第1012章 鐘點包廂

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“倪經理，我感覺7號包廂裡的幾個人，怪怪的。”一個女服務員在向倪海巖彙報。 “怎麼回事？”倪海巖問道。 “我聽到他們記錄配料什麼的，好像是來偷師的。” 女服務員說。 “哦。” 倪海巖笑了笑，就說讓她回去工作就行了，不用管。 現在這種事情很常見，廚神飯店開業時間雖短，但是在省內的知名度可一點都不低。 現實裡的各地電視臺，新聞臺基本上都播放過了，還有省臺的專訪，網路上有關雲清的影片，這廣告力度可不低。 基本上有點追求的餐飲同行，都會來他們飯店體驗一下，取取經。 反正廚師表面上的東西，行家一看就會，只不過郭凡做的菜，很多人想仿，就是仿不出來那股噴香的味道，這已經是周圍飯店公認的了。 也是因為郭凡一手廚神菜餚的關係，讓本市其他高檔餐廳的客流銳減，基本上只要是能訂到桌，他們都不會去別的飯店。 本市高檔餐廳同行，也就只能撿撿漏了。 所以面對來偷師的同行，倪海巖表示歡迎，他們隨便看，只要付錢怎麼都行，反正又學不會。 能學會的話，郭凡這個全國唯一的廚神稱號也就不值錢了。 倪海巖現在的工作壓力，就在於解決日漸緊張的座位問題。 郭凡承包了這座大廈，節省裝修費用，所以結構部分沒有怎麼動。 也就繼承了原來飯店1～6樓的餐廳。 原本也沒有問題，但是在廚神飯店爆火之後，每天飯點都是爆滿，排隊人數過多，導致很多想來吃飯的客人，等不及就去了別家飯店，這已經嚴重影響了收入，如果餐廳位置再大一點的話，收入還能漲上許多。 然而改裝修結構已經不可能了，那他只能從別的方面想辦法。 倪海巖在紙上寫寫畫畫，在思考著解決方案。 “對了，客房還是比較空的，也有不少是為鐘點房準備的房間，何不把這鐘點房利用起來呢？” 倪海巖靈光一閃，忽然想到了一個好主意。 他馬上去樓上的一間鐘點房裡，現場檢視。 他們的鐘點房，有很多規格，但即便是最小的單間，也有二三十個平方，除了床，在房間中央放一個小桌子，也是可以的。 而條件好一點的鐘點房，甚至面積有三四十個平方，甚至更大。 畢竟這間大廈，以前主打就是客房服務，是當做酒店來設計的。 那麼大的鐘點房，擺下一張大餐桌都不是問題。 倪海巖哈哈大笑，因為他找到了解決樓下餐桌不足的答案，那就是把樓上的鐘點房利用起來，改造成臨時的鐘點包廂。 倪海巖這就回去寫方案。 他把助理範玉栩和祖浩都找來，和他們說了他的計劃。 “這個計劃好啊！” 另外兩位副經理都感覺這招不錯，都豎起了大拇指。 到底是有經驗的倪經理，懂得因地制宜，這下能大大緩解他們的用餐高峰的餐桌緊張問題。 接下來，三人就開始研究。 首先，這種臨時餐廳，要儘量選取低樓層，是作為樓下餐廳位置不足時的補充，只有在樓下滿員時，才會問客戶的意願，是否願意去樓上客房裡就餐。 然後儘量找一些大的鐘點房，用餐心情也會變好，甚至喝倒了，可以直接在客房休息，這又賺了一分錢。 同時這些桌子，儘量採用摺疊款，可以收起來的那種。 但是這桌子不能一直放在客房裡，畢竟做酒店業的人都知道，某些噁心客戶能有多奇葩，在桌子上幹出什麼噁心事都說不定。 比如有客人會在床墊下方、浴巾上排便，有人會摳了鼻屎抹在喝水的杯子裡，也有用燒水壺煮內褲和襪子…… 反正奇葩客人避免不了，酒店房間裡不能裝監控，也沒法及時發現。 為了避免奇葩客人在飯桌上搞些古怪事情，破壞其他食客的用餐體驗，所以這桌子，只能在食客來用餐時，再搬進去，吃完就收起來，也不影響後續使用。 “我還有個問題！” 範玉栩說道，“在客房用餐，肯定要使用衛生間，甚至到床鋪上休息，那樣他們走了，就需要更換，增加了成本，要不要對客房就餐的人，要補一部分費用？” 倪海巖考慮後說道：“就不收額外費用了吧，這些都是可以清洗的，成本其實沒多高，本來在客房用餐，比不上樓下的氛圍，而有張床、有單獨衛生間，甚至還能洗個澡，這些就算是額外贈送的小福利吧，只要不過分，把房間弄得很髒，就不用收費用。” 祖浩說道：“我覺得可以在這些房間裡，多零食，或者其他快消產品，我們並不怕客戶使用，上面明碼標價就行，甚至還能增加消費呢。” “可以。” “同意！” 另外兩人也同意了，那麼接下來就是從明天開始，把樓下七八九三層的合適房間，都給規劃出來，並且採購一批摺疊桌椅，還要再招一批服務員，以便能及時收拾桌子，並且給用餐顧客良好的服務。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！