第1355章 試製成功
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轉過天,郭凡一早來到食品廠。 他昨天烹飪好的幾種菜餚,昨天進行了封裝,今天就可以口味評測了。 至於食品保質期、各種國標指標檢測,則需要過幾天才能有結果。 保質期是測試環節當中比較特別的專案,並不需要熬到食品真壞了,才能確定保質期,業內有一套特定的方法來測試,比如根據幾天後的菌群數量,套用公式,就能大致測出保質期。 如果硬要用實際時間來測試保質期,那些保質期兩三年的食品,必須要等到兩三年後才能測準上市,那估計廠子都倒閉了。 其他測試就留給檢驗員了,郭凡主要測試口味如何。 他開啟了一包,用上自熱手法給加熱完成,郭凡就邀請周圍職工一起品嚐。 “嗯,好吃,真好吃!” “確實,咱們老闆的手藝不是蓋的,這比好多飯店裡做的都好吃!” 員工們品嚐後,對梅菜扣肉、宮保雞丁等自熱菜讚不絕口,這是他們很少能吃到的絕妙口味。 這倒不是恭維,郭凡自己也品嚐了,和昨天新鮮的時候,略有差別,不過影響不大,昨天是一種鮮香,而被封裝殺菌之後,因為二次加熱,變成了一股醇香。 這兩個口味就不能說誰好誰壞了,因為有人就願意吃第二頓的那股黏糊勁。 另外的豆腐乾、番茄炒蛋等菜餚經過測試後,都還不錯,郭凡自認為能達到自熱菜的水準,這種水平的自熱菜送出去,不會給他丟人。 這還是沒有用過楊枝玉露的版本,郭凡又試驗了新增楊枝玉露的版本,果然口感要好了一些。 楊枝玉露不僅能增加飯菜香味,還富含營養,給戰士吃最好不過。 那麼這些自熱菜餚也透過了驗收,稍後就等各項檢測報告出來,微調後就能批次生產了。 在等待測試結果的間隙,郭凡也沒閒著,他去了一趟西華市,在飯店給訂餐的老客戶,然後就在實驗自熱菜的包裝。 目前包裝有馬口鐵金屬罐頭包裝,還有鋁箔包裝,主食用鋁箔包裝即可,而經過測試,葷菜還是用馬口鐵包裝比較好,這樣保質期可以長半年左右。 等這次郭凡實驗出的各種自熱食品資料都出來了,完全符合國家食品安全標準,就是保質期有些短。 用鋁箔包裝的主食、素菜類,保質期都可以達到一年左右,而自熱葷菜用鋁箔包裝,只有七八個月左右,冬天的話會長一些,但是夏天的時候,可能也就半年時間。 這麼短的保質期就不太合適了,所以葷菜就要用馬口鐵罐頭包裝,能到14個月左右。 只要能維持在1年以上的保質期就可以了,因此這自熱食品算是實驗成功了。 接下來幾天,郭凡待在食品廠裡和一些技術員一起制訂這些自熱食品的生產工藝。 工藝也很關鍵,郭凡之前實驗成功,屬於是手工測試,而工廠正常生產,用的都是機器裝置批次生產,就沒有郭凡手工烹飪那麼精細,必須要和郭凡手工烹飪的效果儘量接近,否則也沒法做出和郭凡一樣的口味。 這就需要微調,比如用上加熱攪拌機的裝置,到底攪拌幾分鐘,才能和郭凡手工顛勺相當,這也要一步步的實驗。 反正這些菜餚和主食,就以郭凡做出的樣品為標杆,要求儘量接近。 這些步驟看似麻煩,不過工廠裡很多都是老員工,他們品嚐過樣品和機器生產出來的飯菜口味,很快就能找出問題所在,然後調整機器引數,幾天時間就基本上能用機器裝置,模仿的八九不離十。 過了幾天,糧站的畢站長來了反饋,說他找了北方的一些同行,他們那邊確實能聯絡到未處理的東北大米,如果郭凡要的話,他可以幫忙牽線。 郭凡說道:“先麻煩先運送一千斤怎麼樣?我這邊想要先試一試。” “應該沒問題,我給你個號碼,你和那邊直接通話對接,有什麼事情需要配合的就和我說,我幫你解決。” 畢站長這邊做出承諾,他辦事還是很牢靠的。 他給郭凡辦了不少事了,郭凡就約他出來吃頓飯,也算是還人情。 隨後郭凡和東北糧站那邊的人聯絡,交了錢之後,那邊用物流給發過來一千斤原裝東北大米。 等到這批大米到了後,郭凡也做了實驗,是比本地的大米好上一點,但是也沒有超越很多,那麼這種東北大米就可以當做備選項,豐富原材料儲備。 最後總共經過半個多月的努力,自熱食品基本上製作成功了。 雖然機器生產的大貨產品與郭凡手工烹飪的有所差距,但是楊枝玉露的加入,彌補了一部分差距,讓這部分產品可以達標了。 所以在郭凡的批准下,這一批高階自熱食品,開始批次生產。 郭凡有事要離開了,至於去軍需那邊確認樣品的事,就交給副經理張宇奇了。 郭凡自認為由他親自研製的這一批高階自熱食品,比市面上的同類產品的口味要高出一大截,應該能符合對方的要求。本小章還未完,請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容!
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