第134部分

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王銘於瑜總叫板的那一天開始，兩人之間的關係已然沒有了當初的僵硬，甚至由於王文東的主動，兩人的關係也有了極大的緩和，比之以前，話都多了一些。

“很簡單啊，就是……蛋炒飯，。”

王銘笑著聳了聳肩，對著身前的王文東開口說道，而隨著他的聲音落下，王文東驟然一愣，接著苦笑出聲。

“這尼瑪，也太會起名字了吧，服。”

知曉了這所謂的黃金炒飯就是蛋炒飯，王文東有些哭笑不得，開口說道時，不由的撇了撇嘴。

“其實，也就是蛋炒飯，換了一種作法而已，而且，對於原材料的要求，也更高一些。”

“平時我們做蛋炒飯，都是會先放入蔥花和雞蛋，炒熟以後，加入菜心和紅蘿蔔丁以及米飯進行翻炒，這種做發最為常見，而且對於雞蛋和蛋清的比例沒什麼要求，對於米飯的質感，也不會刻意的去挑選。”

王銘臉上的笑容逐漸褪去，談及關於烹飪的知識，他的神色也變得認真起來，看的一旁的王文東也都一愣，他怎麼也想不到，一份普普通通的蛋炒飯，還有這麼多的講究。

“你知道，最適合炒飯的米飯，怎麼製作出來的麼？”

趁著鍾哥還在改刀肘子，調理臺旁也沒多少菜品，王銘神色一正，對著身前的王文東開口問道。

王文東愣了，他做這一行也有好幾年了，米飯的製作，從最初的電飯煲，到如今的蒸箱，都是加水燜蒸出來的，此刻這幾乎人人都懂的常識，從王銘的口中問出來時，使得王文東第一次，對於米飯的做法，有了遲疑，接著，緩緩的搖了搖頭。

看著王文東搖頭，王銘搖了搖頭，接著，將手裡的單子遞向一旁的三胖。

“讓傳菜口告訴這一桌的客人，黃金炒飯，三十分鐘以後就好。”

王銘的聲音落下，王文東再度一愣，以至於一旁的三胖，也是愣了一下，接著，點頭中對著川菜口行去。

看著三胖離開，王銘從一旁拿出一口嶄新的炒鍋，清理乾淨之後，加入清水，隨著火焰升騰中，鍋內的水開始緩緩升溫。

“聽沒聽說過撈米飯？”

王銘開口問道，此時鐘哥以及三胖相繼完成手裡的工作，也圍攏了過來，見的王銘開口，皆是搖了搖頭。

“撈米飯，簡單來說，就是將大米先入水煮，接著，打撈出來以後，放入蒸箱內進行蒸制，這種方法蒸出來的米飯，因為入水後大米吸收的水分有限，膨脹時，並不會因為持續的蒸汽導致大米內部粘稠的部分被蒸發出來，也因此，蒸出來的米飯，依舊粒粒飽滿，可卻絲毫不會黏粘，最為適合做炒飯的系列。”

聽著王銘的話，三人都愣了愣，一個簡單的米飯而已，居然還有這麼多的門道，當下，那一雙雙眼睛也是望著王銘，臉上也掛著一絲求知慾，即便是王文東，也是如此。

“我們如今市面上最好的大米，應該是響水米，這種米生長的環境頗為苛刻，一般種植在火山灰上，而且對於溫度的要求也很嚴格，國內的種植量少的可憐，一般收穫之後，會直接被收錄進入釣魚臺國賓館，市面上的流通量，小的幾乎可以忽略不計，而僅次於響水大米的，則是東北的無常大米，這種大米質量也非常高，從某一方面來說，並不次於響水大米，比如，響水大米適合燜煮米飯，油性大，而若是炒飯的話，卻不如無常大米。”

“無常大米顆粒飽滿，米粒微長，呈透亮的白色，其內的粘性物質較低，也是炒飯的首選。”

被王銘說的一愣一愣的，三人卻沒有絲毫懷疑，對於王銘所說的一切，都點了點頭表示附和，不同品質的原材料，在製作方法上，也有不同的效果，而並不是說好的品質就能夠適用一切做法，一如東星斑，石斑之類的海魚，同樣都是魚類，且品質極高，適合清蒸，可紅燒或者乾燒之後，口感就會差一些。

“我記得咱們倉庫就有一小袋東北的無常大米，鍾哥，你去用小馬鬥裝一些過來。”

看著三人一臉的求知慾，而身後鍋內的清水也逐漸的沸騰起來，王銘的目光落在鍾哥身上，開口說道時，鍾哥則是點了點頭，轉身對著倉庫的方向疾馳而去。

“你這傢伙，這腦子裡到底裝了多少東西？你才十八啊，這些我們都不清楚的餐飲知識以及原材料的品質劃分，你怎麼知道的這麼清楚，簡直變態。”

王文東撇了撇嘴，看著王銘的目光就像看著一隻怪物，了缺沒有絲毫的敵意，有的，反而是一種淡淡的欣賞，而隨著他的聲音落下，王銘也是笑著搖了