第五七〇章 小吃

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吃脹了，我只吃了，其中一兩種”

“心臟是內臟料理中我吃起來最可口的地方。最根本的原因是它本身就沒有什麼腥味。

其實料理內臟大部分的步驟都是想辦法想要去除腥味。

即使是最新鮮的內臟，也幾乎都有腥味。

心臟和肝臟算是欣慰最少的。

所以水煮之後，像生魚片直接切來吃就好了。

不然也可以跟生魚片一樣，準備一些沾醬。

薑絲的醋醬油，或者是在蒸醬油裡面加大蒜泥。都是很好的蘸料。

，不管怎麼樣，大部分的內臟料理都會做成重口味來防止腥味，但是我們吃的豬心真的是太新鮮的，水煮過後，用生魚片的方法直接來吃就可以了。

聽說他們剩下的心臟會用中式炒鍋來做煙燻，用紅茶老茶的茶葉、砂糖代替木屑來燻。”

“至於豬肚，豬肚有很多的烹調方法。

在中式菜餚裡面，使用非常廣泛。

可在豬肚裡面填塞燉煮，也可以切薄片薄片沾香辛料來吃，也非常的好吃。

至於大腸，我終於親眼看到它是怎麼做出來的。

說實在，大腸剛開始真的是非常髒，因為大腸本來就是動物排洩的地方，他們用粗鹽、明礬將外側洗乾淨，然後再將裡面翻出來，耐著性子搓洗，光是洗去粘液就是一個大工程。

但是看他們仔細的樣子，我們等在旁邊吃的人，其實慢慢的感到大腸變得越來越乾淨，也越來越感受到其中的美味。

他們最後用蔥姜煮開，去除腥味之後再來就可以用他來做各種料理。

大腸做的料理，我其實是覺得那天吃的大腸。

他們也有一道是做成糯米腸。

是用一些糯米還有花生放到裡面去煮，至少我吃的是這樣。

其他的，他們也有用薑絲炒大腸，大腸燉苦瓜，還有燉筍乾之類的，這些我就沒吃了。

因為我想吃大腸本身的味道。

對了，他們還有把部分的小腸拿來做香腸，這跟我們德國的香腸就非常的類似，不過我們的德國香腸用的是豬血，把血灌到裡面去。

而這裡的香腸用的是豬肉今天宰的豬肉非常的新鮮，他們把豬肉切成兩三公分的方塊，加入酒、醬油、五香粉、砂糖醃上大半天，然後把小腸洗乾淨，就把這些灌到裡面去，這些過程我們都可以看得到，他們一邊煮一邊把東西端上來，其實我們大部分的時間其實不是在吃，而是在欣賞他們怎麼料理。

而在等待的過程中，人就越來越多了，有些人沒有桌子可以坐，就直接把東西帶回家去吃，我知道這麼多料理有關的名詞也是我留在那個地方，一邊聊天一邊講話，順便就把他們的名詞學了起來。

他們的香腸拌好的時候，並不是直接拷給我們，還有一部分會把它們用竹竿慢慢放到外面去，慢慢的曬起來，讓外面的皮和內餡緊密的貼合，據說過幾天再說起來的時候味道會特別的好吃。

聽說這裡有一道香腸炒飯也是這個地方的名菜，幸好他們有上次做的香腸留下來，所以我就順便點了一份香腸炒飯來吃，的確是非常的好吃。”

“最特別的是我第一次看到豬腎這，不過他們雖然現場處理，卻並沒有現場煮給我們吃。

我們吃到的也是上次處理好的。

因為他們說豬腎處理必須要用很多天的時間。

豬腎由於是過濾身體裡面的血液，所以殘留的臭味非常臭，為了出去除異味，必須泡水泡好幾天，所以沒有辦法，現場料理給我們吃。

他們拿出來的豬腎是幾天前做的。

他們把豬腎拿出來之後，將脂肪和中央白白的硬塊去除之後再泡水，細心正確的泡水之後，慢慢去除腎臟的意味之後，讓將醬油來炒八寶菜來吃，我只有叫一小份，畢竟要吃這麼多東西，如果每一份都是大份的就會肚子受不了。

而且我也不敢帶回來給你們吃，怕你們敢不敢吃，到時候白白浪費了這些食物，對我來說也算是罪過大了。”

“你罪孽深重了，聽你這麼說，我們都想去吃了。”他幾人紛紛說道，他們自認為是無所不吃的吃貨。

“在這裡我學到了一個道理，無論是菜還是肉，材料的新鮮度和料理密切相關，尤其是內臟料理，可以說材料不新鮮，就完全失去意義了。

不熟悉內臟料理的人，一開始總覺得很噁心，難免大驚小怪，但習慣之後，只見紅的紅，白的白，褐的褐，鮮豔瑰麗之處，