第145章 青稞餅

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醃酸了的肉已經變得半熟，裹著顆顆糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。 趙葉青更喜歡吃蒸熟的，便架了鍋和蒸籠，把切成了薄片的酸肉放上去。 煎熟的酸肉有股子焦香，但吃著容易膩，蒸熟的酸肉是偏軟的。 被酸醃製過的肉纖維已經被破壞，吃著本就比別的肉要更軟一些，經過大火蒸熟後，肉裡的油脂被蒸出來，一抿就化開在嘴裡。 裹在肉上的糯米經過蒸熟後吸飽了油香，吃著比肉還好吃。 酸肉上鍋蒸，趙葉青還在裡面蒸上兩個饅頭，讓穆奚趕緊把青稞餅做出來。 青稞糊一衝就行，青稞餅稍稍麻煩一點，用的不是死麵，還得花些時間發酵。 穆奚把青稞麵粉倒入小盆裡，加入少許小麥麵粉、酵母和水。 調和好用紗布蓋著發酵，得等兩個小時才能發酵好。 趁著這會沒得吃，趙葉青把留著做米花糖的炒青稞分了一小碗出來。 起鍋倒入水和白糖，等到鍋裡的白糖融化在了水裡，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水燒乾。 鍋裡的糖漿逐漸泛起琥珀色，趙葉青趕緊把鍋從灶上拿下來，將一碗炒好的青稞米倒進去。 用筷子翻動，讓每一粒青稞米都裹上糖漿才停下了手。 糖漿黏黏糊糊的讓青稞米變成了一團，等過了一分鐘，糖的溫度降下來，趙葉青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。 這就獲得了一份青稞版的焦糖爆米花。 糖漿冷卻後變硬，裹在青稞米上嚼起來咔哧咔哧的，又甜又香。 十分符合穆奚的口味。 趙葉青吃著感慨，“要是有茶就好了。” 說到這個就難受，從去年開始說要找茶葉，從夏天找到冬天了，還是沒找著。 村裡有茶，但不是她想要的那種茶，村裡當水喝那種茶葉是紅茶，或是草藥茶，她喜歡的是那種會回甘的綠茶。 穆奚哭笑不得，“這個季節茶葉是別想了，上次給你煮水的甘草還剩的有，微苦帶著甜，你要不切一片嚐嚐？” 趙葉青就差沒把，你是不是有病這幾個字寫在臉上了。 鍋裡的饅頭蒸好，兩人中午就沒怎麼吃，先分著吃個饅頭墊墊肚子。 穆奚的那個饅頭是放了點點糖的，她喜歡吃白味的饅頭，細細咀嚼能吃出饅頭本身的絲絲甜味。 酸肉用筷子戳了戳，還沒有完全蒸軟，蒸酸肉就像是蒸扣肉，蒸得越久就越好吃。 用小火慢慢蒸著，直到小盆裡的青稞面發酵好。 發酵好的青稞麵糰膨了兩倍大，弄成小劑子後撒少許油按壓成餅狀，再放進蒸籠裡蒸熟。 等的實在是久，趙葉青在青稞餅蒸好的時候忍不住說道，“終於好了，早知道就做青稞烙餅了，還簡單方便一些。” “是誰在做飯之前，義正言辭的說自己不能再在晚上吃這麼油了？” 趙葉青一噎，青稞烙餅是用油煎出來的，不用蒸這麼久，就是熱量有點高。 她前段時間才說，現在幹活幹得多了，怎麼吃都不胖。 現在才過去一個多禮拜就啪啪打臉。 下雪後不能出門，要乾的活也不多，她眼瞧著自己的肉一點點長出來。 她不理穆奚，坐在板凳上不動了，下巴衝蒸籠的方向抬了抬，示意他有眼力見一些，把蒸好的青稞餅拿出來。 穆奚失笑，舉手表示投降，拿了乾淨的布包著盤子邊緣，將蒸好的青稞餅和酸肉都端出來。 用小刀把像小蛋糕似的青稞餅分割成小塊，趙葉青吹著熱氣將青稞餅拿起一塊放進嘴裡。 蒸熟的青稞餅乍一看有點像發糕，吃著卻不像，是粗糧的口感卻不噎嗓子，麥香味十分濃郁。 她夾了酸肉搭配著吃，酸肉豐腴的油脂滲入青稞餅的氣孔裡，麥香混著肉香，酸味又十分開胃。 趙葉青嘴裡沒空，心裡已經在不停感嘆，絕了絕了...... 也許是因為她嗜酸，對於酸味的食物來者不拒，一大盤子的青稞餅她吃了一半多。 吃完了也沒敢喝水，她怕一喝水就在肚子裡漲大了。 動不了了。 趙葉青癱在房間的搖椅上面，穆奚在旁邊無奈的幫她揉肚子消食。 手邊還有一碗沒吃完的青稞糊。 根本吃不動。 穆奚把她剩下的青稞糊喝完，趙葉青開啟手機，“今晚還得等麥芽糖發酵好，看部電影吧。” 手機裡還有好幾部電影攢著都沒看。 “都行，你挑。” 趙葉青選了一部封面十分唬人的科幻片，看到一半的時候，卻沒抗住生物鐘的威力直接睡著。 穆奚悄聲拿起手機，把手機關機放好，這才輕輕抱起她放上床。 他回到廚房，等到了凌晨兩點。 麥芽糖已經發酵好了，糯米和麥芽碎混在一起，盆底是發酵出來的黃色液體。 另外拿上一個盆，在裡頭墊了紗布，把糯米混著麥芽碎和液體一起倒進去，用紗布包起來擠出裡面所有的液體。 液體得了一小盆，穆奚估算著數量，先把液體倒進鍋裡煮開，尋了一個大小合適的罐子，等著一會裝麥芽糖。 鍋裡的液體裡的水分蒸發的差不多後，逐漸變得粘稠，用筷子挑起來，不會往下滴落就算是熬好了。 穆奚打了個哈欠，等糖漿沒那麼