742、八部之法，有門道！

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林裕吳簡簡單單的把自己以前做過豆製品的事情，給說了一下。

他的家裡面屬於大廚世家，說實在的，他從小就開始接觸這一類的事物，所以光是清湯豆腐他就已經做的比別人多很多次了。

但是最終做出來的成果仍然是在人的意料之中。

不管做多少次，他這個做的豆腐都是始終如一的味道，完全沒有什麼突破，後來林裕吳就直接放棄了。

雖然在大部分城市的人眼裡面，他做的美食其實已經算得上超級美味了。

但是對於林裕吳吹毛求疵的態度。他做的那些豆製品完全不滿意。

自己完全不滿意，不滿意，於是後來始終突破不了林裕吳，就乾脆懶得做了。

聽到林裕吳簡簡單單說起自己以前做美食的經歷。

陳飛眼裡面瞬間肅然起敬。

“其實我們這邊現在做出豆腐的過程並沒有什麼不同，只是其中的幾個步驟要小小的感動一下，這樣做出來的豆腐才是最美味的。”

陳飛早就已經開始忙碌起來了。

大豆他一大早上就已經泡在了盆裡面，如今這個時間段已經差不多了。

他捧著盆裡面泡著的豌豆，然後仔細看了看，確定達到了自己想要的層次。

陳飛說：“泡這個豌豆其實也是有講究的，並不是泡一夜就好，而是時間一定要把握的剛剛好，這個彎道我泡了幾個小時林廚，你看看這個成色，就已經達到了我們這邊想要的程度了。這樣做出來的豆腐才是最細嫩美味的。”

陳飛打算做的是老的古法豆腐。

工具他準備的不多，已經給全部擺在廚房裡面了。

林裕吳果然如他自己說的一樣，他一邊學習，然後一邊給陳飛打下手。

“古法豆腐一共是分為好幾步，這邊我就不跟林廚多說了。”

陳飛正在把這些工具除錯一下，想不到自己剛剛說完就聽到泉水的聲音。

“陳廚，您可以說一下，我這邊在聽著。”

看到林裕吳這麼認真的態度，陳飛忍不住搖頭失笑。

但是他還是邊忙邊科普。

“因為我們做的這個是古法豆腐，所以它一共分為四五步。”

“其中第一部就是點漿，點漿：點漿一般用鹽滷作凝固劑，把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入鹽滷水，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時即可。”

陳飛的聲音不急不緩，手裡面的動作仍然是，也是不急不緩的。

“因為我們的條件是有限制的，而且也沒來得及去佈置一個做古法豆腐的場景。”

陳飛笑著解釋：“但是如今我們這些工具仍然是夠的。”

陳飛家的廚房是非常大的。

所以對這一點完全沒有什麼問題，完全是夠兩人發揮的空間。

“這個古法豆腐的第二部那就是選料，第三步就是浸豆，第四步，磨漿，第五部過濾，第六步煮漿，第七步點漿，第八部包漿。”

陳飛的聲音非常淡然，他說到：“古法豆腐一共就這個八步，其實只要能鑽研出來這八部的奧秘，最終做出最好吃的豆腐完全是不在話下的。”

聽到陳飛這麼說，林裕吳忍不住點了點頭。

這些前兩部其實陳飛已經做的差不多了。

因為如今就差把這個豆子給磨一下了。

既然是手工豆腐，那自然是用手工磨製的，陳飛家裡面做美食的工具一點都是不缺的，就連比較冷門的磨豆腐的石墨它仍然是有一個的，這還是當初陳飛特別定製的。

所以看到陳飛放在明面上的石磨。

林裕吳忍不住露出一絲敬佩之意，不愧是陳飛陳大廚，拿出這些做美食的工具，簡直手到擒來。

因為前兩部陳飛早就已經做完了。

前兩部分別是點漿跟選料。

浸豆這一個步驟陳飛其實早就也已經做完了，如今是開始第四個步驟。

因為前面幾個步驟是自己提前做的，所以陳飛簡簡單單的給林裕吳說了一下自己心裡面的想法。

雖然林裕吳已經是千錘百煉了，但是每一個人做豆腐的方式其實都是不一樣的。

尤其是陳飛完全沒有按照如今留存的豆腐做法來做，它完全是按照古籍上的做法加上自己的一點小改動。

於是陳飛把自己最開始的幾個步驟的想法可以說了一下。

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