第172章 燈影牛肉vs琉璃魚骨

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琉璃魚骨是滿漢全席上的一道名菜。 乃是取鱘魚骨和九種骨湯熬製而成，過程十分繁瑣，對廚師的要求極高。 但是一旦做好了就是頂級的美味，普通人別說吃了，就是見都沒見過。 對方的廚師張連生既然敢做這道菜，顯然是有備而來，他能在現場做出，那肯定技驚四座。 郭凡如果還是用常規菜餚應戰，那麼依託琉璃魚骨的獵奇性，就能收穫不少印象分，只要兩人廚藝差距不是太大，那郭凡就必敗無疑。 畢竟現場觀眾就是評委，他們可不是專業的美食家，一道菜又獵奇又好吃，那他們肯定投贊成票，如果郭凡選擇用個考校廚藝的蛋炒飯應戰，即使把飯炒出花來，肯定也抵不過對方。 “既然如此，那就要動用真格的了！” 郭凡可不想在廣大顧客面前輸掉比賽，本來想把高階技能書留著備用，看來已經沒法藏拙了，今天就是動用它的時候。 於是郭凡毅然使用了高階技能書。 重生系統：“高階技能書生效，藥膳技能已升至高階。” 這一刻，郭凡腦海裡就飄出了許多藥膳資訊，以前沒掌握的方面，也豁然貫通了。 中級藥膳讓郭凡學會了辨識藥材的本領，而高階藥膳，彌補了其他短板，對擺盤和食物美觀程度，有了更新和加強。 升級了高階藥膳之後，郭凡在藥膳上的水平，已經達到了行業的天花板級別，相當於別的廚師十年以上的苦功。 當然，並不是說郭凡的廚藝已經天下無敵，比如西餐他現在就做不來，不過就在藥膳方面，他可以和天下廚師一較長短。 等張連生開始將鱘魚頭剁下去蒸，郭凡已經明白了，對方確實是在做琉璃魚骨。 既然如此，郭凡也要用一道神奇菜餚來對抗他，那就是燈影牛肉。 燈影牛肉是川味名菜，牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼回味無窮，等擺盤時好好設計一下，就觀賞方面，那絕對是一種享受。 當廚藝到達一定程度之後，美味已經是對名廚最基本的要求，決勝就要在視覺、味覺等方面了。 郭凡也是第一次做這道菜，為了應戰勁敵，他必須要精心準備。 好在這次比賽沒有規定比賽時間，郭凡有充足時間來準備。 郭凡把最機靈的手下戴森叫來，在他耳邊耳語幾句。 戴森聽後鄭重的點了點頭，然後就出了店門，去為郭凡採購做菜需要的道具去了。 郭凡一揮手，嚴衛紅他們就把大廳內桌椅給移動開，中間留給他們比試。 觀眾們各自找位置坐下看好戲。 郭凡也給孫亮他們提供了座位，讓他可以坐著看比賽，畢竟這裡是郭凡的店，要表現出主人的大度。 店外路過的行人，看到屋子裡凝重的樣子，就有不少人進入店裡看熱鬧。 郭凡讓米慧等人負責疏導好秩序，只要廳內能容納下，就不要拒絕看熱鬧的顧客。 看到馬上就要到中午用餐高峰，嚴衛紅擔心的對郭凡說：“老闆，他們在這裡，會干擾到我們中午營業的。” 郭凡就笑了笑，小聲對她說：“沒事，我心裡有數，我會利用這次機會，創造出比平時更高的價值，看著就好了。” “哦……” 嚴衛紅似懂非懂，就跟著去維持秩序了。 張連生那邊在蒸魚頭了，蒸氣從蒸籠冒出，大家也聞到了一股淡淡的魚腥味。 而郭凡這邊，只是準備了一些配菜，似乎在等主菜過來。 那些觀眾也很好奇，不知道郭凡準備做什麼菜。 “老闆，東西帶回來了，剛殺好的！” 很快，戴森回來了，但是大家循聲望去，看到他推過來的東西時，都瞪大了眼睛。 這也太誇張了！ 因為戴森推著一個平板車回來了，而那個平板車上，躺著一頭剛宰殺並退了毛的黃牛。 “這是要做一整頭牛？” 群眾們看傻了眼。 張連生要做一整條鱘魚，而郭凡這邊拉回來一頭黃牛，兩人的菜都不是便宜貨，這回觀眾可飽眼福了。 這頭牛正是郭凡讓戴森去買回來的，他特意囑咐要買散養的黃牛，這樣的牛肉更好吃，如果有剛宰殺的更好，沒有也沒事，弄回來郭凡自己殺。 結果今天運氣不錯，戴森去市場買回來了，另外他還帶回一個紙箱子，也是郭凡需要的做菜道具。 郭凡開啟箱子看了看，點了點頭，那麼萬事俱備，他現在要開始發揮實力了。 本來牛肉界有吹噓得神乎其神的神戶牛肉等頂級牛肉，一些大型超市裡也有得賣，但郭凡還是挑選了本土黃牛。 一是本土黃牛做菜才正宗，中國牛做中國菜，二是外國進口的牛肉不夠新鮮，畢竟空運也需要時間，而食材的鮮，本身也是一種美味。 場中的幾個人，將黃牛一起抬到臺案上，郭凡身邊放了一整套的廚刀，消毒後就開始處理牛肉。 在高階藥膳技能下，郭凡的刀工進一步加強，如庖丁解牛一般，用一把剔骨刀，將需要的部位一一切下。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！