第1497章 現場提點

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“這菜是我吃過最難吃的九轉大腸！”

周先生毫不留情的說道：“首先外形就黑乎乎的一片，看著就沒啥食慾。而且因為糖炒糊了，加了過量的醋，導致又苦又澀又酸，裡面缺乏薑絲去腥，結果還真有點腥，這菜的口感糟糕無比，從哪方面都挑不出優點，我真懷疑這位14號的水平，真的是廚師學校畢業嗎？”

周先生搖頭不已，要是這人是他的學生，估計一早就逐出師門了，真是丟不起這人。

這種菜如果端給飯店消費的客人，非被人砸盤子不可。

14號的臉色有點難看，他剛才還信心滿滿，因為他別出心裁，想要還原大腸原本的味道，這是學習自日料，小日子的東西因為做不好吃，就標榜食材的原汁原味，其實就是廚藝差，不會烹飪而已。

他的想法是好的，但是手藝太差，導致邯鄲學步，反而丟失了廚藝最基礎的東西，那就是好吃。

廚藝是需要創新，但要在好吃的基礎上再談創新。

如果創新出來的食物不好吃，那麼估計無論是評委還是食客，都會告訴14號選手：“你的創新很好，下次別創了。”

看到14號很低落，主持人擔心他受到打擊，就說了幾句寬慰的話。

郭凡一看，他不忍心一個年輕廚師被打擊，如果他要是因此放棄廚師事業，那還真的會失去一個勇於創新的後輩。

郭凡就等主持人說完，他也開口道：“14號，你想還原食材本身味道的想法是好的，但要注意方式方法。”

14號原本想落寞的離開，但聽到郭凡的話，他就站住了，然後洗耳恭聽。

郭凡教育道：“你這道菜，周評委已經點評過了，那麼下次再做的時候，就要控制糖的比例，如果控制不好，可以後面再加，而且醋要少一點。這次是比賽，你省略了薑絲，記得下次做的時候，就要加上薑絲，然後開頭大火翻炒一定要到位，就是去除腥味。大腸和其他內臟一樣，本來就比其他部分的肉食腥臊，如果沒有處理好，就會難以下嚥。”

這一番說辭，聽得14號頻頻點頭，他就是自己想到的創新方法，之前一直缺乏名師指點，才走上了歧路。

而現在獲得了廚神指點，讓他受益匪淺。

郭凡還有最後一條指導：“新鮮的肉類或者水產，都是帶有腥羶味道，非常考驗廚藝，而你要想還原食材味道的話，可以循序漸進，從素菜開始，我想會有一個不錯的反饋。”

這一下14號選手如醍醐灌頂，他豁然開朗。

“感謝廚神評委的點評，也謝謝其他評委老師，我知道錯在哪裡了，回去我一定認真學習，爭取下次一定做出一道別開風味的九轉大腸，請各位老師品嚐。”

14號鞠躬致謝，郭凡露出微笑神色，微微點頭。

其他評委也向郭凡投去認可的目光，他做的很對，鼓舞了一個年輕廚師，也保留了他的創新積極性。

只有周先生一撇嘴，反正這14號做的大腸，他是絕對不會再吃了。

那種直擊靈魂的味道，他這輩子不想嘗試第二次。

這下臥龍鳳雛都下去了，其他選手也上臺來。