第四十九章 萬元羊肉串

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牛一毛雖然在李川水的臉上嗅到了一絲異樣的味道，但是他並不理解這意味著什麼。

他只知道，這個叫李川水的年輕人有著極端不正常的“迷之自信”，彷彿一切都在他的掌握之中，又彷彿……他是神經病院南牆倒塌後，跑出來的異種生物。

如此奇葩，軟硬不吃的東西，也無怪乎劉二增會讓他看店叫板。

雖然預感到李川水的話，很可能是某種勾引甚至陷阱，但是仗著人多示眾，牛一毛同樣非常自信自己終於找到了收拾這小子的“由頭”。

於是乎，他合起李川水提供的菜譜，陰沉著臉色，對李川水道:“那……你先給我烤一個肉串吧！你可是說過的，要是我說一個‘不’字，那麼你就不和我要錢，這店……”

“歸您！”李川水笑著接茬，那笑容，直讓牛一毛感覺到一種“神經病式的清純”。

就這樣，雙方約定好了吃喝，李川水便扭身去準備肉串的事宜了。

期間，牛一毛閒來無事，就和他的手下們聚集在一起，饒有興致的瞪著李川水的一舉一動，看著他製作烤串的過程。

走到燒烤爐子前，準備好所有新鮮的食材之後，李川水深吸了一口氣，而後提起刀，從新鮮的羊腿肉上現片了一些羊肉下來。

而李川水片羊肉的過程，便已經很引的牛一毛驚愕不已。

眾人放眼而見，那李川水刀走肉紋，鋒切六路，專瞬之間，便將上好的羊腿肉劈砍分揀。

這其中，他將不摻和一丁點兒雜碎的紅肉切割成整齊的，拇指蓋大小的肉丁，又將羊腿中混合的淋巴，雜肉，筋頭的部分全部取出，和成一堆廢料。

過程中，李川水刀如流水，手如生花，簡直像是行為藝術。

而後，李川水只將那最好的羊肉部分弄出來，裝成一盤待用，又從手頭拿起了一塊羊尾巴油，繼續切方。

切割過程中，李川水對著目瞪口呆的牛一毛笑道:“羊肉串這個東西，最為核心的秘訣不是烤肉，而是選材，因為羊肉發柴，所以選材時必加羊油才能達到肥瘦相間，油而不膩的最佳效果，而羊油裡的學問，卻又比肉裡的學問大……”

說至此，李川水又詳細的告訴牛一毛說，他用的這個羊油，是特地從市場上買來的小尾寒羊的羊羔油，在世界上一百多種羊尾油中，是最新鮮，最適合燒烤的一類羊油，更是烤味之中的上品，以至於在許多菜系中，烤羊尾，本身就是一道冠絕天下的名菜。

說話間，李川水也將那一塊白如細玉的羊脂取最好的部分切割成小塊，而後便與切好的羊肉一起，交替著上了竹籤。

在上竹籤的時候，李川水又詳細的告訴牛一毛，說烤羊肉的籤子也很有講究，其中以鐵製的最差，木籤次之，最好的是天山紅柳和文山紫竹嫩枝的籤子。

用紅柳做籤，烤串內部會有一種果木花香的味道，用紫竹做籤，因為竹杆筆直，受熱均勻的原因，除了能讓肉串沾染些許竹香，還能夠讓肉串本身熟的透徹，又不失嚼勁。

說完這些，李川水抬起頭笑道:“各位，咱們這兒不產紅柳也不產紫竹，不過你們真是有福氣，我昨天在菜市場看見了一個紫竹的新笤帚，所以今天就買回來穿串串了！”

隨著李川水一邊串，一邊解說，牛一毛只感覺自己滿嘴生涎，胃饢空虛，又看著李川水手中肥瘦相間，大小均勻的肉串慢慢成形，他更是忍不住想要大快朵頤了。

雖然作為一方老大，牛一毛也是經常出入夜店，燒烤的半個行家，但是面對著李川水精細的製作和專業的講解，他心裡也還是徹底折服的。

不過顯是如此，牛一毛的理性還是在提醒他，絕對不能被美食的味道所俘虜，否則一串一萬是小，在兄弟和那個託活的“大人物”面前丟人是大！

帶著一絲剋制，牛一毛抿了抿嘴，勉強將肚子裡的饞蟲壓制了回去，而後對李川水道:“說的和花一樣，好不好吃，的等你做出來才知道。”

聽著牛一毛的話，李川水微微一笑，並沒有在說什麼，而是迅速對著烤箱裡虛滅的碳火扇了兩下，讓溫度從新上來。

之後，李川水將串子上了火。

因為李川水用料精益求精的原因，那一條羊腿，最終只製作出了二十隻烤串，但也就是這二十個烤串，一放在火上之後，立刻起了一種匪夷所思的白油熱霧。

而也就是這層白油熱霧，瞬間讓整個燒烤攤上泛起了一種不可名狀的鮮香味道。

那陣鮮香的味道是如此的特殊而熟悉，以至於