第1354章 選番茄

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

“好吃！” 郭凡吃到了饅頭後，感覺口感非常好，比直接蒸，確實更加好吃了。 如果說原來的饅頭分數是88分的話，那麼新的饅頭，口感就能達到92分。 但這只是意外收穫，郭凡的真正目的，是要製作口感達標的自熱主食，他就吩咐讓手下把饅頭放涼，然後進行復蒸，只要加熱了就好，不能蒸時間太長。 時間太長的話，過多的蒸汽就會泡發饅頭，口感該變得稀碎了。 等饅頭復蒸好後，郭凡繼續品嚐，這次的口感和之前並沒有多大的區別。 “太棒了！” 郭凡揮舞拳頭，這下靠著古籍，他終於找到了讓自熱主食口感變好的方法。 那麼現在自熱米飯和自熱饅頭，都找到了方法，郭凡就準備實驗一下另兩樣主食粉絲和麵條。 但是粉絲在《珍饈譜》上並沒有記載，研究起來不是一時半會能成功的，而且市面上有眾多的泡麵和方便粉絲，目前也普遍配備各種應用環境，也被大眾所接受，所以郭凡決定，就饅頭米飯這兩種主食夠了，接下來先研究菜餚。 郭凡定下的葷菜有梅菜扣肉、宮保雞丁、醬香牛肉和白灼蝦。 相比於主食，做自熱葷菜反而要容易一些，因為主食裡沒有調料，全憑食材本身的味道，口感有稍微改變就能吃出來。 而葷菜裡可以加調料，即便是第二次加熱，只要調製得當，那麼口感方面不會有太大影響。 接著郭凡就自己開始燒製經典川菜宮保雞丁。 他為了追求真實工廠環境，用公司裡的各種食品機器來切割食材，他拿來現成的食材，就開始烹飪。 等一番翻炒之後，飯菜的香味都出來了，郭凡自己品嚐了一下，味道不錯，達到了他的要求。 這還是他沒有加楊枝玉露稀釋液的菜餚，如果加上去，還會更香。 如果他們的自熱菜餚能有這樣的水準，絕對能讓士兵們吃的滿意。 郭凡隨後就讓員工按照他們自熱食品的工藝，把他的這道菜進行封裝，葷菜都是用的罐頭封裝。 公司的自熱菜餚，因為要講究食品安全，是沒有防腐劑的，採用的是高溫滅活法來滅菌，因此可以放心吃。 但是這樣做的菜餚有個缺點，那就是保質期沒有放防腐劑的時間長。 放了防腐劑的罐頭，可以儲存五年十年，再開啟吃，依舊和新鮮的一樣。 這是因為防腐劑抑制了各種真菌、細菌的繁殖，但是防腐劑不能被人體吸收，吃多了肯定沒有好處，因此能少用就少用。 這種用了高溫滅活的葷菜，用上了金屬罐頭包裝，最高保質期才一年半，而如果用上了鋁箔包裝，那麼通常葷菜的保質期只有一年。 這就需要郭凡做出取捨了，是延長保質期，還是保證食品安全。 接下來郭凡又做了素菜。 第一道菜是土豆泥，這道菜一般老外喜歡做，因為他們廚藝不佳，弄成糊糊，連刀工切絲切片都省了。 而郭凡做這道菜，和老外那種簡單的烹飪可不一樣，他在菜里加了動物油，和一些調味料，讓土豆泥吃起來口感很不錯。 尤其是郭凡用的還是他自己廚藝做出來的土豆泥，這道菜都夠上飯店的桌子，並不低檔。 而土豆泥的口味相比於土豆絲也有所區別，土豆泥比土豆絲容易製作，也更容易熟，最適合做自熱食品了。 等燉熟後，郭凡品嚐，就點了點頭，這麼提味的土豆泥，如果配上米飯，他能吃好幾碗。 然後是鮮筍豆腐乾和涼拌腐竹，這也是比較好做的菜，等郭凡炒完，就讓手下進行包裝封存。 另外還有葷素搭配的番茄炒蛋，肉末茄子兩道菜，這些都是家常菜，相比於烹飪手法，食材的選擇更為重要。 這裡選擇的茄子，是紫皮嫩茄子，而不能選用皮很厚的茄子，這肯定要連皮一起炒才夠味。 而番茄炒蛋對於番茄更是有嚴格要求。 目前市場上的番茄，大多是大棚栽種，在不熟的時候就採摘了，然後打上催熟劑，等運到市場售賣時，基本上還沒有全熟，因此現在大家吃的番茄，都沒有什麼味道，還很酸。 如果是以前農家種植的番茄，等到自然成熟時候再吃，那時候番茄味道濃郁，都不用放什麼調料，就能讓番茄非常入味。 所以郭凡這裡拒絕了公司採購的番茄，他親自跑去了菜市場，去選擇自然熟的番茄。 好在陽山市這種地方，雖然那種番茄數量稀少，不過一些專門做精品番茄的地方，番茄都是自然熟的品種，看起來就是非常紅，而且還有黃顏色的番茄。 這些番茄從光澤、個頭和氣味上，都和其他番茄有明顯區別，但就是這種番茄很貴，甚至比普通番茄貴上一倍以上。 這也是沒有辦法，因為這種番茄需要等到自然成熟才採摘，然而即便是再好的保鮮條件，幾天後也開始變蔫，甚至變質長毛，所以保鮮期非常短，損壞率非常高。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！