742、八部之法，有門道！
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新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水
選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準；”
“黃豆我早就給準備好了。”
陳飛說，“劉師傅選的這個黃豆確實是非常符合我的心意的，而且也符合我心中的判斷標準，這樣做出來的豆腐其實才是最美味的，畢竟從根源上黃豆的血尿一定要仔細認真，這個才是最終的食材，而不是靠手法就能打敗這些好的食材的。”
選取黃豆，可是這個做豆腐最為重要的一步了。
畢竟往往好的食材將要影響豆腐的品質。
從這一步上完全是不能馬虎的，所以這個最初的食材一定要好，不要不要有壞豆還有爛豆。
這些陳飛最初就已經開始挑揀過了，所以到時完全沒有問題侄。
雖然林裕吳早就做過千百遍了，但是聽到陳飛這麼說，他還是非常認真的給記了下來。
尤其是其中幾個細微的步驟，跟自己以前做豆腐的步驟完全不同，林裕吳悅聽，眼睛就越亮。
甚至當場忍不住開始沉思起來，恨不得立馬就開始上手做。
不愧是陳廚！說的完全就是精闢。
林裕吳忍不住在心裡面這樣想到。
馬上就要開始磨這個黃豆了。
於是林裕吳連忙說：“陳廚，這個磨黃豆的事情交給我。
陳飛自然是不會推遲的，陳飛想了想還是到
說：“這個磨這個黃豆其實還是有技巧的，最好是一直順時針活動，而不要把它逆過來，這樣磨出來的黃豆汁才是最細膩的，其中也不會因為調轉方向而顯得粗糙。”
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