說。

“母親用松『毛』落葉代替稻草，隔一會加一把，小火慢燒，蒸汽冉冉上升。十來分鐘後開鍋，米飯飄香。母親揭開鍋盛飯，一層厚厚的鍋巴黏在鍋底，沿圈剷起，黃燦燦的如一面餅。她邊掐一塊丟到嘴裡嚼得脆響，邊把一盆米湯倒進鍋裡。”冷省長說。

“刺啦刺啦，鍋裡開了花，鍋巴發軟，米湯冒泡。母親又夾一些松『毛』到灶膛，慢慢煮，慢慢燜，待米湯飄出一層白沫，一鍋香氣四溢的鍋巴粥便煮好了。”冷省長說。

“母親平時飯量小，端起鍋巴粥卻能吃三碗。邊吃講過去的事，說饑荒時，外婆用一口粥救了她的命說她生我們時，啥都吃不下，就是鍋巴粥能讓她開胃還說紅燒肉再好，是有錢人的口食，鍋巴粥是原味，原味的東西才是屬於我們的。”冷省長說。

“我們現在吃的鍋巴粥，跟我記憶中的鍋巴粥完全是一個味道。路董事長說，吃出了一種享受。上官書記說，吃出了童年的味道。而我覺得，我吃出了一種母親為我們『操』勞的味道。”冷省長說。