第一百五十二章 廚藝江湖

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特級廚藝技師張賢貴親自客串主持人，此刻正在介紹範振海手底下精心炮製的一道南粵菜中的小菜系福州菜裡的經典：佛跳牆！正說道：醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來！

說起這佛跳牆那是大大有名，據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過”閩都”福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以”滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享”滿壇香”。”佛跳牆”即因此而得名。

“這道菜源自民間，卻在乾隆年間登上大雅之堂。而後被尊為種田派廚師的巔峰大成之作。所謂種田派廚師，是南粵廚藝流派的一個特殊團體，以擅長髮掘食材獨特鮮香而聞名，崇尚自然味道，樂山愛水，喜歡就地取材，儘管把味道做到了極致，卻很少有專職廚師，他們多半是農夫，或者漁夫和獵人，做出來的菜追求的是與自然渾若天成的天人合一境界。”

李牧野又聽的出神了，一道老湯白切雞輕車熟路的做完後，賣弄了一番刀法，看著花哨炫目，其實絕非廚藝正道。這種把戲若是在電視裡那些廚藝爭霸的節目炫耀，絕對能換來滿堂彩，但在今天這個內行大家雲集的誠裡，只能引來一陣暗中鄙視。廚藝到了這個層次，早應該脫離輕浮誇張的風格。

張賢貴大為尷尬，勉為其難讚了一句：年輕人的刀工還是有些基礎的。

範廚師那邊還在有條不紊又十分迅速的忙碌著，張賢貴繼續介紹道：“今天這場鬥廚的食材用料，以及案頭傢伙鍋碗瓢盆全部由四海廚業贊助。”做完廣告接著又道：“各位都是餐飲界的名家老饕，大家給面子齊集一堂，見證這常清派廚師李牧野跟南粵望海樓一派的範振海大師之間的較量，實乃三生有幸之事。”

開始重點介紹參與的客人，別人倒還罷了，按照席位點到林志庸的時候，這位張大師先肅然起敬，站在臺上都似乎短了半截兒。隆而重之的：“各位朋友，接下來我要向各位隆重介紹今天到場的最重量級嘉賓，國內餐飲業最具盛名的美食家，執掌當今御膳房二十年，有著國家味道管理者美譽的林志庸先生！”

林志庸十分謙和的站起身向周圍的來自滬內滬外餐飲業的同仁們點頭致意，眾人則對他報以熱烈掌聲。

此刻，範廚師的幾道參賽作品已經幾乎同時出鍋，擺上托盤，遞到評委席上。李牧野也跟著裝模作樣的把自己做好的幾道菜端了過去。

林志庸被第一個請上評委席，原本的評委中是沒有他的，但既然他來了，其他人便只好讓賢出一個位置來，而且還必須是首位。大家都知道，這位嘴裡的這條舌頭可是代表了吃貨的最高境界。

第一口先品嚐了範振海的菜膽燉魚翅，美美的吃了一大口。其他兩名評委也跟著吃了一口，卻沒忙著誇讚，紛紛看著林志庸，等他先表態。林志庸不動聲色，用筷子夾了一口李牧野的白切雞，吃在嘴裡品味一番後，揚聲讚了一句：好！

周靜剎那間面色通紅，一腦門子汗流了下來，腦子裡只剩下一個問題在迴盪：“這個李牧野究竟是何方神聖？”