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而與薛海飛相比,季潔則是恬靜了太多,單單是醃製銀鱈魚的過程之中,每加入一次調料,那纖細的手掌都會進行極有節奏的輕輕拍打,專注的神色,亦是吸引了不少人的目光注視而來。
將銀鱈魚醃製完畢之後,季潔亦是拿過一旁的不鏽鋼小盆,開始勾兌著其中的配比,手法嫻熟之中,臉上掛著一絲享受的笑意,如同絲毫不曾在意這一場比賽一般。
將適量的低筋麵粉加入少許的白糖和食用鹽之後,季潔纖細的手掌伸出,將有些軟化的黃油也加入了少許,接著,攪拌開來之後,倒入少量的溫水,而清洗過後的手掌,則是不斷的輕輕揉搓著,不多時,顏色略微有些淡黃的麵糰,便出現在她的小盆之內,放在了一旁進行短暫的醒發。
做完這些之後,季潔再度的拿起一塊黃油,用保鮮膜包好之後,放在了身前的調理臺上,伸手拿過一旁的擀麵棍,小心的將其擀壓成為薄厚均勻的大薄片,將60g黃油用保鮮膜包好,轉身放入了冷藏冰箱,使得黃油片不至於在短時間內慢慢融化。
過了約莫有五分鐘的時間,季潔將鬆弛好的麵糰從盆內取出,案板上撒上一層底粉防止粘合,接著,將麵糰亦是擀平成一張大面皮,旋即取出冰箱內的黃油片,將其放在麵皮的中間,接著,手法嫻熟的將麵皮的兩端翻過來,蓋住之後,另外的兩邊也都蓋過來,將黃油片包裹在麵皮裡面,接著伸出手,將麵皮的四周壓死,防止黃油滲漏的同時,逐漸的對著中央的方向移動,以確保麵皮中沒有氣泡。
包好的麵皮收口朝下,用擀麵杖擀平成一個長方形的面片,擀好之後,將長方形的面片的兩端的一端向中心折過來,而另一端也向中心折過來。將摺好的麵皮用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏鬆弛之下,季潔這才拍了拍小手,將一旁的一隻大南瓜拿了過來,快速的去除著南瓜堅硬的外皮。
過了約莫五分鐘的時間,南瓜外皮已然被削除的光滑至極,而鬆弛好的麵皮,也在季潔再度的清洗了手掌之後,將其從冰箱取了出來,重新擀成長方形的面片,與此同時,也將那已然打上花刀且被醃製之後的銀鱈魚,放在了薄薄的面片當中,疊加之後,將銀鱈魚包裹在了其中。
用酥皮將銀鱈魚包裹好之後,季潔並未急著烹製,而是反覆的檢查過後,這才拿過一旁明亮的桑刀,輕輕的四刀劃過之後,淺黃色的酥皮上,出現了一個非常細密的十字花刀,接著,季潔轉過身,對於一旁已然開始雕刻的薛海飛猶如未見一般,將烤箱調製到了恆定的溫度之後,感受著其中的熱度,這才將菜餚的生胚小心的放到烤盤之中。
季潔看了看時間,腦海中回想著剛剛烤箱內的溫度,似乎是在計算著什麼一般,接著,方才再度的回到調理臺的位置,目光停留在大螢幕上方所要雕刻的圖案上,停留了約莫三十秒的時間,這才拿起調理臺上的平口直刀和南瓜,開始小心的刻畫開來。
季潔的刀法非常細膩,並未急著開始雕刻,而是將腦海中的大致輪廓以虛線的方式勾勒了出來,一刀刀的細線,勾勒而成的畫面感,具備著一絲行雲流水之意。
臺下的眾人目光不斷的徘徊在兩人身上,單單是眼前的視覺效果以及速度來看,薛海飛明顯佔據了上風,不光動作迅疾,而且每一次的下刀,都能夠使得手中的人物更為清晰一些,而相比薛海飛的話,季潔的速度明顯慢了一些,整個人給人的感覺似乎並不是在比試,而是處於一種以烹飪菜餚為樂趣,享受的過程之中。
而對於兩人之間的表現,譚文斌臉上掛著一絲笑意,薛海飛是這一屆即將畢業的學生之中表現最為突出的兩人之一,也是曾經魯菜膠東一系的學徒,天賦非常不錯,而且對於廚道的理解也很擅長,雖然為人有些桀驁不馴,可實力上卻毋庸置疑。
而反觀季潔,看似平淡無奇,雖然刀法細膩,且速度也逐漸的加快了一些,可給人的視覺感官上,比起薛海飛的話還是略遜一籌,而這樣的一幕,使得譚文斌嘴角的笑容更為的瀰漫開來,到了薛海飛這種程度,對於菜餚的掌控已經到了一個非常專業的地步,唯一要注意的,也無非是一些細節性的問題,這一點,譚文斌並不擔心,新東方的雕刻課堂上,薛海飛的表現他也曾經看到過,也因此,對於這一方面,他也非常有信心。
看著手中的雕刻逐漸的變得清晰了起來,薛海飛手中的速度也是悄然的再度加快了一些,與此同時,季潔所在的調理臺處,那一對纖
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