第251章 被魚刺卡住的評委

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胖大廚取了一條鯉魚，他要在不弄破魚身的情況下，把魚的內臟和脊椎骨都剔除。 聽起來不難，但這對經驗和手法的要求很高，因為要保持魚身的完整，所有骨頭都需要從魚鰓部位取出。 大廚的手法乾淨利落，就和庖丁解牛一樣，很有章法。 大廚先用筷子將魚內臟從口中取出，再用勺子將魚黑膜刮出，接下來就是斷骨。 在尾鰭部分一折，魚尾骨就斷了，然後在脊椎上端下剪刀，將魚脊椎骨剪斷，就可以用細長的餐刀一點點的將骨肉分離，繼而將整段魚骨取出。 郭凡大受啟發，他原來就做不好去骨工作，現在觀摩了同行的手法，回去可以多試幾次，以後他也能做脫骨魚了。 胖大廚把魚素材處理好後，就準備填料。 他把雞胗、蝦仁、海參、豬肉剁碎混合，加入佐料，之後填入魚腹，要剛剛填滿到魚嘴處為止。 接下來把魚身上抹上醬料，用五成熱的油去炸，炸好的油取走，留一點再將蔥薑蒜和魚身放入爆香，之後大廚沒有加水，將幾瓶啤酒倒入鍋中煨煮，這樣煮出來的魚酒香濃郁，又不會醉人。 接下來就是小火慢燉半小時，出鍋後大廚將魚肉擺盤，在上面澆上調配好的勾芡濃湯，這道三鮮脫骨魚就做好了。 等這道菜端上去後，胖大廚就拿餐刀將魚身切成幾段，這樣魚肉就能連同腹內肉餡一起吃了。 “三鮮脫骨魚，請評委慢用！” 胖大廚很有自信，隨後垂手站在旁邊，請五位評委品嚐。 五位評委都拿起筷子，各自夾了一塊魚肉放入口中，品嚐後都露出了享受神色。 “這脫骨魚做得絕了！” 一評委點評道。 確實，魚肉的香味連同肉餡，組合成難以言表的鮮香滋味，尤其是在魚腹內燜熟的，香味濃郁還帶著酒香，這口感能抓住每個人的胃口。 美食協會會長搶先打出了滿分10分，一方面是因為好吃，另一方面是想打壓郭凡，這大賽裡面誰都可以拿冠軍，但唯獨他不行。 其他評委也都打出了9分左右的高分，現在只剩下那位齊主任了，只要他給出8分以上的分數，那麼就是福記飯莊的大廚獲勝，否則就是郭凡獲勝。 至於其他廚師，距離兩人的水平有些遙遠，基本沒有奪冠可能。 現在焦點就在這位齊主任的身上，其他人都望著他。 齊主任吃了一大口魚肉，也是感覺非常好吃，就想打個8.5或者9分。 但是隨後他就臉色大變，趕緊用手捂住了嘴，低頭把嘴裡的菜吐到了下方的垃圾桶裡，還伴隨著嘔吐聲。 這一變故讓大家驚愕，趕忙圍了上去，領導可千萬不能出事。 攝像師一看要出問題，就趕緊插播廣告，工作人員就緊張的問道：“主任，怎麼了主任？” “有個魚刺。” 齊主任又是漱口，又是剔牙花，折騰半天總算是把扎嘴裡的魚刺取出來了。 淡水魚普遍刺多，這是人人都知道的道理，本來齊主任也不會犯大口吃魚肉的錯誤，只因為這道菜叫脫骨魚，他草率的認為這魚已經沒有刺了，所以吃得比較冒失，結果中招了。 但是這麼一鬧，再讓齊主任給個高分顯然不可能，於是他就給打了6分。 齊主任的理由也很正常，做的無骨魚居然有刺，把我扎到了，這是標題黨，總不能還給高分吧？ 福記飯莊的胖大廚也很冤枉，這道菜叫無骨魚，只是沒有脊椎骨，但是小肉刺還是有的，這就和老婆餅一樣，總不能裡面真的以後老婆，齊主任之前沒吃過類似的菜，吃的比較急才中招的。 但是這麼一鬧，這位胖大廚就以43分屈居第二，獲得亞軍，而冠軍就是郭凡的龍鳳四喜齊臨門。 綜合評定，郭凡的這道菜還有藥膳滋補的效用，因此也是實至名歸。 在有評委付中山故意攪局的情況下，郭凡還能獲得冠軍，只能說他的廚藝略高一籌。 現場的25位廚師，都是各個飯店的大廚，可以說經過本次廚藝大賽，足以證明郭凡的廚藝水平已經達到了本市的第一梯隊。 比賽結束了，但是選手們做的菜還剩下大半，本著不浪費的原則，就讓現場觀眾上臺，也品嚐一下選手們的飯菜。 這些觀眾品嚐後，都是讚不絕口。 即使是那些名次靠後的廚師，其實廚藝也不算差，足以滿足大眾的口味，觀眾吃的很開心。 但冠亞軍做的美食，既好吃又好看，填飽肚子的同時還能有些許藝術感，另外郭凡的藥膳還有滋補功效，在外面的飯店不太能遇到，所以群眾對龍鳳四喜齊臨門給與了很高的評價。 “還是秋涵養生店的廚師做菜好吃啊，那個美食協會還說什麼他們店是黑榜第一，原來是造謠！” “可不是，估計是沒給好處，所以人家在黑他。” 聽到現場觀眾的話，付中山臉色很難看。 不過主持人給他解了圍，他宣佈了此次美食大賽的冠亞季軍名單，然後現場頒獎。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！